一、黄鳝怎么做好吃？
家传秘制香辣盘鳝食材
主料：黄鳝350g
辅料：姜蓉适量 蒜蓉适量 盐适量 味精适量 辣椒粉适量
步骤
1.中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜。2.将活鳝捞出沥干水，，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目地是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净。3.黄鳝都被盐腌死了。4.将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手。5.准备姜蓉6.蒜蓉7.锅内热油，比平时炒菜多一点8.将沥干水的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。9.炒制过程中，，黄鳝一条条盘起来了，，如果缠在一起了，要用筷子分开。10.黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉 起锅。
二、黄鳝的做法？多介绍几种！
芹爆鳝丝
原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝
做法：
1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切丝；香菜切段。
3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。
4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。
五香鳝段
原料： 鲜活鳝鱼500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克
制法：
1
三、黄鳝的做法？
黄鳝的做法多了：蒜爆黄鳝、豉椒炒黄鳝、素炒黄鳝丝、黄鳝烧肉等等。
介绍一种油焖黄鳝：
1、食材：洋葱和野生黄鳝；
2、将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块；
3、调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）；
4、热油锅；
5、放入蒜头和姜片爆香；
6、放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色；
7、倒入芡汁，炒匀；
8、盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生；
9、揭盖，见收汁，即可关火；
10、盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
四、黄鳝是什么种类
鳝鱼（Monopterus albus）属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。 合鳃鱼目(Synbranchiformes)约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝（Monopterus cucha （Hamilton））目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。