鱼胶有那几种

一、鱼胶有那几种

一、明胶。 二、粗胶。 三、鱼鳔胶。共三种

二、如何挑选“好的”鱼胶？

呵呵，我就略为讲解一下吧。 有些朋友总是会觉得鱼胶个头越大（证明鱼本身个头大）、肉越厚（胶质越多），煲出来的汤水越粘（鱼胶越新鲜越容易溶化进水里，身体越容易吸收），鱼胶就一定越好，这个是一个非常大的误区来的；关于胶质的多少及粘度的问题，“隔水清炖”的汤水是没有那么粘的，有朋友就会直观感觉鱼胶胶质少；直接用砂锅慢火煲上2-4小时，因为鱼胶已经溶化入汤水里面，吃起来会更粘嘴些，当然有朋友不喜欢吃太粘嘴，总之各有所好吧。 请注意，有些胶是切开晾晒的（或故意把胶体拉大拉薄，形状好看，固而能卖个好价钱），有些是原只晾晒，呈圆桶形的，切开后的胶体看上去肯定比原只的要大得多，肉质肯定比圆桶形的要薄。 就好像白花胶和白莲胶，这两种鱼个头本来就很小，所以鱼胶胶体都很小，但功效显著，价格昂贵，胶体也是有双层肉质的哦（肉质分层是正常现象）；鱼胶的功效跟品种和产地也有很大的关系，不能单看个头和厚度来决定，更加不是用汤水的粘度来决定的。这是大错特错的。举个简单的例子，个头较小只有10克左右质量较好的白花胶或白莲胶，一斤要几千甚至上万元，而一斤三四头（100-130克左右1只，就是一斤包含有多少只鱼胶）的安南鱼胶，价格却只卖几百块钱。 挑选鱼胶，我建议挑选体型相对于完整的，纹路要清晰（扭成一块像块烂布的样子，一看就知道质量差，晾晒工艺不到家，容易导致干爽度不够，容易发霉，小型胶例外，越小的胶晾晒后肯定会有部分卷起来，呵呵），肉质要比较紧密，对着强光看，肉质比较通透，鱼胶上面个别有表面发黑或类似烧焦的痕迹、少量黄油和血丝，属正常现象（黑色的是血块，黄白色一块的是黄油），不会影响到功效和口感。 鱼胶闻起来会有淡淡的海鲜味道，但是如果闻起来是非常腥的，甚至有发臭的感觉的，那鱼胶可能就不新鲜了。而且也不要挑选那种胶体看起来白茫茫一片，或是非常薄非常透的鱼胶，这些都是用明胶制成或喷药处理过（春季南方回大南天，干货容易发霉变质）。好的鱼胶，炖出来的汤水是比较清的，而且非常的耐炖，而且是炖不化的（6个小时内）。煲汤的汤水不一定是要很粘嘴巴的那种，有点粘的才是最好的，而且陈年老胶煲出来的汤水比新鲜鱼胶要更加不粘（越老越难溶，越新鲜越易溶于汤里，易于身体吸收）。 如有疑问，可以PM我或Q，Q---25475256

三、花胶哪种好

鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。

四、北海鱼胶和小米鱼胶哪个好

北海鱼胶就听过，小米鱼胶就没听过哦，北海鱼胶算是中等档次吧，日常食用还不错，经济实惠咯。望采纳！