蒸虾冷水还是热水,蒸几分钟

蒸虾冷水下锅，一般蒸10-15分钟即可。

一般来说冷水下锅蒸虾，虾肉可以跟随温度慢慢的加热，从而保证虾肉彻底熟透，同时也不会出现受热不均，导致虾肉口感变硬的情况。其实虾它的肉质比较鲜嫩，所以蒸的时间不用很长，10-15分钟就可以，蒸的时候可以打开锅盖看一下，及时调整蒸的时间。

虾的挑选方法

1、看虾的须和头

可以看一下虾的须，如果虾须非常的完整，长长的没有断裂，就说明是新鲜的。然后再看虾的头，看有没有出现断裂的情况，连接处如果软软散散连接的一点都不紧密，说明虾不新鲜了。

2、摸摸虾的表面

想要判断虾是否新鲜，可以摸一下虾的表面。如果虾的表面很有弹性，能够感受到虾肉的Q弹，就说明是比较新鲜的，如果摸起来很硬，并且虾的表面有黏液，就说明不太新鲜。