基围虾是冷水煮还是热水

基围虾是冷水煮还是热水

煮基围虾是用开水。将基围虾倒入沸水后，片刻捞出。

基围虾是不能放在冷水里面煮的，因为冷水会破话掉基围虾的肉质鲜美的特性。

白水煮基围虾有两个比较重要的地方：

1、买虾的时候一定要选取还能欢快跳动的虾，因为死虾的肉没有活虾鲜嫩，并且有的死虾吃完可能还会出现人员过敏的现象。

2、往锅里倒入适量的水，待水沸腾之后再把处理好的基围虾下锅，煮一小段时间后，把虾捞出。

扩展资料：

营养价值

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

参考资料来源：人民网-白灼基围虾

参考资料来源：百度百科-白灼基围虾

基围虾，我觉得无论是老子还是热水煮都可以的，或者是烧锅蒸也是可以的，只要熟到了就能吃了。有的人喜欢老水下过保持肉质鲜奶，有的人喜欢热水下锅，可能更有利于杀死一些细小的微生物吧。

煮基围虾是用开水煮，在开水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时能够杀灭虾肉里面的酶。而且开水会让虾肉直接紧绷起来，从而保证了虾肉的鲜嫩。

基围虾用热水煮蛋白质可以迅速凝固，营养不易流失。冷水煮太残忍，活虾从冷水开始逐渐升温，太残忍了。

速冻白灼虾怎么做好吃

问题一：冷藏过的虾怎样做白灼虾 白灼虾

制作白灼虾，首先要选好虾。选用鲜活的虾，买好后，要求卖家在塑料薄膜袋里打入氧气。回家洗干净后，去除掉虾线和虾包。虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。

白灼虾1

原料：基围虾、葱、姜、酱油。

做法：

基围虾洗净，去掉虾须、虾线、虾包，沥干备用；

加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可；

出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份；

在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。

白灼虾2

原料：基围虾 500克、姜 适量、葱结 适量、白糖 1勺、台湾米酒 2勺 。

（我们这里用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! ）

基围虾买回来用清水冲洗几遍，去虾须、虾线、虾包，沥干备用。

放入一勺白糖。

放入2汤匙台湾米酒。

锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。

大火烧开2分钟后，倒入虾。

盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。

开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。

蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸鱼豉油、淋上几滴芝麻油或纯橄榄油。

小贴士

1．没有台湾米酒也可以用崇明老白酒（或酒酿米酒代替）。

2．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！ 虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！

3．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！

白灼虾3

用料：鲜虾，大蒜，生姜

调味：盐，生抽，香醋，芝麻油

鲜虾处理干净。

生姜一半切片，一半切成碎末。

大蒜用刀背拍成蒜蓉。

冷水下锅，放入生姜片。

锅中水煮沸放入鲜虾。

放适量料酒，锅中水再次煮沸即可捞起虾子摆盘。

【粤菜】白灼虾

食材：新鲜沙虾 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1汤匙 、盐 1茶匙 、李锦记海鲜酱油 2汤匙 、香油 适量

沙虾洗净，用牙签挑去虾线、虾包备好。

姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。

锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。

烧开后放入沙虾。

虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。

蘸料：起锅下香油，香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。~~

问题二：长时间冰冻着的白灼熟虾可以吃嘛？ 具体要看你放多长时间？白灼虾可以长时间的冷冻。，三个月没有问题的。，冷藏就不行了，如果超过了三个月最好就别吃了，虾很容易引起中毒，为了自身安全！

问题三：怎样煮虾味道更鲜美 油爆大虾 配料： 活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 制作方法： 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成 注意： 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 风味特点： 油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 糖炒虾 准备： 半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。 做法: 1。大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。 2。倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。 3。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。 油闷辣味虾 用料: 鲜活虾500g 干辣椒5个 蒜碎1汤匙(15g) 姜丝2汤匙(30g) 大葱丝1汤匙(15g) 油2汤匙(30ml) 料酒2汤匙(30ml) 生抽1汤匙(15ml) 白砂糖2汤匙(30g) 盐1茶匙(5g) 制作方法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. 蒜蓉虾的做法 原料: 新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许. 调味: 绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许. 做法: 1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出. 3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 4.将芫茜放上虾面,淋上熟油. 5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食. 白灼大虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘，沾酱油汁食用。 盐水虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放入盐和几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘。 椒盐虾 把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱白和碎干辣椒炒匀；关火，加盖，用椒盐的温度焖h虾5－8分钟； 白菜烧虾 原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。 做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。 蒜蓉虾 原料......>>

问题四：我买的是冰冻的基围虾求做法 椒盐基围虾

材料

基围虾，椒盐，葱花，

做法

1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热

2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用

3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可

白灼基围虾

材料

基围虾, 姜, 葱, 白酒, 甜辣酱, 白糖, 鲜贝露, 陈醋, 生抽, 盐

做法

1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段

2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘

3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可

小诀窍

也可以先用牙签挑出虾线,就是有些麻烦,调味料可按自己口味调制

问题五：冰冻了两年的白灼虾还能吃吗? 能吃白灼虾不怕冻

问题六：虾要煮多久才熟 好，虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害

通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了

希望对你有用，望采纳~油焖大虾

【所属菜系】 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原） 【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

凤尾大虾

【所属菜系】 全部 【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。 【原料】 主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

盐水虾

【所属菜系】 江苏菜 【特点】 鲜红美观，鲜嫩清口。 【原料】 主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 【制作过程】 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

落叶琵琶虾

【所属菜系】 鲁菜 【特点】 外型美观，鲜香味美。 【原料】 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 【制作过程】 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

吉利大虾

【所属菜系】 川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 【原料】 主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 【制作过程】 (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。 (3)将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。

酒蒸活虾

【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2......>>

问题七：冷冻过的虾可以水煮的吗 可以

新鲜的鱼不需要加酒腌，但是可以放点酒烧或煮

冷冻后的这类原料最好可以加点酒腌下

问题八：熟的水煮虾放冰箱冷冻里很长时间还会吃吗 可以冻很长时间！

不过呢，要做好保鲜措施！

用容器装好，再用保鲜膜密封好来！

最后就可以放入冰箱啦！

问题九：熟的虾放冰箱五天还能吃吗? 鲜虾保存方法：食用不完的鲜虾速冻即可。

熟虾保存方法：1.速冻 2.使用保鲜膜封起，放入保鲜（2摄氏度以下），48小时内可食用。 3.熟虾去壳，将虾仁冷冻，可长期保存。

其他保存方法：熟虾用盐水煮熟、放凉，使用普通塑料袋收起，放入冷藏，最长可达30天。

食用方法：冷水开锅放入适量盐、生姜、白洋葱，再放入鲜虾，2分钟后即可食用，食名：白灼虾；熟虾使用以上方法保存后也可使用此方法加工进行食用。