一、挪威三文鱼和虹鳟鱼的区别？？
虹鳟鱼与三文鱼的区别：
1、价格
三文鱼：基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤。
虹鳟鱼：国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤。
2、肉色
三文鱼：挪威三文鱼肉色偏橙黄色，其表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。而加拿大三文鱼，则是肉色偏红、表面的白色花纹不明显。
虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
3、厚度
三文鱼：鱼片一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)，厚度很厚。
虹鳟鱼：由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。
4、光泽
三文鱼：看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。
虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光。
5、口感
三文鱼：优质的三文鱼因为可以切得很厚，所以一入口就给人结实饱满，鱼油化口的感觉，还因它弹性十足，所以在咀嚼时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。
虹鳟鱼：没有这个感觉。
三文鱼
虹鳟鱼
二、虹鳟鱼和三文鱼有哪些区别
虹鳟鱼和三文鱼都是鱼类，因为正宗三文鱼的产地和其生活的水域、水质、水温等不同，导致鱼肉的纹理、颜色和质感不相同。虹鳟鱼和三文鱼的区别在哪很多人都不知道，今天就为大家介绍一下，不知道的快看看！
虹鳟鱼和三文鱼的区别
所属不同。我们常说的三文鱼，其实是指大西洋鲑，也叫挪威三文鱼，这种三文鱼是鲑科下面鲑属中的一种鱼。而我们常说的虹鳟鱼，也叫淡水三文鱼，是鲑科大麻哈鱼属（大马哈鱼）中的一种鱼类。
价格不同。三文鱼价格高，一般市场价在80~100元左右，而虹鳟鱼的价格在30~50元之间。
外形口感不同。三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈现出橙红色，脂肪纹路清晰且比较宽，同时脂肪含量也较高，有“入口即化”的感觉；虹鳟的鱼肉则偏红，由于比三文鱼小的原因，花纹更密集，也就是更细，另外淡水鱼肉质松散，口感普通。
食用方式不同。三文鱼多用来制作西餐，而且它可以生吃，可以制作寿司，用三文鱼制成的新鲜刺身实名全世界，是生活中特别受欢迎的独特美食。虹鳟鱼则不适合生吃，它可以用来断食或者煎煮还可以用来煮粥。
三、刺身价格多少？
在日本一般的河豚刺身随便那个超市都有卖的一盘100克左右200-400日元左右，冬季靠近渔场的话有时候会便宜的离谱，100日元一条的大甩卖，近似于白送因为运输的话会导致河豚的鲜度下降在日本想吃最高级的河豚要去静冈县到爱媛h之间的靠近远州滩（えんしゅうなだ）的地方河豚有很多种，冬季的とらふぐ（英文Japanesepufferfish）是最高级的在渔场的话一般都是拍卖，一般1公斤1万日元左右，特级是天价去高级料亭吃的话一个コ`ス(套餐的意思，包括怀石料理也是属于套餐）大概是2万-4万日元之间，河豚肉，皮，精巢的刺身都有
在日本一般的河豚刺身随便那个超市都有卖的一盘100克左右200-400日元左右，冬季靠近渔场的话有时候会便宜的离谱，100日元一条的大甩卖，近似于白送因为运输的话会导致河豚的鲜度下降在日本想吃最高级的河豚要去静冈县到爱媛h之间的靠近远州滩（えんしゅうなだ）的地方河豚有很多种，冬季的とらふぐ（英文Japanesepufferfish）是最高级的在渔场的话一般都是拍卖，一般1公斤1万日元左右，特级是天价去高级料亭吃的话一个コ`ス(套餐的意思，包括怀石料理也是属于套餐）大概是2万-4万日元之间，河豚肉，皮，精巢的刺身都有
首先刺身种类就分为很多种，比如说金枪鱼刺身，三文鱼刺身、鲷鱼刺身、青花鱼刺身、甜虾刺身、北极贝刺身.....
所以相对来说各种类之间的价格差异就很大。
拿以上我举例的几种来说其中最贵的刺身是金枪鱼刺身，金枪鱼在日本的地位相当于熊猫在中国的地位。一条200公斤的蓝鳍金枪鱼，甚至可以拍卖到八九百万人民币的天价。然而金枪鱼中的种类又有很多，比如说：最贵的蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和大目金枪鱼等品种。
其中金枪鱼的不同部位的价格也不一样：
其中大肥部位是刺身中的顶级食材，也是最贵的部位，呈肉粉色。
而赤身部位在金枪鱼中属于相对价格较为实惠的，呈暗红色。
日料中平民化的三文鱼也会因为进口国家与海域，产生价格差异一般三文鱼整条售价80元左右一斤，有的好些的100多元。低于80元的大多是虹鳟鱼。
所以很难去具体定义刺身的价格。
三文鱼的品种不一样，并且生产的地方不一样，自然价格也会有所浮动和差异，正常情况下来说，一般三文鱼的平均价格在100元左右一斤，但是也有一些进口的三文鱼品质非常好，价格会在150元左右，有的还会稍微更贵一些，并且如果我们是在一些料理店吃到的三文鱼刺身自然，价格还会更加高一些，如果想要吃到最实惠的三文鱼，最好还是自己到当地的海鲜市场进行购买，价格有可能会在80元到100元之间就可以买到一斤品质最好最新鲜的三文鱼了。
1.注意三文鱼的保鲜
生吃三文鱼的话，一定要注意三文鱼的保鲜，尤其是我们自己从市面上购买回来的三文鱼，如果不能再购买，回来之后就立即吃的话，放在冰箱里保存，一定要在三文鱼的表面盖上一层保鲜膜，并且注意一下冰箱的温度，如果温度比较高的话，会导致三文鱼在保存的过程当中滋生大量的细菌，这样吃的三文鱼刺身就会导致我们肠胃不适。
2.注意杀菌
吃三文鱼的话也是需要注意杀菌的，很有可能三文鱼生活的地方是含有寄生虫的，一般购买回来的三文鱼我们最好是可以放在零下20度左右的地方，冻24个小时，这样可以将里面的寄生虫全部冻死。
正常刺身的价格，其实并不是多贵的，因为也就是一些比较高端的食材，价格才比较高，但正常的刺身比如说三文鱼价格其实都能够接受的，也就是几十元一斤。