鲤鱼做法
鲤鱼是一种常见的淡水鱼类,它营养丰富、肉质鲜美,而且有很多食疗作用。鲤鱼的做法大全,快来跟我学一学吧。
1 、红烧鲤鱼
材料:鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐
步骤:
(1)葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
(2)鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。
(3)在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。
开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。
(4)锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
(5)放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。
(6)放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。
2 、鱼鳞冻
材料:鲤鱼、黄瓜、葱、姜、大蒜、辣椒油、盐、味精
步骤:
(1)用大拇指,将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用;
(2)鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净;
(3)将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内;
(4)鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味;
(5)入少许味精,进行提鲜;
(6)放入少许食盐,进行调味;
(7)鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型;
(8)放锅内,开锅后,中火蒸20分钟;
(9)蒸好后的鱼鳞,过滤;
(10)滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季;
(11)鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻p黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。放入1勺辣椒油。拌匀,即可食用。
3 、蒜爆鱼
材料:鲤鱼、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、酱油
步骤:
(1)锅里放入鲤鱼,加入没过鱼的清水,再放上几片姜,这样更加的.去腥提鲜;
(2)大火煮开后,再煮5分钟即可关火;
(3)煮鱼的时间可以准备配料,将大蒜瓣切成细碎粒状,干辣椒剪成长条状;
(4)将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中,然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁;
(5)最上面再均匀的撒上一层大蒜碎;
(6)锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香;
(7)要炒的辣椒变成暗红色,让辣味和花椒的麻味尽情释放;
(8)然后趁热,轻且快速的泼在鱼上即可。
鲤鱼的简单做法
导语:鲤鱼对于大家来说并不陌生,但是你们知道它的简单的做法是什么吗,接下来就由我来介绍几种它的做法大全给大家吧。
鲤鱼的简单做法大全 鲤鱼的简单做法大全:糖醋鲤鱼
主料:
鲤鱼500g
辅料:
葱适量 姜适量 蒜适量
番茄酱适量 盐适量 水淀粉适量
色拉油适量 香油适量 料酒适量
醋适量 糖适量
做法:
1.刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状。
2.拎起鱼尾巴,把鱼身上均匀地抹上盐。
3.然后再均匀地抹上料酒,腌制一会儿。
4.把葱、姜、蒜切成末。
5.把色拉油倒入锅中,大火烧。
6.把鱼均匀地抹上湿淀粉。
7.油热时,放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金黄色。捞出沥干油,放入盘中备用。
8.原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香。
9.加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋。
10.加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。
11.最后把汁浇在鱼身上就可以了。
小贴士:
1炸鱼里油要多,这样才能炸的透。
2抽鱼筋时,切口不要切的太大。
3鱼下油锅中,鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。
4片鱼片时,鱼片厚的`地放用刀再片一下(但不要片断)这样能炸的更好。
5糖和醋的比例 2比1
鲤鱼的简单做法大全:啤酒鱼
主料:
鲤鱼1条 啤酒1瓶
辅料:
朝天椒适量 盐适量
西红柿适量 番茄酱适量
姜适量 白醋适量
胡椒粉适量 葱适量
蚝油适量 香菇适量生抽适量白糖适量
做法:
1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。
2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。
3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量白醋。
4.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。
小贴士:
1、鲤鱼不要去鳞,剪掉鱼鳍,鱼尾。
2、鱼鳞炸制金黄后,吃起来脆嫩,此啤酒鱼鲜美补钙。
鲤鱼的简单做法大全:鲤鱼豆腐
主料:
鲤鱼1条 豆腐1块
辅料:
油适量 盐适量
葱适量 姜适量
蒜适量 干辣椒1小把
小米椒5个 白酒适量
生抽适量 糖适量
做法:
1.原料:鲤鱼的做法步骤
2.豆腐和配料
3.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎,至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄,盛出
7.锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开
9.加入适量清水,放入鱼
10.放入豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可