鱼怎样去鳞快速方法

一、鱼怎样去鳞快速方法

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我们的方法针对的是这种鱼鳞较大排列整齐的，比如家常食用的鲤鱼，草鱼之类的。我们需要的工具很简单，只需要我们的手来操作。首先把鱼敲昏（避免乱蹦），在鱼身上均匀的抹上一层醋；

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然后把鱼放在稍微大点的盘子里。仔细观察可以看到，鱼鳞圆圆的非常整齐。我们先从鱼尾巴开始，用大拇指顶住尾巴上的鱼鳞沿着一排鱼鳞往前推源坦。因为鱼鳞很有韧性，大家不用担心伤到手或者指甲。

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按照上述方法刮完一排，再从鱼尾开始刮另一排，非皮镇常简单方便，刮完一面后把燃裂粗鱼翻过来再刮另一面，也是按照上述同样的方法

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等鱼鳞都刮完后，可以看到鱼鳞都在盘子里，没有溅得到处都是，而且鱼肉也没有破损，没有影响到美观，然后把鱼用清水冲洗干净，倒掉盘子里的鱼鳞；

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然后就可以去除鱼的内脏，清洗干净，我们就可以按我们喜欢的烹饪方法做鱼啦。

二、鲤鱼要怎么杀好？

第一步：芹旁毕拍晕。用刀背嫌芹或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。

第二步：去鳞，这里分几个小步骤。

(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。

(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手启烂扣掉，比较快。

(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。

第三步：挖内脏。

(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可。

(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。

第四步：挖腮。将两面的鳃用食指抠出来。

第五步：去腥线。

(1)将鱼内外清洗干净。

(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀。

(3)正反面分别抽出鱼腥线。

(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

三、怎么处理鲤鱼

1、将鲤鱼洗干净之后；把头向后掰，露出野谈三条神经；用手一条一条芦脊拍的抽出。提前腌渍十几分钟，再加入生姜来去腥，很好的掩藏了鱼腥味。

2、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净；香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

4、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆陪羡香。

5、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

四、怎么杀活鲤鱼?

将鲤鱼洗干净之后；把头向后掰，露出三条神经；用手一条一条的抽出。提前腌渍十几分钟，再加入生姜来去腥，很好的掩藏了鱼腥味脊棚，反倒是吃出樱尺则了鱼应有的鲜美，很好吃，值得尝试下。

具体方法如下：

1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净；香葱打成葱结；切少许困早葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

2、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

3、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

4、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

先用一根筷子拨开鲤鱼的嘴巴，灌点山悉酒，鱼很快就醉了（烧出来的鱼味道更好）；

2.小刀逆鱼鳞方向刮去鳞片；

3.用剪刀从肛门处剪至腮下，破敏唯闷腹；

4.去除包括鱼肠、苦胆之类内脏，取得时候小心不要把苦胆弄破了。如果破了，用大量水冲洗即可，喜欢桥弯吃鱼漂的可以留下这个东西；

5.把鲤鱼两边的腮掏干净；

6.剪刀贴鱼身将背、胸、腹、尾鳍剪掉；

7.用水冲净就可以了。

杀活的鲤鱼方法：

用刀背敲打鲤鱼背部的脖子处，使鱼的脊椎断裂即可。

1.先用一根筷子拨开鲤鱼的嘴巴，灌点酒，鱼很快就醉了（烧出来的鱼味道则态更好）；

2.小刀逆鱼鳞方向刮去鳞片；

3.用剪刀从肛门处剪至腮下，破腹；

4.去除包括鱼肠、苦胆之类桐键内脏，取得时候小心不要把苦胆弄破了。如果破了，用大量水冲洗即可，喜欢局盯巧吃鱼漂的可以留下这个东西；

5.把鲤鱼两边的腮掏干净；

6.剪刀贴鱼身将背、胸、腹、尾鳍剪掉；

7.用水冲净就可以了。

1：如果血腥的可以，直接用硬物击搏耐世打头部，

2：不血腥的，可以给他泡酒里，很快就醉了，而且肉挺好基肢的。

3：残忍的，放热水了，很快就死了。亩隐