螺蛳粉里有螺蛳吗？

一、螺蛳粉里有螺蛳吗？

螺蛳粉有没有螺蛳?

刚开始的时候，螺蛳粉里面是有螺蛳的，后来随着时间慢慢流逝，螺蛳粉里面没有了螺蛳。虽然螺蛳粉里面没有螺蛳，但螺蛳粉的汤料是由螺蛳熬制出来的，只不过是少了螺蛳肉，其口感没有太大的变化。

不管是超市里卖的螺蛳粉，还是去小吃店购买螺蛳粉，里面都没有了螺蛳，可能是因为要节约成本，所以不再添加螺蛳。不过，有良多螺蛳粉店也会给螺蛳粉里加上螺蛳，让柳州螺蛳粉看起来更加“名副其实”。

如果是袋装的螺蛳粉，可以买回家后用热水泡着吃，但最好是煮着吃，能将螺蛳粉煮的更透彻，口感更好。其实，想做出一碗好吃的螺蛳粉并不简单，因为在制作的过程中，从材料的用量到火候的控制，对汤底的出品都有很大的影响。一般好的螺蛳粉汤底，汤色见底，口感醇厚回味无穷。

比较喜欢吃螺蛳粉的朋友，可以买一些食材自己在家里做，喜欢吃螺蛳，购买一些即可。需要注意的是，螺蛳是一种凉性的食物，不可吃太多，容易引起肠胃不适。

如果说起广西柳州的美食，你第一时间会想到什么？我想，有99%的人会想到螺蛳粉。在所有吃过螺蛳粉的外地人中，大约有半数以上的人会有同样的疑问：螺蛳粉里到底有没有螺蛳呢？这个问题的答案在柳州。

柳州人为什么如此热衷吃螺蛳呢？柳州城内九曲柳江穿城而过，在柳江的河底有大量鹅卵石，柳州一年四季温暖的气候使柳江河底的鹅卵石上附着生长着大量的石螺或者田螺。这种得天独厚的自然资源使柳州人特别容易吃到并且特别喜欢吃这些螺肉。自古民以食为天，如何把螺做得好吃，便成为柳州人最喜欢研究的事情。因而，炒螺蛳成为柳州人日常食用最多的一道菜，便成为理所当然的事情了。

实际上，螺蛳和米粉产生联系变成螺蛳粉距今却不过三、四十年的光景。

传说，以前柳州人吃米粉便是吃米粉，吃炒螺便只是吃炒螺，二者是分开的。不知道从哪一天起，有人喜欢在吃米粉的时候，浇上一些螺蛳汤，并且觉得这样混着吃味道会更好。于是，也不知道是从哪家店开始尝试用螺蛳汤煮米粉，总之，这种味道迅速征服了人们的味蕾，并迅速发展成为每家店的特色，从此以后，螺蛳粉便成为柳州城的经典美食。

那么，螺蛳粉里到底有没有或者说应该有螺蛳吗？

前面说到，柳州的美食店是用螺蛳汤来煮米粉的，这个螺蛳汤是用柳州的原产青螺为原料，加上猪筒骨，再配上当地的草果、茴香、八角、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香味、甘草、沙姜……等大约十几味食材、药材熬制而成。实际上，青螺熬制几小时后，螺肉已经变老，它的精华都沉淀在汤底里，最终成为又鲜又香的螺蛳汤，用这种螺蛳汤煮米粉，味道香而不腻、麻而不燥、辣而不火。因此，螺蛳粉里到底有没有肉眼可见的螺蛳并不重要，重要的是煮螺蛳粉的高汤才是一碗粉里的精华。

二、螺蛳粉为什么会那么臭？里面到底有没有螺蛳？

螺蛳粉的臭味主要是来源于酸笋，酸笋腌制后切成条放进螺蛳粉里。就我个人看来，如果去掉了酸笋这个配料，那么螺蛳粉将失去它的灵魂，螺蛳粉也不再是螺蛳粉了。上学的时候螺蛳粉是我的最爱，几乎每天都要吃一碗，毕业了螺蛳粉竟然成了一种奢侈品，在武汉吃了几次，觉得味道不够正，刚好昨天出门水库偶遇螺蛳，决定亲自来一份螺蛳粉。螺蛳粉，汤是螺丝熬制的汤，其实没有那么丑，大多数人觉得臭，是因为螺丝粉中的酸笋。

柳州酸笋的做法和别处不同，它是采用生笋制作，把生笋去皮清洗干净，放进干净的容器里，锅中加水放面粉拌开，再放盐，开火烧开，趁热倒入装笋的容器里。柳州的螺蛳粉是不带螺肉的，只是汤是用猪骨、田螺或者石螺熬的；而后来在南宁出现的螺蛳粉是带有另外炒好的螺肉的，除了“螺肉”这一点，其他的配菜是差不多的。 

酸笋发臭是因为，酸笋是经过发酵制作而成的，所以就有一种很特别味道。不过不加酸笋吃起来跟普通的米粉没有多大的区别的。毕竟一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可或缺的。还记得第一次接触螺蛳粉是在高中艺考那年我的室友是广西的她的家人寄来了螺蛳粉，我还记得，在寝室里面泡了一整天的螺蛳粉，她们说这样煮起来会更软。如果在吃螺蛳粉的时候就不加酸笋好了，它就没有臭味了。如果不加笋的话它就没有螺蛳粉本来的味道了，它就没有灵魂]，它就不正宗了。酸笋和螺蛳粉是分不开的。螺蛳粉汤底是有很多配料做出来的，不是简简单单一块骨膏就出来的汤，螺蛳粉那股浓郁（臭）的味道，其实来自腌制酸笋，而酸笋会臭是发酵过程中的味道。

螺蛳粉是闻起来臭臭的，吃起来非常的香，里面的腐竹就是导致臭的直接原因，但是螺蛳粉里面肯定是有螺丝的，只不过比较少罢了。

螺蛳粉闻着那么臭，是因为里面有酸竹笋，它发出的味道就是臭的，螺蛳粉里是没有螺蛳的，而是用的螺蛳熬的汤。

螺蛳粉臭味主要来源于酸笋，因为是经过发酵等工序，所以有一种特别味道，要是不加酸笋基本上没味道。没有螺丝得自己加。

螺蛳粉，臭味主要是来自它的配料酸笋。螺蛳粉里面还是有螺丝的，只不过在煮的时候螺蛳肉熬化了，所以吃的时候看不到螺蛳肉。

三、螺蛳粉里面明明没有螺蛳，为何要叫螺蛳粉？

我们都应该知道螺狮粉。虽然他名声很好，很多人都吃过螺狮粉，但也有很多人对它没有深刻的了解。让我们以螺狮粉的名字为例。然而，有许多人不知道螺狮粉里没有螺狮，为什么叫螺狮粉？事实上，蜗螺狮粉里确实有螺狮，但它们不是显眼的螺狮肉。它们只是螺狮做的汤。这种汤是通过长期烹饪制成的，尝起来又可口又美味，因此给螺狮粉增添了不少光彩。

看到这个问题，我相信很多人都认为老婆婆蛋糕里没有老婆，但粉丝不是凭空而来，也不是为了吸引这个名字的人。辣面条不是一碗正宗的粉丝，因为它发臭，而是因为粉丝聚集了各种最好的味道，如酸、香、辣、鲜等。，所以它的味道是很多人的粥。

许多人认为螺狮粉的第一印象是臭的。经过调查，有些人会认为螺狮粉短、长、香。不管是香的还是臭的，都是因为它会产生强烈的气味。经过人们的仔细验证，我们会得出一个结论:这种气味是芳香的还是芳香的。最重要的是味道是否是粥。不同的人对气味有完全不同的态度。麻辣螺狮粉是一种味道很浓的食物，所以不同人的感觉也不同。

无论如何，螺蛳粉仍然是美味的，并且作为美食物受到欢迎。事实上，气味不是它的焦点特征。螺蛳粉的精髓在于它融合了多种口味以增进食欲。吃螺蛳粉时，人们仍然可以获得丰富的味觉体验，所以人们只能在广西吃螺蛳粉。

其实螺蛳粉里边还真的有螺蛳，只不过不是显眼的螺蛳肉，仅仅是用螺蛳所做出来的汤，这些汤是经过长时间熬制成的，吃起来的味道是非常鲜美的，所以说给螺蛳粉增色不少，那么一碗正宗的螺蛳粉并不是因为它很臭，是因为螺蛳粉聚集了各种非常好的口感，像酸香辣鲜等等，所以说它的味道才受到了很多人的喜欢。

柳州人喜欢嗦螺，螺汤做粉。

所以螺蛳粉准确的全称叫螺蛳汤粉。

专卖粉的用小石螺做汤，没肉。

80末90初传入南宁，同样南宁人也问了同样问题，于是从业者就加入了炒制螺蛳肉而适应当地人需求(参考水街和中山路）。但是当时南宁版螺蛳粉是煮粉，柳州版该算烫粉。

然后，柳州从业者看到了前进方向。额外收费的卤菜、配菜就丰富起来。。

现在只要花得起钱，不仅仅可以有螺，还可以有虾、鱿鱼、车螺、花甲、鲍鱼(自行参考柳州百元螺蛳粉)。

我觉得那只是很早之前的一个名称。可能是由于他比较像螺蛳。

这个其实是有的，只不过是很少量的，这个名字只是因为这菜有代表作用