一、鲈鱼桂鱼哪个贵
鲈鱼和鳜鱼相比。鲑鱼的价钱高，因为鳜鱼是非常稀少非常好吃的鲈鱼的价钱是不算太高的，因为鲈鱼相对来说是比较多的。
二、菜市场的鲈鱼是海鱼么 菜市场的鲈鱼是否是海鱼
1、菜市场的鲈鱼有可能是海鲈鱼，也有可能是淡水鲈鱼。
2、如果是海鲈鱼基本上多半为已经死了，冷冻起来的。
3、如果是淡水鲈鱼一般大多是活鱼，是人工养殖拿来售卖的，从价钱来说，海鲈鱼要比淡水鲈鱼便宜一些。
三、清蒸鲈鱼，记住不要放盐，怎么做鱼肉鲜嫩好吃，不腥不柴呢？
今天小编给大家共享一道大菜“清蒸鱼”新的作法。鲈鱼分为两种，一种是海鲈鱼，一种是鱼类，像这样的鲈鱼在鱼类之中不算是价钱非常高的鱼种，可是营养成分却是很高，鲈鱼含蛋白质、人体脂肪、蛋白质等微量元素，还带有维生素b22，一般市场中的价格在19元钱一斤上下，大部分买一条鱼可能就20来块钱，关键在于鲈鱼的肉质地Q弹弹牙，并且鱼骨头还非常的少，不论是招待客人或是直接吃都是非常不错的挑选。
作法：1、鲈鱼还可以在买的时候让鱼贩得人帮助杀清洗干净，回家略微清洗一下就可以（小贴士：鲈鱼的内脏有牙十分的利，如果是自己杀的时候尽量用剪刀剪掉，避免刺伤手）2、鱼肉的打花刀，需要将鱼类、鱼身、鱼类、鱼骨头都分离，鱼骨头能用豆腐煲汤。3、我们应该把鱼类打花刀，从背脊肉厚方向往鱼皮方位切，留意：鱼皮方位不必切条，切割成2公分左右的伤口就可以了。4、随后准备一个大一点的园盘，把鱼类所有摆放在盘里，就像我这个样子，拼成一个圆圈。
5、最终可以再加些粉丝在盘里的空余处，因为更为漂亮，能够在粉丝周边放一些西兰花，记牢不必放盐，由于鱼类放盐以后就会收紧，蒸出来之后肉质地不细嫩。6、放到炒锅之中蒸6-8分钟即可，时间太久肉质地非常容易衰老，蒸熟以后在上面淋入一些海鲜酱油，以前有些人问过我，说：清蒸鱼是油炸以前放海鲜酱油，或是油炸以后放海鲜酱油，其实大家能够做个小试验，倒两小碗海鲜酱油，一碟直接吃，一碟用煎炸过之后吃，味儿当然分晓。（提议油炸以前放海鲜酱油）小贴士：清蒸鱼最主要的二点（1、鱼肉的打花刀至关重要，直接影响清蒸鱼的时间也），（2、鱼类入股投资是做清蒸的最好是在杀鱼以后的三十分钟以内就烹制）假如时间太久会影响到鱼肉的新鲜度。
把鲈鱼清洗干净以后改刀准备一个圆盘，把鱼肉放进去，中间铺一点粉丝，铺上一些西兰花上锅蒸8分钟左右，淋上一些蒸鱼豉油，这样做既好看味道也非常鲜美。
以再放些粉丝在盘中的空余处,为了更加好看,可以在粉丝周围放一些西蓝花,记住不要加盐,因为鱼肉放了盐之后就会缩紧,蒸出来之后肉质不鲜嫩。
四、清蒸鲈鱼用什么海鲈鱼还是淡水鲈鱼？
鲈鱼分为河鲈和海鲈，也就是淡水鲈鱼和海水鲈鱼，现在河鲈18元左右一斤，河鲈头大扁平，黄褐色，身上有黑色条纹。海鲈15元左右一斤，下颌长于上颌，腹部白色，背部有小黑斑点。反正不是卖鱼的，分不太清，哪个便宜我就买哪个。一日去早市买了一条一斤多的海鲈鱼，17元钱，自己在家做的，加上调料也就20来元，吃得挺好。造型美观，非常入味，鲜美嫩爽，最关键的是刺少，小爷很喜欢。如法炮制周末给老爸老妈也蒸了一条，反映不错，但还是要先将挨着鱼头的两块肉中的刺挑出来，其他部位的刺就很少了，基本可以放心吃了。
从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较柴，而且因为是海鱼，显得腥味较重；而江鲈鱼的肉类似蒜瓣肉，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少（中间只有一根主刺），清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。
鲈鱼这个名字是一个很大范围内的鱼的统称。鲈鱼下面包含着很多不同的种类。最常见的的大概是这几种。我们平时最常见的是海鲈鱼，又叫日本真鲈、花鲈。这种鲈鱼主要生活在近岸的浅海地区，也有少量分布在江河与大海交汇的淡水区。
鲈鱼有淡水的也有海水的！海水的是海鲈！淡水水一般都是加州鲈和七星鲈！不过现在都是饲养！肉质可能有点散但是没有了腥味！吃起来还是不错的！吃鱼泥都是差不多！只是价钱问题！草鱼土鲮就不错。
原产于美国的加州鲈鱼，也叫大口黑鲈，生活在淡水中。其他的还有真鲈、平鲈、金目鲈、七星鲈等等，有的生活在海水中，有的生活在淡水中。所以，我们如果去买鲈鱼的时候，最好问清楚鲈鱼的种类，这样就能知道买到的是淡水鱼还是海水鱼了。鲈鱼的肉质很鲜美，用来清蒸最合适不过了。把买来的鲈鱼去掉内脏，清洗干净。把葱和姜切成丝，一半塞到鱼肚子里，另一半放一边备用。
五、市场上的鲈鱼是海鱼吗
市场上的鲈鱼有两种，一种是海鲈鱼，另一种是淡水鲈鱼。
海鲈鱼基本上都是死鱼的，冷冻的。
淡水鲈鱼大多是活鱼，是养殖的。
从价钱上看，海鲈鱼要比淡水鲈鱼便宜。