鳗鱼怎么烤
烤海鳗套餐：
食材：乌耳鳗一条900克、大米一杯半、芦笋四根
辅料：蜂蜜2勺、酱油3勺、白芝麻适量、冰水一碗
工具：烧烤用竹签6根，排刷一支、嫩烤烤箱一个、脱糖电饭锅一个
烤海鳗套餐做法
1、乌耳鳗海鳗鱼很滑溜，需要装到袋子里，先把它摔晕，再切开它的头部放血，再开膛取下内脏，
2、海鳗鱼表面有一层滑溜溜的黏液，用刀是刮不干净的，需要用热水烫，又不能用开水，温度太高会直接把鱼皮烫熟烫烂掉，我用的是热水器开出来的热水，大概60°C，感觉有点烫手的样子，把鱼烫两遍，看到黏液变白色，再用洗碗布给它搓澡，重复烫、搓，直到黏液完全脱落，鱼不粘手。
3、清理干净的海鳗鱼用刀将它从腹部刨开，将鱼头鱼尾切下，取出鱼骨，切成两段，并用烧烤用的竹签将它串起来，架空在盘上，约3~4小时，风干表面水分。
4、酱汁的调配，将酱油和蜂蜜依次放入一个碗里搅拌均匀。
5、刷酱汁，用排刷将鱼的正背面各刷两遍。
6、鱼放到烤架上，放进烤箱中层，上下调火200°C，烤35分钟，中间要拿出来刷酱汁两次，我的烤箱是嫩烤箱无需要预热， 这个温度和时间只针对我在用的烤箱，如你跃跃欲试，温度、时间仅供参考。
7、利用烤鱼的时间来焖米饭，一杯半大米放入电饭锅里，焖饭时间只需要22分钟。
8、米饭要做到米粒分明，Q弹，因装盘时要淋酱汁，就恰到好处。
9、芦笋截取鲜嫩一节，用油盐水焯2秒，过一遍冰水，摆放到盘中，盘里添一碗米饭。刚才刷鱼剩下的酱汁，放到烧杯里烧开，放凉，这时鳗鱼烤好，出炉，再刷一层熟酱汁，撒上白芝麻，酱汁淋到米饭上，一份完美的烤海鳗套餐完成了，口水满地流了，快吃吧！
小贴士：
1、鳗鱼一定要洗干净，不可用偷懒。
2、酱汁做法很简单，甜甜带有咸香，因蜂蜜的加入很容易上色。
3、串竹签是让鱼在烤制过程能平铺。
4、鳗鱼汕头人称为乌耳鳗，烤海鳗简称烤鳗。
好吃烤鳗鱼的做法
做法一
材料：鳗鱼、酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉、大蒜
步骤：1、将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断。
2、将去完骨的鳗鱼洗净后切段，加入酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉和大蒜，搅拌均匀后腌制半小时。
3、烤箱预热，烤盘上包上锡纸，刷上油，放入腌好的鳗鱼，烤二十分钟左右，期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。
做法二
材料：鳗鱼、竹签、黄砂糖、酱油、姜汁、酒、白芝麻、蜂蜜
步骤：1、鳗鱼洗净去头尾分三片，加糖、酒、姜汁、酱油腌制20分钟。
2、取出鳗鱼，剩余汤汁用小火煮开。
3、将竹签以旋转方式串入鱼肉，以200度烤6-8分钟。这个过程需要不时的翻面并涂抹酱汁。
4、取出鱼，刷上少许蜂蜜，撒上白芝麻即可。
吃烤鳗鱼的好处
烤鳗鱼在日本和韩国都被视为滋补首选，它很好的保持了鳗鱼本身的口感以及蛋白质和维生素，具有美容、抗衰老和消除疲劳、提高活力的作用。
尤其是它含有的优质蛋白和不不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇，还能够预防动脉硬化，保护心血管，保健价值极高。
并且，烤鳗鱼中还含有丰富的维生素和矿物质，能够起到强身健体、滋阴养肾、提高免疫力和防治多种疾病的作用。
在日本，烤鳗鱼还被视为男性滋补的最佳食品之一，是年轻夫妇和老年人的不二选择。
减肥可以吃烤鳗鱼吗
在日本，鳗鱼是他们最喜爱的食物之一，不仅肉嫩味美，并且营养丰富，还是男性的滋补品。对女性而言，鳗鱼还具有滋阴养颜的作用。那么处于减肥期间的人群可以吃烤鳗鱼吗？烤鳗鱼的热量是多少？
正方观点：平均每100克烤鳗鱼所含热量约为180大卡，相对其他各种烤制的食物来说，热量还是比较低的，吃完了之后稍稍运动一下就能够消耗完毕的。是以减肥期间可以吃烤鳗鱼。
反方观点：烤鳗鱼虽然营养丰富，但是也有着所有鱼类食物都有的缺点，那就是胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高，这些因素都是不利减肥的，并且还对人体有着不利的影响，故减肥不可以吃烤鳗鱼。
总结：减肥不是单纯的靠吃低热量的食物就可以的，需要控制饮食与适当运动相结合。所以，减肥可以吃烤鳗鱼，但是要适量。适量的烤鳗鱼是不会导致胆固醇升高的。
孕妇可以吃烤鳗鱼吗
专家解读：烤鳗鱼是鳗鱼的一种食用方法，对孕妇没有什么危害，在吃了之后也没有什么不适的话，就更不用担心能不能吃的问题了。如果在吃完之后有拉肚子或者胃痛的情况，就要考虑是不是不卫生或者消化不良了。
总结：在怀孕期间，虽然在饮食和各方面都要多加注意，但是鳗鱼对孕妇是有益的，所以可以适当吃一些。
另外，在怀孕的时候，准妈妈们要注意做好定期产检，看看是否缺什么营养素，尤其是叶酸、钙质等营养素，这对胎儿的发育有着很大的.关系哦！
吃烤鳗鱼要注意哪些
在吃烤鳗鱼的时候，首先一个要注意的问题就是，死的鳗鱼不能吃。死了的鳗鱼身体会自发的产生一些毒素，这是对人体不好的。因此，买回来的鳗鱼要在它活着的时候处理好然后快速下锅。
其次是要吃全熟的鳗鱼。因为在处理鳗鱼的时候，我们不会像杀鸡一样把它的血完全放干，都是切好就直接扔锅里了。而鳗鱼的血中有毒，只有经过高温才会被分解和破坏。
最后一点，在吃烤鳗鱼的时候，不可以吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物，容易发生不良反应。
另外要注意下如果是水产品过敏或者是患有慢性疾病的人，是不宜吃烤鳗鱼的，容易发生意外。