一、牡蛎是什么
牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。
肉供食用，又能提制蚝油。
肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。
壳形不规则，大小、厚薄因种而异;左壳或称下壳较大而凹，附着在岩石或石板上，右壳或称上壳较小而平，掩覆如盖。无足及足丝。
闭壳肌仅有1个，外套膜外长着多数小触手，是感觉器官。
牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。
两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。
壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内（每小时流过的水量可达2～3加仑），滤食微小生物。
扩展资料：
牡蛎的主要价值：
主要成分含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。
牡蛎原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。
我国广东、福建台湾养殖较多。
肉味鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖，可以鲜食或烹食。
也可加工制成蚝豉或蚝油。
壳可入药，也可烧石灰。
营养成分教您看懂牡蛎的营养成分表，从左边表中可以看出牡蛎的胆固醇、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌、硒、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值。
牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。
其中锌含量极高，有助改善男性性功能。
注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
参考资料来源：百度百科-牡蛎
二、牡蛎的功效 牡蛎有什么好处
1、牡蛎味咸，性微寒。归肝、胆、肾经。具有平肝息风，养阴药。
2、牡蛎主治伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠 ，女子带下赤白。久服，强骨节，延年。
3、除留热在关节营卫，虚热去来不定，烦满心痛气结，止汗止渴， 除老血，疗泄精，涩大小肠，止大小便，治喉痹咳嗽，心胁下痞热。
4、疟疾寒热：牡蛎粉、杜仲等分为末，蜜丸梧子大。每服五十丸，温水下。
三、牡蛎的功效和作用
牡蛎的功效和作用
牡蛎的功效和作用，说起牡蛎，大家应该都不陌生。牡蛎是一种海边常见的贝壳类生物，其味道鲜嫩可口，营养价值丰富，对人体有很多作用。下面我为大家分享一下牡蛎的功效和作用，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
牡蛎的功效和作用1 牡蛎的功效与作用
一、保肝利胆
很明显牡蛎有着别的海鲜没有的作用，它可以保肝利胆，它里面所拥有的营养被食用之后对肝胆有着很好的保护作用，这是因为牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的'关系。
二、健脑益智
吃牡蛎还有可以帮助我们提高我们的智力，这主要是因为它里面所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率，从而起到护脑、健脑作用。
三、宁心安神
睡眠不好的然可以尝试一下牡蛎，尤其是中老年人在食用完牡蛎之后更好的缓解睡眠。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
四、生津益胃
牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块，它性微寒,同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
五、补钙的功效
牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。正在发育的青少年可以多食牡蛎。
六、补充维生素
牡蛎还含有维生素B12， 维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。
七、滋容养颜
牡蛎具有美容养颜的功效，牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。女性常食牡蛎可以保持美丽的容颜。
八、强筋健骨
牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长，是儿童发育非常不错的食品。
九、延年益寿
牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。中老年人常吃牡蛎可以起到抗衰老的作用。
十、降低三高
牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
十一、提高免疫
牡蛎富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
牡蛎的功效和作用2 牡蛎的营养价值
1、 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用， 能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；
2、 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用 ，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
3、含有丰富微量元素和糖元 ，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
4、 牡蛎又是补钙的最好食品 ，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
5、 牡蛎还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；
6、 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸， 这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。