皮皮虾
中文名:口虾蛄
别名:皮皮虾、琵琶虾、虾公驼子、濑尿虾、螳螂虾、虾蛄。
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皮皮虾
皮皮虾常见的做法有清蒸皮皮虾、水煮皮皮虾、蒜蓉皮皮虾等，做之前一定要剪开皮皮虾的外壳，防止用嘴咬皮皮虾时会被它的外壳划伤。
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爆炒皮皮虾
它的肉质鲜美、营养价值极高，含有多种微量元素，
小孩子吃了会长身体，大人吃了会长肉，非常美味！
虽然喜欢吃皮皮虾的没有小龙虾那么多，也没有像小龙虾那样被所有人熟知。
但，皮皮虾可是虾中的战斗虾，不是小龙虾这些土虾子所能比的！
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战斗虾
根据生物学家的研究表明，皮皮虾在动物攻击速度排行榜排名第二，仅次于兵蚁的大颚。
这么解释可能还不能体现出皮皮虾的战斗力，那么我用真实例子的展示一下皮皮虾强大的战斗力。
在海中，皮皮虾可以抓住比它身体大10倍、重10倍的头足类动物，章鱼遇见了皮皮虾都不敢上前。
皮皮虾有着一对非常强大的夹子，能轻松的破坏各种贝壳、螃蟹、海胆的外壳。
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据实验表明，皮皮虾在水中发动攻击后，能轻松的击碎玻璃，甚至还能夹断人的手指。
还有部分品种的皮皮虾，当它攻击猎物时可以在10万分之一秒内将夹子弹射出去，弹射的冲击力度最高竟能达到60kg，瞬间由摩擦产生的高温甚至能让周围的水冒出电火花。
你们想一想，要是这种皮皮虾在水中给你来一下，身上都要掉一块肉，普通人在海中遇见皮皮虾只能落荒而逃了。
虾蛄也叫皮皮虾、螳螂虾。在餐馆和菜市场也有虾爬子、濑尿虾、富贵虾等名称。因为肉质鲜嫩紧实，产量有很大，所以自然就成了人们餐桌上的常客。在我国的南方沿海，虾蛄的做法更是花样繁多，包括清蒸、椒盐、避风塘等等。因为味道鲜美，还被用作海鲜汤和火锅的汤底。
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图1：在餐馆里出售的椒盐富贵虾
在北方省份，虾蛄的做法相对简单些。人们只要将它上锅蒸熟就可以享用它的美味，根本无需调料。而产地的渔民们更是能将它用高度白酒和八角、花椒等等佐料腌制起来生食，唤作“卤虾爬子”，实在是不可多得的美味。
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图2：大连某海产市场出售的口虾蛄（Oratosquilla oratoria）
虾蛄是什么？
虾蛄属于甲壳动物，它属于一个名字非常霸气的类群“掠虾亚纲”。从这个名字就可以看出虾蛄是一种性情凶猛的猎手了。虾蛄用来捕捉猎物的捕捉足有两个类型，一种是像镰刀一样长满了尖刺的穿刺型，而另一种则是像一把锤子一样的锤击型。锤击型的虾蛄在肘部“锤头”的地方还特意加强了厚度，使攻击的威力更强。穿刺型的虾蛄比较像螳螂，它们更喜欢捕捉鱼和虾这样身体柔软的猎物，而锤击型的则偏好带有硬壳的蟹和螺贝。
我们平时吃得到的虾蛄大多是广泛分布的口虾蛄（Oratosquilla oratoria），在南方市场也有体型硕大的斑琴虾蛄（Lysiosquillina maculata）和棘突猛虾蛄（Harpiosquilla raphidea）。不过有一点有意思的是我们所吃得到的虾蛄绝大多数是穿刺型的虾蛄（上述三种都是），而在锤击型的虾蛄里面，只有日本齿指虾姑（Odontodactylus japonicus）偶尔在福建的海产市场上见到出售。
从头开始。首先来说说他的触角，皮皮虾的触角呢长在眼睛下面的位置。皮皮虾的触角分第一触角跟第二触角，我们现在清晰看见的触角就是第一触角。
接下来就是眼睛，说道眼睛那就要仔细的说一说眼睛。皮皮虾的眼睛最为奇特。其每一只眼睛均由上万只六边形组成，视觉非常好，能够识别出许多人类看不见的颜色以及不同波长的光线。皮皮虾敏锐的眼睛中有12个光感受器（以下简称光感器），而人类只有3个。虾蛄身上12个光感器的排列决定了它们处理颜色的器官并不是大脑而是眼睛。人类有一双低配的眼睛，但却有一个具有强大处理能力的CPU大脑。
现在我们可以看到眼睛附近一个纤细的触角就是皮皮虾的第二触角。
接下来大家看到的就是皮皮虾锋利二期杀伤力极强的前爪。这种聪明的海洋生物长着一对儿强大的夹子，在发动攻击时相当有力，可击碎玻璃，甚至夹断人的指头。生物学家表示，螳螂虾在动物攻击速度排行榜上名列第二，仅次于兵蚁的大颚。部分品种的螳螂虾甚至在身体下面藏有的一对儿能以60公里速度出击的“锤”。当它攻击猎物时可以在10万分之一秒内将锤弹射出去，弹射的冲击力度最高竟能达到60kg，瞬间由摩擦产生的高温甚至能让周围的水冒出电火花。所以说大家拿皮皮虾的时候一定要小心。
接下来大家看到的就是皮皮虾锋利二期杀伤力极强的前爪。这种聪明的海洋生物长着一对儿强大的夹子，在发动攻击时相当有力，可击碎玻璃，甚至夹断人的指头。生物学家表示，螳螂虾在动物攻击速度排行榜上名列第二，仅次于兵蚁的大颚。部分品种的螳螂虾甚至在身体下面藏有的一对儿能以60公里速度出击的“锤”。当它攻击猎物时可以在10万分之一秒内将锤弹射出去，弹射的冲击力度最高竟能达到60kg，瞬间由摩擦产生的高温甚至能让周围的水冒出电火花。所以说大家拿皮皮虾的时候一定要小心！
传言，皮皮虾只是在明清时偶然被捕捞上来的。一开始想要尝试食用的人选择生食，但壳太难剥了，就没有放下没吃了（皮皮虾松了一口气）。可是过了几天，再次捕捞上皮皮虾，这个人就想：“要不试一试煮熟味道怎样吧？”这一吃打开了新世界的大门，皮皮虾就开始被送上餐桌了。
“皮皮虾”往事
虽然皮皮虾只是因为人类这个不经意的举动“倒下”的，但这不意味着它是个“弱鸡”呀。
皮皮虾是四亿年间就已经完成进化的生物，与恐龙同一时期。与它同一个世代的还有鳄鱼等少数几个物种，大部分都被拍死在了时代的沙滩上了。
皮皮虾的破坏力十分强悍，被古亚述人称为“海中的蝗虫”，澳洲人则称之为“明虾杀手”。
皮皮虾的攻击速度在动物中排名第二，也仅仅次于兵蚁的大颚。
而一些皮皮虾甚至可以在不到1/3000秒的时间打出1500牛的力量。这是个什么概念呢，如果人有这种力量，能直接将棒球给甩到卫星的近地轨道去。也是因为速度太快，在皮皮虾攻击时周围的水都瞬间烧开了，造成了超空穴效应产生了空穴气泡。而当气泡爆炸时则会产生7000开尔文的热量，就算皮皮虾准心不好一击必杀猎物。
既然有着这样的“神力”，必然有着过硬的身体素质。皮皮虾有着三层盔甲，最外层是类似人体骨骼的矿物质，在受到创伤时伤口不会轻易扩大；第二层是螺旋排列的纤维层，可以通过旋转等方式卸掉外力；第三层则是纤维包裹层，就犹如格斗家手上套的布条一样保护自己的身体。
而且它还视力超群。人类只有双眼视觉成像，三种视锥细胞识别颜色，而皮皮虾有人类3倍的视觉成像、四倍的视锥细胞，还有成千上万的光捕获体，能轻易看到人看不到的。
皮皮虾的学名叫虾蛄，英文名为Mantis Shrimp被翻译成螳螂虾，它虽然被称为虾，但其实和虾没有半毛钱关系，皮皮虾是属于节肢动物门，口足目，而我们平日里在超市里买到的虾是节肢动物门，十足目，所以皮皮虾并不是传统意义上真正的虾。
所有的皮皮虾都生活在海洋里，它们都是海洋里的建筑师，皮皮虾们平日里的最大的爱好莫过于在浅海沙底或泥沙底挖一个可以藏身的洞穴，这个洞穴不单单是它们的避风港，更是它们潜伏和偷袭的藏匿点。
所有的皮皮虾都是肉食动物，更是海洋动物里的“贝爷”，本着走过路过不要错过的原则，皮皮虾们会袭击所有经过它们洞口的生物，包括但不限于贝类、螃蟹、海胆，能吃的、不能吃的，好吃的、不好吃的，打得过、打不过的，它们都有兴趣尝尝。皮皮虾本身又分为两大类，穿刺型虾蛄和粉碎型虾蛄，我们平日里在海鲜市场里能够见到的大多数都是穿刺型虾蛄，穿刺型虾蛄是皮皮虾当中的温和派，当然，这个温和也是身不由己，穿刺型虾蛄的第二颚足远没有粉碎性虾蛄发达，它们的第二颚足就像一枚荆棘，有韧性、锋利，但力量性欠缺，因此它们不得不以一些身体柔软的猎物为食。
它们的猎食的方法是出其不意“爱的抱抱”，当它们发现食物的时候会快速张开有攻击性的颚足，并快速收拢，看上去就好似给了猎物一个拥抱。
可实际上，第二颚足上的棘刺在拥抱的时候就已经将猎物死死扣住不放，然后再利用第三、四、五对颚脚将食物弄碎、吃下。
穿刺型虾蛄是敏捷型的捕猎者，它们的捕猎速度无以伦比，就连水中运动敏捷的鱼、虾也无法逃脱。