林蛙油真油和假油的区别，带图片

一、形状不同。

1、真油形状成不规则块状，弯曲而重叠。块大者长可达3厘米左右。质地不十分坚硬，易折断(略有水分的雪蛤不会折断)。

2、假油是由鱼油压缩而成，比较碎不成形。

二、颜色不同。

1、真油表面黄色或浅褐色，具脂肪样光泽，偶带灰白薄状干皮，手摸有滑腻感。

2、假油表面颜色较深，暗淡没有光泽。

三、用水浸泡后，体积变化不同。

1、真油冷水浸泡，体积可膨胀40——60倍左右，呈棉絮、云朵状，弹性较好，久泡不烂。

2、假油有的浸泡不膨胀或膨胀体积较小，有的就与水混沌不清，绝大部分溶于水了。

扩展资料

假油除了用蟾蜍输卵管之外，还有以鱼类精巢冒充林蛙油的。这种伪品有较脓的鱼腥味，水浸后基本不膨胀，易于鉴别，此外还有以塑料、蜡块参入蛙油之中，买之前要仔细检查。

林蛙是中国著名的集药用、滋补和美容于一体的经济蛙种。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就长成了，晒干后扒出来就是蛤蟆油，也称为雪蛤油或雪蛤膏。

蛤什蟆油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。

蛤什蟆油在国际保健食品资源市场上享有盛誉，早在明清时代即为贡品。历来需求十分迫切，市场容量较大，属于不能满足需求的产品。

参考资料来源：百度百科-林蛙油

林蛙油真油和假油的区别如下：

1、真油形状成不规则块状，弯曲而重叠。块大者长可达3厘米左右。

质地不十分坚硬，易折断(略有水分的雪蛤不会折断)。

假油是由鱼油压缩而成，比较碎不成形。

2、真油表面黄色或浅褐色，具脂肪样光泽，偶带灰白薄状干皮，手摸有滑腻感。

假油表面颜色较深，暗淡没有光泽。

3、真油冷水浸泡，体积可膨胀40——60倍左右，呈棉絮、云朵状，弹性较好，久泡不烂。

假油有的浸泡不膨胀或膨胀体积较小，有的就与水混沌不清，绝大部分溶于水了。

扩展资料：

假油除了用蟾蜍输卵管之外，还有以鱼类精巢冒充林蛙油的。

这种伪品有较脓的鱼腥味，水浸后基本不膨胀，易于鉴别、

此外还有以塑料、蜡块参入蛙油之中，买之前要仔细检查。

市面上甚至还有用农田、水塘里的青蛙，红肚蛤蟆输卵管，明太鱼的肠子冒充林蛙油，所以买之前一定要擦亮眼睛。

参考资料来源：百度百科 - 林蛙油

目前，在药材收购市场常见的油伪品包括：中华蟾蜍输卵管、粗皮蛙输卵管、黑斑蛙输卵管、明太鱼精巢、马铃薯或甘薯加工品及琼脂蛋白胨加工品等。其鉴别要点如下：

  1.中华蟾蜍输卵管  为蛙科动物中华蟾徐的干燥输卵管。其表面呈乳白色或土黄色，无脂肪样光泽，手摸无滑腻感。输卵管呈粉条状弯曲盘旋，不堆粘成块。质坚有弹性，断裂后成段，不成块。气味微腥，味甘辛，麻舌。

  中华大蟾蜍的输卵管，遇火易燃，与林蛙油相似，水试膨胀约3倍，输卵管管壁不破裂，只见粉条状物加粗，但形态不变，遇水随变软，但不能将其拉直。断裂外呈篷子头样膨状，但不呈棉絮状。

  中华大蟾蜍的输卵管，腺体宽而短呈三角形，腺体内腔较粗，腺体开口凹陷较大。腺体细胞形态不一，排列不整齐，细胞较小，大约为林蛙腺体细胞的1/4，腺体直径50～170微米，横切面观有6～12个细胞，细胞壁不明显，细胞核近圆形，位于腺体内腔一侧。腺体上细小纹理少，在显微镜下显得光亮而鲜艳。

  在紫外灯下显亮黄绿色荧光。紫外光谱检查：在267±3纳米，229±2纳米波长处有最大吸收峰。

  2.粗皮蛙输卵管  为蛙科动物粗皮蛙的干燥输卵管。其表面为黄白色，无脂肪样光泽，手摸微有滑腻感。味咸辛，微麻舌。粉末特征：腺体直径80～185 微米，横切面观有细胞7～14个，表面点状斑点较密。在紫外灯下观察，呈淡灰绿色荧光。水试膨胀约6倍。

  3.黑斑蛙输卵管  为蛙科动物黑斑蛙的干燥输卵管。其表面为黄白色，具有脂肪样光泽。手摸滑腻感较弱，气味微腥，味微辛。粉末特征：腺体直径70～130微米，横切面观有细胞7～14个，表面被斑点。在紫外灯下观察，呈淡灰绿色荧光。水试膨胀约10倍。紫外光谱检查：在270±1纳米、221±3纳米波长处有最大吸收峰。

  4.明太鱼精巢  为鳕鱼科动物明太鱼的精巢干制品。呈不规则片状或条状重叠集聚在一个系带上，片状断裂物呈小扇形翻差成扭曲，大小不一，长2～3厘米，厚1.8～4厘米。有的碎块一侧带绿黑色干皮。表面黄白色或土黄，脂肪样，手摸有滑腻感。质硬而脆，无光泽，断裂有白茬，不整齐。有鱼腥气味，味咸，稍苦。

  遇火易燃，燃烧处溶化蜷缩，并发出啪啪之声。有烟，燃烧后有烤鱼之香气，遇水变为乳白色，稍有膨胀，为0.5～4倍。形态不变，并有碎块脱落，使水呈浑浊状，水面出现油滴漂浮，气极腥，呈凝固状。

  遇碘酒后迅速凝固，镜检没有腺体和腺细胞。精巢表面的细胞为多角形，不明显，清晰可见的是不规则的细胞碎块和细丝组成的条状物。

  5.马铃薯加工品  为马铃薯块茎经蒸制后的加工品。呈不规则扁块状，大小不一，最大者不超过玉米粒。边缘有刀切痕，表面灰白色。半透明，角质样，掐之无痕出现，遇水稍有膨胀。水浸后表面膨胀层呈灰白色颗粒状，手摸之则脱落，内部仍有硬块。气微，味淡。镜检：可见大量糊化淀粉粒及草酸钙结晶。

  6.甘薯加工品  为甘薯的块根经蒸制后的加工品。其木小、形状与马铃薯加工品相似，惟表面呈淡棕黄色。半透明，角质样，质坚硬。遇水膨胀较马铃薯加工品稍快。水浸后表面澎胀层较厚，手摸之有滑腻感。味甜。镜检：可见大量的糊化淀粉粒及草酸钙结晶。

  7.琼脂蛋白胨加工品  呈块状或弯曲粉条状，边缘有刀切痕，色灰白稍透明，有光泽，质轻有弹性，不易破碎和断裂，味淡。

  遇火易燃，燃烧时蜷缩，并发出吱吱之声。有烟，焦糊气刺鼻，遇水膨胀小，中透明状，有韧状，煮沸后溶化，冷却后凝固。

   遇碘酒不易着色，镜检只见大量的糊化团体。

目前，在药材收购市场常见的油伪品包括：中华蟾蜍输卵管、粗皮蛙输卵管、黑斑蛙输卵管、明太鱼精巢、马铃薯或甘薯加工品及琼脂蛋白胨加工品等。其鉴别要点如下：

  1.中华蟾蜍输卵管  为蛙科动物中华蟾徐的干燥输卵管。其表面呈乳白色或土黄色，无脂肪样光泽，手摸无滑腻感。输卵管呈粉条状弯曲盘旋，不堆粘成块。质坚有弹性，断裂后成段，不成块。气味微腥，味甘辛，麻舌。

  中华大蟾蜍的输卵管，遇火易燃，与林蛙油相似，水试膨胀约3倍，输卵管管壁不破裂，只见粉条状物加粗，但形态不变，遇水随变软，但不能将其拉直。断裂外呈篷子头样膨状，但不呈棉絮状。

  中华大蟾蜍的输卵管，腺体宽而短呈三角形，腺体内腔较粗，腺体开口凹陷较大。腺体细胞形态不一，排列不整齐，细胞较小，大约为林蛙腺体细胞的1/4，腺体直径50～170微米，横切面观有6～12个细胞，细胞壁不明显，细胞核近圆形，位于腺体内腔一侧。腺体上细小纹理少，在显微镜下显得光亮而鲜艳。

  在紫外灯下显亮黄绿色荧光。紫外光谱检查：在267±3纳米，229±2纳米波长处有最大吸收峰。

  2.粗皮蛙输卵管  为蛙科动物粗皮蛙的干燥输卵管。其表面为黄白色，无脂肪样光泽，手摸微有滑腻感。味咸辛，微麻舌。粉末特征：腺体直径80～185 微米，横切面观有细胞7～14个，表面点状斑点较密。在紫外灯下观察，呈淡灰绿色荧光。水试膨胀约6倍。

  3.黑斑蛙输卵管  为蛙科动物黑斑蛙的干燥输卵管。其表面为黄白色，具有脂肪样光泽。手摸滑腻感较弱，气味微腥，味微辛。粉末特征：腺体直径70～130微米，横切面观有细胞7～14个，表面被斑点。在紫外灯下观察，呈淡灰绿色荧光。水试膨胀约10倍。紫外光谱检查：在270±1纳米、221±3纳米波长处有最大吸收峰。

  4.明太鱼精巢  为鳕鱼科动物明太鱼的精巢干制品。呈不规则片状或条状重叠集聚在一个系带上，片状断裂物呈小扇形翻差成扭曲，大小不一，长2～3厘米，厚1.8～4厘米。有的碎块一侧带绿黑色干皮。表面黄白色或土黄，脂肪样，手摸有滑腻感。质硬而脆，无光泽，断裂有白茬，不整齐。有鱼腥气味，味咸，稍苦。

  遇火易燃，燃烧处溶化蜷缩，并发出啪啪之声。有烟，燃烧后有烤鱼之香气，遇水变为乳白色，稍有膨胀，为0.5～4倍。形态不变，并有碎块脱落，使水呈浑浊状，水面出现油滴漂浮，气极腥，呈凝固状。

  遇碘酒后迅速凝固，镜检没有腺体和腺细胞。精巢表面的细胞为多角形，不明显，清晰可见的是不规则的细胞碎块和细丝组成的条状物。

  5.马铃薯加工品  为马铃薯块茎经蒸制后的加工品。呈不规则扁块状，大小不一，最大者不超过玉米粒。边缘有刀切痕，表面灰白色。半透明，角质样，掐之无痕出现，遇水稍有膨胀。水浸后表面膨胀层呈灰白色颗粒状，手摸之则脱落，内部仍有硬块。气微，味淡。镜检：可见大量糊化淀粉粒及草酸钙结晶。

  6.甘薯加工品  为甘薯的块根经蒸制后的加工品。其木小、形状与马铃薯加工品相似，惟表面呈淡棕黄色。半透明，角质样，质坚硬。遇水膨胀较马铃薯加工品稍快。水浸后表面澎胀层较厚，手摸之有滑腻感。味甜。镜检：可见大量的糊化淀粉粒及草酸钙结晶。

  7.琼脂蛋白胨加工品  呈块状或弯曲粉条状，边缘有刀切痕，色灰白稍透明，有光泽，质轻有弹性，不易破碎和断裂，味淡。

  遇火易燃，燃烧时蜷缩，并发出吱吱之声。有烟，焦糊气刺鼻，遇水膨胀小，中透明状，有韧状，煮沸后溶化，冷却后凝固。

   遇碘酒不易着色，镜检只见大量的糊化团体。

区别：外观的输卵管很细 因为该蛙的体型本身就很小