青虾都有哪些好吃的做法？自己在家可以如何制作？

青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。下面给大家分享几款自己在家就能做的青虾做法。

一.盐水大虾

制作方法：

1、大虾的处理：要购置鲜活的大虾，用剪刀将虾须子剪下，有条件的要将虾背劈开抽出虾线待用；

2、上锅加水，放入花椒、大茴、桂皮、丁香、葱段、姜片烧开，放入清洗的大虾小火烧开，焖煮8分钟；连同煮虾的老汤一同出锅，在盆里浸泡较长时间入味；

3、调料：陈醋、味达美、姜丝、胡椒粉放入碗里调和；

4、吃虾：将浸泡的大虾捞出沥水，蘸着调料食用即可。

二.裹面煎炸大虾

制作方法：将处理的大虾放入盆里，加入胡椒粉、花椒粉、精盐、料酒、淀粉、鸡蛋，再加适量的水调和，使虾身粘满浆糊，放油锅炸至金黄色、干爽出锅即可，这款虾的优点是施浆锁住了虾的水分，同时，也锁住了营养。

三.番茄大虾

这款大虾是在营养的基础上利用了番茄色泽和营养，进一步加强了这款菜品质量，番茄本身抗衰老抗氧化、助消化的优点，与大虾结合就是“强强联合”的好菜品；其做法是：将大虾加大料煮好，上锅放入 素油、精盐，倒入番茄酱翻炒至开锅翻滚，趁热淋在摆好的大虾上，撒上葱段即可食用。

四.鸡蛋抱大虾

这款鸡蛋抱大虾，小的时候吃的最多，因为在过去家里来客才能吃上这样的好菜，现在看来还不过时；其做法也非常简单：先将大虾热锅爆炒，加入胡椒粉、花椒粉、精盐、味精，接着倒入打好的鸡蛋，翻炒至鸡蛋、大虾的粘合，呈金黄色出锅即可。

五.韭苔炒大虾

制作方法：

1、处理大虾。将大虾清洗放入锅里热水焯下；

2、韭苔的处理。将购置的韭苔清洗去杂；

3、上锅炉灶加热倒入素油，先炒香花椒、大茴，再炒香葱花、姜丝，放入大虾、韭苔，接着放入精盐、味精、胡椒粉、香菜热锅翻炒，收干浓汁时即可出锅，淋上香油食用即可。

爆炒青虾、酱油青虾，我家最喜欢的是爆炒青虾，可以先调好汁，把料酒，酱油，盐，鸡精，糖，白醋，香油，放入碗中调成汁，把虾线去掉，虾头取下，虾身用料酒腌制，随后锅里下油放入虾头，炒出虾油，把虾头捞出来，放入虾身，放入葱姜丝炒一下，然后倒入料汁出锅即可。

可以用来爆炒，可以做成卤水青虾，可以做成酱油青虾，可以用来炖青虾，可以做成白灼虾。先将虾清洗干净，然后去除虾线洗净。下锅炸至变色放在一边备用。起锅烧油，放入白砂糖，辣椒，酱油，黄酒，然后淋在虾上撒上葱花和姜就可以了。

青虾可以做成爆炒青虾、油焖青虾、白灼青虾、椒盐青虾、香辣青虾。首先将青虾处理干净，然后将青虾倒入锅中煸炒，然后加入水、酱油、辣椒，焖一段时间就能吃了。