清蒸青鱼块的做法大全家常

一、清蒸青鱼块的做法大全家常

材料：青鱼1段、香菜1棵、植物油、葱、姜、食盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、干辣椒。

做棚亩族法：1.将青鱼刮去鱼鳞，去除内脏后清洗干净，并且切成鱼块备用。

2.在鱼块上划上几刀，在刀口处加入盐、料酒、胡椒粉均匀的涂抹后腌制大约十分钟。

3.将鱼放在盘子内，在鱼身上加入葱姜段。

4.锅内水热以后，加入鱼大约蒸10分钟左右。

5.将鱼身上的葱姜段去掉，再倒出鱼盘中的水。

6.在鱼身上均匀的淋上蒸鱼豉油，加入适量的葱丝、香菜、干辣椒丝。

7.用热油淋在葱姜丝上即可食用。

青鱼的营养价值

1、青鱼的营养价值非常丰富，青鱼的蛋白质的含链弊量很高，但它的脂肪含量却很低，是很适合高血压和糖尿病人的一种食物。

2、青鱼中除了含有丰富蛋白质以外，还含丰富的硒、碘等人体必须的微量元素，故有抗衰老、抗癌的作用。

3、青鱼的肉中含有很多的核酸耐绝，核酸是人体细胞所必须的物质，有研究者认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。

二、清蒸青鱼怎么作最好吃？

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

三、三白潭青鱼干需要多长的蒸食时间？

将鱼干放入品锅，加原卤汁、白糖、绍酒至浸没鱼肉，加盖，上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉成鲜红色时即可。食用改刀装盘，浇以蒸制的原汁即可。

四、一般一斤重的鱼大约蒸几分钟？

大火蒸鱼,一般将近一斤的鱼只要十分钟即可,可观察它的眼睛,若鱼眼睛吐出既熟!

如果是冰过的鱼,要多蒸一会儿!