扇贝和白贝哪个贵

扇贝和白贝哪个贵

红壳扇贝为什么便宜：



1、红壳扇贝便宜是因为它比不上其他品种的营养，所以市场上卖得便宜扇贝，是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。

常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。可见我国扇贝的品种丰富。

2、扇贝属我国海区自然生种类。适宜于我国广大海域特别是北方沿海养殖。栉孔扇贝营附着生活，足丝料发达。成贝壳搏差高可达8厘米以上。



3、因右壳前耳有明显的足丝孔和数枚细栉齿而得名。壳面生长纹细密，具粗细不等放射肋;左壳约10条，右壳约20条，肋上有不整齐的小棘。



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红壳扇贝和白扇贝的区别是什么：

1、那些红色的是扇贝的黄儿。也是母扇贝红色的是黄，象蟹黄一样，是很好的东西，种类不同，口味上也有一定的差别，红扇贝是引进种，也可以做蒜蓉粉丝蒸扇贝。

去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只裂梁留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。

2、白色的是雄性，红色的是雌性，养成阶段的生长与存活不同贝壳颜色的海湾扇贝在养成的不同阶段表现出不同的生长速度，白色扇贝始终都比其它两种颜色的扇贝大。

扇贝的营养价值

1.扇贝内含有大量维生素E，可以抑制皮肤老化，防止色素沉着，同时也能有效的驱除皮肤过敏，或是感染导致的皮肤干燥、瘙痒等皮肤问题。

2.扇贝中含有丰富的蛋白质和微量元素，能增强体质，延缓和抑制癌细胞的生长、扩散，对预防癌症、抗癌有一定作用。

3.扇贝适用于脾气虚弱，运化无力导致的腹痛胀满，大便稀，食欲不振，肢倦乏力等症。温胃，治胃寒证。

4.扇贝含有丰富的碳水化合物，还含有大量的镁和钾，以及对智力发育有利的不饱和脂肪酸，青少年常吃能促进智力发育，中老年人适当食用，有改善更年期健忘的症状。

5.贝类软体动物含有一种代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低血清胆固醇作用的独特成分，可抑制胆固醇在肝内合成，并加快排出胆固醇，从而降低体内有害胆固醇的含量。

6.贝含有丰富的蛋白质、维生素和丰富的矿物质，可以补充人体的生命活动，并能改善体质虚弱的状况。

7.扇贝中含有丰富的蛋白质、欧米伽3脂肪酸、维生素B、镁和钾，热量低，而且不含饱和脂肪。经常食用扇贝可以预防心脏病，中风和阿尔茨海默病。

扇贝更贵。

扇察锋贝平均十几块一斤，白贝几块一斤。

不过扇贝和白贝都是非常好吃的，口感差别不大，营养价值也是很丰富，不过我个人比较喜欢吃白贝，一般情况白贝不是特别多，正好一盘的量，若用大锅架上蒸架，大火蒸耐没咐六到七分钟左右就行，这时的白贝肉正好是又嫩又多汁，用蒸锅蒸的昌纯时间也不用很长，水开后中火或大火蒸五分钟，蒸的时间要把握准确，否则白贝肉容易蒸老哦。

蒸扇贝调什么汁蘸着吃好吃

蒸扇贝，万不能直接上锅蒸，多加这1步，扇贝肉鲜嫩不回缩，真香。开春了，尽管大家减少了出门采购的次数，但在这几天去市场采购的，能发现海鲜摊床多了不少新货。其中新鲜上市的海虹、扇贝价格便宜又肥嫩，味道鲜美。像海虹10元钱4斤，扇贝6元钱一斤，全是鲜活的，用手一拍外壳，扇贝肉马上就闭合上。常吃海鲜的一看就是好品种，这种扇贝是野生扇贝，目前正是大量上市的季节，一家三口2斤就能吃饱。今天看到扇贝真不错，花了15元买了两斤多，回家尝尝鲜。

扇贝是海鲜，烹调的时候最怕过火，扇贝里的黑囊会爆浆，扇贝肉老得咬不动。去年有一天，我回老妈家吃饭，老妈买了大扇贝给我吃，当时工作比较忙有点累，吃饭之前睡着了。睡梦中依稀听到老妈对老爸说，扇贝上汽之后蒸十分钟，再焖5分钟。结果我起来之后，看到大扇贝真好，想好好吃解解馋。一吃不要紧，扇贝肉像皮筋根本咬不动，扇贝皮铅的黑囊由于火太猛，都爆浆了，弄得到处是黑黑的。原以为是扇贝出了问题，后来问清楚蒸了10多分钟之后，才知道是过火了。老人的观念就是要蒸熟了，怕闹肚子，结果弄得没法吃了，都扔了。

扇贝有人用冷水下锅，有人用热水下锅，大家都不一样。今天分享给大家的是，在蒸之前，要在蒸锅水中，加入大葱与生姜，因扇贝性寒，所以放大葱生姜会缓解寒性。上桌的时候，蘸姜醋汁食用更好。蒸的时候一定要开水下锅，蒸5分钟，再焖2分钟。这样可以既保证扇贝的成熟度，扇贝肉还特别鲜嫩。下面琦哥把蒸扇贝的过程分享给大家。

【蒸扇贝】

【所需食材】扇贝、大葱、生姜、陈醋

步骤一：因为扇贝外壳比较脏，一定用刷子在流水下清洗干净外壳。

步骤二：大葱切段、生姜切片，放在蒸锅里加水，开火烧开。

步骤三：切一些生姜末放入碗中，加入陈醋调好姜醋汁。盯茄

步骤四：水开将扇贝倒入蒸屉中，大火蒸5分钟，再焖2分钟。这已经是极限时间，海鲜要吃比较熟的好，5分钟加焖2分钟，是兼顾了成熟度与鲜美度，时间不能再燃则好长了。

步骤五：开锅盖之后，看到扇贝都张口了，说明扇贝已经熟透了，可以取出上桌食用了。

烹调小贴士：

1.蒸锅里要加葱姜。

2.水开下锅，中火蒸5分钟，焖2分钟。

3.蘸姜醋汁食用。

扇贝现在正是鲜美肥嫩的季节，大家去市场采购的时候，碰上了一定要买一些尝尝鲜。

蒸扇贝，万不能直接上锅蒸，多加这1步，扇贝肉鲜嫩不回缩，真香。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

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扇贝是人民日常生活中很常见的东西，对扇贝的使用方法有很多，特别是对于一些大排档和烧烤店来说，更是喜欢用扇贝这样一种东西来吸引顾客。吃扇贝的时候最重要的一种东西是扇贝汁，如果扇贝汁调好了之后，对于扇贝这个东西来说提到一个很好的增味效果。我上辈子这种东西应该怎么样来调，才更加的可口和美味呢?



烤扇贝的汁怎么调：



蒜跺成蓉，放入多点油，少量盐，椒盐，糖，五香粉，搅拌均匀放入小锅，开小火煮半分钟，熟度自己掌握，不要太熟。做过一次下次自己调整味道。



蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料主料：扇贝10个，龙口细粉丝50g

配料：蒜蓉，料酒，盐，蒸鱼丛灶豉油做法1、扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。

2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝(至少泡半小时)，再放扇贝肉，盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。

清蒸扇贝

材料新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油做法1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。

2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。

3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验逗友时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。

3、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

4、个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦!粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(不能太多)，生抽(建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝山郑槐原有的鲜味的)。放入笼上蒸，大火，3分钟。关火，焖2-3分钟就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了!