蒜烤生蚝是这一季最棒的海鲜小吃，蒜烤生蚝都一定要加什么样的调味料？

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”蒜烤生蚝是这个季节最棒的海鲜小吃，蒜烤生蚝都一定要加什么样的调味料？今天应题主要求来说说生蚝那点事，生蚝不知在什么时候成为了夏季爆款美食，几乎每个烧烤摊点，它都是主角，店里生意好不好，都靠这道烤生蚝的味道好不好而决定，而它的重中之重就是酱汁了，烤生蚝自然少不了一款秘制蒜蓉酱，它决定了菜肴的味道，也决定了生意的兴旺，今天就为大家分享一款，我摆摊十年一直在用的蒜蓉酱配方，无保留分享，只为让更多人知道。

【烧烤蒜蓉酱】详细的配方有：蒜子300克，美乐香辣酱45克，植物油180克，蚝油35克，鸡精5克，味精3克，白糖5克【制作工艺】：（1）首先将蒜子切去头尾两边，【切去头尾两边是因为蒜子头部较硬，加在一起影响菜品美观，以及口味。】随后将其用刀剁碎，【如果想做出来的酱汁存放时间长，味道好，只能用刀剁碎，因为用刀剁碎不容易出水，蒜子一出水其中的大蒜素与空气接触就容易氧化变色，以及变味。影响作品！】蒜子剁成碎末后，备用。【蒜子尽量剁碎些，不要颗粒状不然不容易炸透，味道也出不来。】

（2）锅中倒入植物油，三成油温再放入10克黄油，【放入黄油，油温不能太高，不然黄油遇高温容易发黑，加黄油也会使酱汁更加浓香。】随后倒入一半的蒜末，开小火慢慢炸制，不停翻动保证受热均匀，避免焦糊影响作品，【有的人喜欢将蒜末用清水冲洗几遍，我个人不喜欢，因为会造成营养物质的过多流失，味道也不够浓香。】（3）炸制蒜末金黄，接着倒入另外一半的蒜末，翻炒均匀，凑近闻一下，锅中的蒜子没有生臭味时，调入美乐香辣酱，蚝油，白糖小火慢慢搅动五分钟，让酱汁充分融合。此时锅中倒入味精，鸡精翻炒均匀，即可关火。

这款酱汁放入冰箱中冷藏可存放半个月，冷冻可存放半年。这款酱汁主要适用于蒜香味型的烧烤菜肴使用，如：烤生蚝，烤扇贝，烤茄子等等。也可以用于做蒜香小龙虾，蒜蓉开边虾，蒜香排骨等等热菜的菜肴。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房，不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！――――本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制

吃蒜蓉烤生蚝的时候一定要加蒜蓉酱，孜然，辣椒粉这些调料，这样才会好吃。

一定要加葱蒜，这是必不可少的，对于蒜烤生蚝最重要的也是蒜，还有就是要有辣味，这样才能使生蚝的味道更好吃。

蒜烤生蚝都一定要加蒜末、红辣椒、黑胡椒、鸡粉、姜末等调味料，做法十分简单，也很好吃。