蒜蓉扇贝怎么做

一、蒜蓉扇贝怎么做

蒜蓉扇贝扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。 顺致春安。 一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！ 其实蒜蓉还有一个最简单的做法： 将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。 放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。 此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）

二、蒜蓉蒸扇贝怎么做

材料：

扇贝 10只（肉红的是母的，肉白的是公的）、粉丝一卷、蒜蓉N多、盐、白糖、沙姜粉、白胡椒各少许、黄酒2勺、麻油1勺

做法：1、黄金蒜：取一半蒜蓉用油爆至金黄色后沥干油拌入生蒜蓉中就成了“黄金蒜”了。

2、黄金蒜中调入盐、白糖、沙姜粉、白胡椒、黄酒、麻油和刚才爆蒜蓉的油（这样蒜香更浓郁），调成“黄金蒜汁”。

3、粉丝用水泡发以后，沥去水分，稍微切段，铺于

扇贝 上。

4、淋上“黄金蒜汁”隔水蒸20分钟即可

三、蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法

主料：扇贝适量

配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量

调料：蒸鱼豉油适量、剁椒适量 1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

3.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

四、豉油蒜蓉蒸扇贝怎么做？

主料：扇贝4只。

辅料：蒸鱼豉油20ml，芝麻油30ml，蒜瓣4枚，葱2根，姜2片，五香粉适量，红椒适量，料酒30ml。

扇贝的处理过程：

1， 主要原料扇贝。（扇贝可以让卖家提前去除内脏。）

2，回来用刷子刷干净表层的脏污。

3， 掰开扇贝壳， 然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下。（这片扇贝壳同时洗净备用）

4， 之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净。

5， 在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断.

6， 然后用一勺料酒腌制片刻。

7，准备所需的辅料及调料：蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片。

8，将辅料蒜，葱，姜，红椒丁全部切细碎，之后混合豉油，五香粉。

9，浸泡过后的扇贝肉，放在干净的贝壳里，然后将混合的辅料淋在扇贝肉上。

10，入蒸锅，大火烧开水后，蒸5分钟左右。

11，另起一个锅，加入芝麻油，爆香葱花.

12， 最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可。

小贴士：

1，扇贝里面有内脏，可以让卖家帮忙杀一下，这样回家处理就方便多了。

2，扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗，冲去里面的黑沙及杂质。

3，在扇贝肉表面划几刀用料酒腌制，更方便去腥。

4，蒸扇贝的时间不宜过长，以免肉质老了影响口感。

5，最后用芝麻油爆香葱碎，热油浇在蒸好的扇贝肉上，味道更胜一筹。