1. 石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;
2. 鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
相关人群
一般人均可食用
制作指导
石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
食疗作用
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
清蒸石斑鱼
主料
早上空腹吃鱼胶后,一般半小时后吃早餐就好,因为早餐也不能拖太迟才吃,而鱼胶一般早上空腹吃是比较容易消化的,而且吸收效果比较好,隔开半小时是比较合理的。
一般来说用一丁点猪油煎一下然后加点生姜,不会油腻的,再放几粒花椒,这样可以除腥,而且熬出来的鱼汤很白很漂亮,口感也很好,大火烧开后小火煨15分钟,起锅的时候加点盐就好了
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