梭鱼怎么做比较好吃

梭鱼怎么做比较好吃

梭鱼，北方叫红眼鱼、子，属于鲻形目的鲻科。下面我跟你分享一下梭鱼怎么做比较好吃?

一、三杯梭鱼的做法

材料

梭鱼1条(约600克) 红辣椒个 青辣椒个 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 香油30克 酱油30克 料酒30克 精盐3克 白糖3克

做法

1.梭鱼处理干净，切成厚片;蒜洗净切片;姜洗净切丝;辣椒洗净切成环状;

2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用;

3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。

注意

色泽红润，鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。

二、梭鱼汤的做法

材料

梭鱼1条，胡萝卜1根，调料：姜4g，葱4g，蒜4g，干红辣椒2g，盐4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，鸡精

做法

1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。

2、锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。

3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮10分钟。

4、加入胡萝卜，小火煮5分钟。

5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。

小诀窍

奶白色的汤总是很诱人，若想做出来，请记住下面的几个步骤：

一、首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白。

二、锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解，成不了奶白色。

三、炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味

三、南煎鱼丸的做法

材料

主料梭鱼肉调料马蹄、葱姜末、盐、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油

做法

1.鱼肉制成泥，加入切碎的马蹄，调味，加淀粉，搅匀。

2.锅中加油，将鱼挤成丸子，用油煎至发黄，大翻勺。

3.加少许汤，调味，中火收干汤，加香油，出锅装盘即可。

小诀窍

特点

外香里嫩，神兆鲜美可口。

提示

煎丸子时用铲子将鱼丸轻轻拍扁，注意不要煎糊。

四、枸纯判杞山药梭鱼汤的做法

菜谱 简介 新鲜的梭鱼融合了山药的味道，味道香浓，营养丰富。

材料

主料：做瞎改梭鱼一条;山药一根，

配料：枸杞，香菜，生姜，盐，味精，胡椒粉，干淀粉，白酒

做法

梭鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成小段。

将切好的梭鱼用盐、白酒、干淀粉码味10分钟。

起油锅，将梭鱼段两面煎黄。

锅内加水、姜片、少量盐，大火煮开，中火煮20分钟。

山药洗净，去皮切大块，立即放入锅中煮10分钟。

最后加入泡发好的枸杞煮2分钟关火，再加入胡椒粉、鸡精、香菜段即可。

小诀窍

药去皮切片时，最好戴手套，以免手痒。

药最好在块下锅时再削皮，以免变色。

药不要久煮，用筷子能插动即可，时间长了会烂而不成形。

一定要用油煎过，煮出的鱼汤才会香浓。

梭鱼怎么做好吃呢？

做法闷谨衫1：香辣梭鱼块

准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝晌隐，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！

做法2：清炖梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克

具体做法如下：姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。

做法3：红烧梭鱼

准备食材如下：梭鱼2条，生姜1块，大蒜2瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将梭鱼清理干净，控干水分，然后抹上料酒，再涂上一层食盐，接着起锅加油烧热，将梭鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入3碗量的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，10分钟后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠即可出锅！

做法4：酱蒸梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，香菜1根，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将梭鱼清洗干净备用,接着准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黄豆酱，加入2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀，再抹到鱼身上，鱼抹上酱料之后，放到蒸鱼盘中，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子点缀即可！

做法5：麻辣烧梭鱼

准备食材如下：梭鱼4条，青红椒各2个，干辣椒5个，生姜1块，大蒜3瓣，大葱1段，花椒30粒，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将青红椒去籽后切条，将梭鱼清理干净，将干辣椒切段，生姜切丝，大蒜切片，大葱切段。起锅加油烧热，放入葱姜蒜小火炒香，再放入干辣椒和花椒，炒出香辣味，然后倒1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖10分钟，10分钟后汤汁所剩不多时，放入青红椒块，再焖1分钟，即可出锅装盘！

好啦，朋友们！梭鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！蚂腔

先把梭鱼清洗一下，再焯水，陪唯罩然后捞出来加一点食盐芦闹，老抽，生抽腌制一下，再裹上淀粉，山猜放到油锅里面炸一下。

1、陆仔升新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；

2、梭戚洞鱼先刮掉鱼鳞；

3、梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净，切成大块；

4、锅里放少许的早老油，放入葱姜炒出香味，放适量的清水，放入切块的梭鱼；

5、放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；

6、炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花;介意的可以把油花撇掉；

7、最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝。

1 准备清理干净的梭鱼，准备香叶桂皮，花椒，八角，葱姜蒜，胡萝卜，青椒，把梭鱼切成块，放入葱姜蒜盐料酒搅拌均匀。

2热锅世纯迹放油，鱼段拍点淀粉放入锅中，炸制金黄捞出，热锅放油，放入小料炸香，放入耗油，酱油，老抽翻炒。

3炒香放入清水，盐鸡精十三香，料酒，酱油，白裤搭糖熬制，锅开之后放入鱼段8分钟捞出，剩下的汤放入淀粉搅拌收汁，搜并浇在鱼段上就完成了。