蒜蓉开背虾（蒸）的做法步骤图，怎么做好吃

一、蒜蓉开背虾（蒸）的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

大虾    12只    

蒜    8-10瓣    

葱    适量    

金针菇（或粉丝）    1捆    

生抽    

盐    

糖    

胡椒粉    

蒜蓉开背虾（蒸）的做法  

大虾先剪去虾枪和虾须；

开背需要点耐心和小技巧：

a.虾尾部剪断一刀；

b.虾头连接处沿虾背剪开至虾尾，去处泥线；

c.再用小刀顺着剪开的缝深划一刀，使虾身左右分开，平摊开来；

d.最后用剪刀横向将虾身剪三刀断筋。蒸出来的虾不弯曲；

盘子底部铺上洗净分小段的金针菇（或浸泡好的粉丝），摆上开背后的大虾；

蒜头压成泥，锅中温油，炒香蒜蓉，加入生抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水煮开；

做好的蒜蓉汁（量的多少视材料多少而定，蒜蓉很赞，多点比少了好）浇盖在虾上，上锅蒸10分钟左右。上桌前撒葱花~

非常好吃的一道菜就完成啦！颜值也很高呢~

虾壳一拨就掉了，一大口虾肉，好满足！

二、蒜蓉开边蒸明虾怎么做好吃

蒜蓉开边虾

原料：新鲜带壳虾，蒜蓉（新鲜蒜瓣也行），油，料酒，盐

做法：

1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。

2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。

3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。

这道菜的关键是蒜香，所以我除了偷懒用了瓶装的蒜蓉抹虾腹，还用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上，保证蒜香十足。

三、虾需蒸多长时间

如果是大火，6分钟足矣。  如果是中火，15分钟足够  友情提示:  蒸虾不是说时间越短越好，越鲜， 蒸虾仍然需要必要的时间，因为虾含有镁， 镁需要一定的高温和充分的时间才解析出来，因此，建议用大火，在不少于6分钟或8分钟的时间来蒸。

四、蒜蓉蒸开边虾怎么做的

1.把虾清洗干净。

2.从虾背部片开并去除虾线，然后用少许盐、料酒、腌制半小时左右。

3.蒜切末，红椒切末，葱切花。

4.锅中下油同时放入蒜茸，小火炸香。

5.蒜茸盛出，加入少许生抽、料酒搅拌均匀。

6.盘底铺上泡好的米粉再摆好虾，然后淋上调好的蒜茸汁，撒上红椒末。

7.蒸锅把水烧开。

8.把虾放入蒸3分钟左右关火即可。