鳗鱼怎么做营养价值更高

一、鳗鱼怎么做营养价值更高

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久并虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

二、鳗鱼应该怎么煮法比较好吃

清蒸海鳗的做法步骤11.鳗鱼一条去浊物收拾干净

清蒸海鳗的做法步骤22.在鳗鱼背上切好花刀

清蒸海鳗的做法步骤33.切好的样子

清蒸海鳗的做法步骤44.准备好葱姜蒜

清蒸海鳗的做法步骤55.把葱姜蒜放在鳗鱼肚内，倒入料酒去腥，再放些盐腌20分钟

清蒸海鳗的做法步骤66.然后把鳗鱼抖落调料后放在蒸盘上

清蒸海鳗的做法步骤77.倒点豉汁上锅蒸八分钟

清蒸海鳗的做法步骤88.蒸好的样子

清蒸海鳗的做法步骤99.用油把蒜片和豆豉爆香浇在蒸好的鳗鱼上就可以上桌了

三、鳗鱼怎么吃好吃？

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

提示：鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。

鳗鱼的做法一：淮杞炖鳗鱼

【基本材料】 〖主料〗：鳗鱼1条，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，红萝卜100克 〖辅料〗：生姜5克，葱10克 〖调料/腌料〗：绍酒10克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许 【制作过程】 （1）鳗鱼杀洗干净，切成盘龙形，北芪洗净，淮山，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱留整条，红萝卜去皮切块。（2）烧锅加水，待水开时，放入鳗鱼，红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。 （3）在炖盅内加入鳗鱼，红萝卜块，北芪，淮山，枸杞，生姜，葱，注入清汤，调入盐，味精，绍酒，胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水炖1。5小时即可，食用时去掉姜，葱。 【备注说明】 操作要领：杀鳗鱼时千万不要把胆划破，以免影响汤质。 药膳功效：鳗鱼的蛋白质，碳水化合物，各种维生素和矿物质的含量很高，能有效消除疲劳，滋养皮肤。

鳗鱼的做法二：火腩鳗鱼煲

材料：广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。调味料：太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。做法：一、鳗鱼氽烫去除表面黏膜，取出内脏，切小块，冬笋切三角形、香菇泡软后切片，蒜头整粒炸至金黄色备用。二、太白粉1茶匙抹在鳗鱼上，鳗鱼下锅过油，用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香，洒少许米洒加入2杯清水，放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。

四、鳗鱼怎么煮更好？

1、鳗鱼宰杀洗净，切成片，加盐、味多宝、料酒、生抽、甜面酱、蚝油、洋葱、花生姜腌制入味。2、蒜薹洗净，切成长段，焯水后加盐、味多宝入锅中翻炒一下，勾芡，捞出垫在盘底。3、将腌入味的鳗鱼入烤箱中，中火烤15分钟，放在蒜薹上。锅内放少许蚝油、生抽加热，勾芡，浇在鳗鱼上即可。