一、鳕鱼胶和黄花胶哪个好
黄花胶要好。
鱼胶越老越好，黄花鱼胶和鳕鱼胶，如果是差不多新老的情况下，或者价位差不多的情况下，那么黄花胶会比鳕鱼胶更好一点。黄花鱼胶所含有的胶原蛋白也略高一点。
如何判别
鱼胶好坏还跟大小有关系。黄花鱼胶如果非常小个，而鳕鱼胶比较大个的时候，这个时候鳕鱼胶可能比黄花胶更贵，功效也更好。所以考虑鱼胶好不好，得看具体情况是怎样。
鱼胶好坏，跟产地也有很大关系，黄花胶一般是产自非洲，个头一般几十头到一两头都有。而鳕鱼胶普遍是一斤几十头比较多。相比之下，黄花胶的选择会更广。当然，黄花胶还有其他产地，东南亚产地的黄花鱼胶的肉质更好。
二、哪种花胶比较好呢
各方面比较好的花胶排名
爽滑感：黄花鱼胶＞鳘鱼胶＞石斑鱼＞鳕鱼胶＞小米胶，
弹牙感：石斑鱼＞黄花筒＞鳘鱼胶＞小米胶＞鳕鱼胶，
胶质感：黄花鱼胶＞鳘鱼胶＞石斑鱼＞鳕鱼胶＞小米胶。
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
扩展资料：
选购方法
1、拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
2、选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提炼出香味。
3、花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方。
参考资料来源：百度百科-花胶
三、关于花胶的质量分类，和各个的价位
鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的，几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶，除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶。不过我们现在在市面上，能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类：
金钱鳘，大黄唇鱼的鱼鳔制作而成，大黄唇鱼无法养殖，之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种，最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须，但是市面上也有太多的假金钱鳘，鱼目混珠；
蜘蛛胶，哲罗鲑的鱼鳔制作而成，野生的早已十分罕见，随着养殖技术的逐渐成熟，蜘蛛胶的价格也在不断下降，不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者，而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类，所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的；
白花胶，翘嘴的鱼鳔制作而成，野生的翘嘴来自印度和巴基斯坦的居多，但是野生的不是没有只是已经很少很少了，现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴，养殖的基本来自广东和浙江沿海一带，养殖方式是在海边拖箱大规模半放养；
鳘鱼胶，这是一个大类，包含了金钱鱼胶、赤嘴鱼胶、斗湖鱼胶、乌溜鱼胶、青鲈鱼胶等，金钱鳘上面说过了，乌溜鱼胶、青鲈鱼胶市面上基本不会见到，不是说这两种很罕见，而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃，赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、阳江赤嘴、石肚赤嘴、大耳（浙江、印尼）、湛江赤嘴、红鸡赤嘴（孟加拉野生红鸡为上等）、素水赤嘴（印度）等，最好的是红鸡赤嘴，阳江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏），市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴；
北海鱼胶，主要产自广西、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等，数尖尾北海是比较不错的；
安南鱼胶，也叫双牙鱼胶，有公肚母肚之分；
金龙鱼胶，大黄鱼的鱼鳔制作而成，市面上比较好销也比较常见，很少有野生的，但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些，中国沿海的大黄鱼可分为东海北部中部群、闽粤东群、粤西群；
黄花胶，小黄鱼的鱼鳔制作而成，大黄鱼和小黄鱼是两种鱼，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的，市面上的基本都是养殖的黄花胶，野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了；
白莲花胶，白莲这个叫法是最近几年才被叫热的，我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶，红袄鱼本地也叫溪袄，野生的已经不多了，很多也是养殖的，因为市面上也很多了所以列出来；
成鱼胶，南澳本地鱼胶，缅甸也有产，这鱼胶很便宜，因为补营养不怎么好，但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的，只不过现在的人都爱吃药罢了；
鳕鱼胶，鳕鱼的鱼鳔制作而成，这个都是进口的，基本来自新西兰和挪威，据说新西兰来的鱼胶都是野生的，所以新西兰鳕鱼胶价格较昂贵；
鳖鱼胶，用鳖的壳边上的肉制作而成的，鳖也就是王八，这种也不是很少见，不过功效一般般吧，口味也特殊；
鳗鱼胶，鳗鱼的鱼鳔制作而成，鳗鱼就不说了，在海里看起来只有头和尾巴的东西，身长动不动就超过潜水员的那种；
其它鱼胶，因为鱼有数千上万种，所以鱼胶也一样，只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工对象而已，一些地方上的鱼胶，我没提到的，欢迎补充。
其实你们可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
鱼胶价格是受很多因素影响的，并不是具体固定一斤多少钱的哦。
鱼胶价格受品种、大小、新老，产地、干度、货色等因素影响。不同品种的鱼胶，价格不一样，不同大小的鱼胶价格也不一样，新胶和老胶的价格也有差别，另外，产地和干度以及货色也决定了鱼胶的价格。
鱼胶价格最主要是受大小和新老的影响，当然说的是同一个品种的情况下哦。大个的鱼胶功效比小的要好，老胶要比新胶功效好。