香瓜，是甜瓜的别称，为葫芦科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果实。
香瓜栽培技术
种子处理及催芽
播前，先晒种子1至2天，打破休眠。而后放在12至15℃的水中浸
泡1小时，使种子表皮吸水软化，并搓掉南瓜籽表面层黏液。捞出控净后，每3千克水中加入多菌灵10克，浸种1千克，保持在20至25℃。香瓜籽浸种约需4小时，南瓜籽浸种约6至8小时。并不时搅拌，使种子受药均匀。将浸好药液的种子用清水洗净，分别用湿毛巾包好，一般南瓜籽在32℃条件下约25至30小时即可出齐芽。香瓜种子在32至34℃条件下约18小时可出齐芽。当大量幼芽出齐后放在10至15℃条件下低温炼芽，以提高幼芽的适应性。
苗床准备
播种前要先配制营养土。营养土的配方：用未种过瓜的肥沃园土4份、腐熟的厩肥4份、腐熟大粪干或禽粪2份，充分混匀后装入营养钵中。
适时播种
温室在1月上中旬播种，春早大棚在3月初播种，播种时香瓜要比南瓜早播种4至6天。因为南瓜苗比香瓜苗的生长速度快。
播种方法
把香瓜播种在营养钵中心旁1.5厘米处，待香瓜真叶露白后，再把南瓜种子播于营养钵中心位置，每钵播一粒、芽朝下，覆以1厘米厚的潮湿细土。播完后上面再盖一层地膜保温、保湿。
出芽前苗期管理
地温保持在15℃以上是出芽的关键。一般棚室30℃左右的温度大约3至4天即可出苗。当70%幼苗出土后应及时揭去地膜，适当降温防止下胚轴徒长。白天20至25℃，夜温16至18℃，控制浇水。若土干裂，可覆盖少量潮湿的细土以减少蒸发。嫁接前1至2天要适当通风炼苗，以提高幼苗的抗逆性。
嫁接处理
嫁接工具用刮脸刀片对折使用；嫁接夹用圆口的；消毒剂可选择75%百菌清800倍液。嫁接前一晚上将砧木苗浇透水，用77%可杀得500倍液加少量农用链霉素，对砧木、接穗及周围环境喷雾消毒。嫁接时首先将嫁接场所遮阳，保持温度在25℃左右，同时支好小拱棚，小拱棚地面要低于室温地面5厘米，浇足水。苗嫁接完以后覆盖薄膜和纸被遮阳保湿。
嫁接
南瓜子叶展平，香瓜一叶一心时进行嫁接，采用靠接法，取香瓜苗和南瓜苗，挖掉南瓜苗的生长点，然后在两片子叶下侧0.5至1厘米处，以40度角向下斜切，切至胚轴1/2至2/3，切口长0.7至0.8厘米。接穗在子叶下1至1.2厘米处呈30度角向上斜切，深入胚轴3/5，接穗切口长度与砧木切口长度相当，然后使砧木与接穗切口密接，并调整南瓜子叶与香瓜子叶成十字交叉状，防止相互遮阴，然后用嫁接夹夹好接口。
嫁接后的管理
从嫁接到成活约需10天左右，这个期间必须做好保湿、保温、遮光、放风和除萌等项工作。
保湿
嫁接后2至3天内，棚室要密封，棚内湿度要达到饱合状态。2至3天后湿度达到90%至95%。
保温
前3天棚内温度白天保持28至30℃，夜间15至18℃。然后，逐渐将小拱棚开口，白天28℃，夜间不低于15℃，超过35℃或低于10℃都会影响成活率。7天后嫁接苗基本愈合，白天25至28℃，夜间13至14℃。10天后同普通苗床管理。
遮光
嫁接后前3天内，棚室要全部密封，小拱棚加覆盖物，避免阳光直射苗床，防止嫁接苗萎蔫。3天后早、晚可见散射光和侧光，在嫁接苗不萎蔫的情况下适当延长见光时间。7天后开始放风炼苗，由小到大，逐渐加大通风量，并给以散射光。
断根
放风后1至2天，如果嫁接苗不萎蔫，接穗便可断根，在接口下1.0厘米和钵面处各切一刀。断根前1至2天将苗床浇足水。断根后中午仍要遮光1至2天。
除萌
嫁接苗在苗床生长期间，要及时除掉砧木上的萌芽，但不要损伤接穗和子叶。25天左右，苗长到3叶1心时适期地膜定植。
香瓜着色不良及甜度不佳的原因
造成香瓜色泽差又不甜的主要原因有以下几点：
1、品种选择不当。香瓜的甜度与种性有关，在种植香瓜时一定要选择优质品种。
2、整枝过重，壮龄叶比重太小，果实成熟至糖分积累期养分供应不足，植株早衰，叶片老化，减弱或失去制造养分的能力，果实表皮细脆为了维持自身发育代替叶片制造养分，到成熟时果皮。表面叶绿素的合成量大于分解量，使果皮细胞中含有，大量的叶绿素，不能转黄，因此色泽不佳，甜度也差。
3、全株保留的叶片数太少，果实基本裸露在外，果面大部分接受直射光照射，易引起果实温度升高，抑制黄色的类胡萝卜素合成。直射光有利于绿色的叶绿素合成。散射光有利于黄色的类胡萝卜素合成，背阴果因接受散射光较多，首先表现类胡萝卜素的黄色，所以，被叶片遮盖的果实着色好。
4、水肥施用不当。在香瓜座果后期，即上市前10天，不特别
干旱，不要浇水，浇水会使香瓜的甜度明显降低。香瓜在生长期间要特别注意增施钾肥，钾肥有明显的改善香瓜品质的作用。要控制氮肥，氮肥施用过量不但会使香瓜甜度降低，还会使亚硝酸盐积累过多，对人体有危害。对香瓜的施肥应掌握控氮、施磷、增钾的原则，做到氮、磷、钾配合施用。为了使香瓜甜度增加，在收获前10天可叶面喷施磷酸二氢钾或保丰灵等增甜剂，也可喷施10%浓度的白糖。