@乳清蛋白与乳清蛋白的区别?

一、@乳清蛋白与乳清蛋白的区别?

乳清是干酪生产中的一种天然副产品，由于酪蛋白不易被人体吸收利用，酪蛋白从牛乳中被分离出来，剩余的部分被称为乳清，乳清蛋白就存在于乳清之中。乳清蛋白质的营养价值比酪蛋白、大豆浓缩蛋白、鸡蛋蛋白等蛋白质更优越。乳清中主要的蛋白质成分有b -乳球蛋白（48%）、a -乳白蛋白（19%）、蛋白酶-胨（20%）、血清白蛋白（5%）和免疫球蛋白（8%），各具独特的生物活性；少量存在的其它组分，如乳铁蛋白和乳过氧化物酶，也能从乳清分离出来，同样是高价值的食品配料。

乳清蛋白是最优质最理想的蛋白补充剂，其最佳的氨基酸比例使其生物价最高，易于消化吸收，利用率是大豆蛋白的1.7倍。乳清及乳清蛋白具有的生物活性或保健特性受到了全球广泛的关注，某些乳清分离蛋白的应用领域，更延伸到可作为天然抗菌剂、天然防腐剂和免疫增强剂。乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸，与缺乏含硫氨基酸（蛋氨酸）的大豆蛋白组合，刚好可以互补，增加蛋白质的生物学价值。这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA。实验证明，乳清蛋白也能刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生，同时增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。所以，乳清蛋白愈来愈多地被应用于保健食品，具有提高蛋白质的生物利用价值，促进人体免疫系统，抑制致病菌生长，促进铁质的吸收，预防结肠癌和保护双歧杆菌的保健作用。

二、牛奶乳糖 和 低蛋白乳清粉 有什么区别

3.5蛋白的 乳清粉 原料是外国制作奶酪剩余的物质生产的 也有叫奶酪渗出物 真正乳清粉是12蛋白左右的

三、乳粉的分类

根据加工原料和加工工艺可分

全脂乳粉：以新鲜牛乳直接加工而成，脂肪含量高易被氧化，在室温可保藏三个月。

脱脂乳粉：新鲜牛乳除去绝大部分脂肪后加工而成，可室温保藏1年以上。

速溶乳粉：对温水或冷水具有良好的润湿性、分散性及溶解性。

配方乳粉：对不同的人群具有一定的生理调节功能。

加糖乳粉：添加一定量蔗糖或乳糖。

其他乳粉：冰淇淋粉；奶油粉；麦精乳粉；乳清粉；酪乳粉

四、乳粉，奶粉与乳粉区别，调制乳粉和配方奶粉的区别

调制乳粉有多种有些大人都可以喝的，应该只是一种营养补品，配方奶粉是专门针对婴儿的，个人理解，不知道是不是这样。