乳清粉与脱脂乳的区别

一、乳清粉与脱脂乳的区别

一、原料上的区别。

脱脂乳是将鲜乳用物理方法除去其中大部分脂肪而剩余的部分，是属于蛋白质的营养素。脱脂乳先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。

二、应用上的区别。

脱脂乳因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。脱脂乳中不含脂肪，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。

随着养猪事业的蓬勃发展，国内外对仔猪日粮的研究取得巨大的成果，肯定了乳清粉在仔猪日粮中的重要角色，因此，我国养猪业对乳清粉的需求量日趋增大。

三、蛋白质含量的区别。

脱脂乳脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。脱脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。因此乳清粉的价格也非常低廉。

参考资料来源：百度百科-脱脂乳

百度百科-乳清粉

乳清是动物奶制成奶酪后剩下的液体。奶酪是奶的凝结物，分离出来的液体就叫做乳清。它含有奶中大约 50% 的乳糖以及蛋白质、维生素和矿物质。其中的蛋白质经过纯化制成乳清蛋白。干燥的乳清叫做乳清粉。乳清是生产硬奶酪、半硬奶酪或软奶酪的副产品， 酪蛋白-酶凝干酪素是甜乳清， pH 值 5.9 C 6.6 。矿物酸沉淀酪蛋白制成酸乳清， pH4.3 C 4.6 。

乳清含有丰富的营养物质，可是直到近年才发展出新的加工工艺来生产高质量乳清产品，如蛋白质和维生素。

脱脂乳粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1％左右外，其他变化不大。

所以说，乳清粉配置培养基培养乳酸菌不能够凝乳。而脱脂乳是可以的。

乳清是动物奶制成奶酪后剩下的液体。奶酪是奶的凝结物，分离出来的液体就叫做乳清。它含有奶中大约 50% 的乳糖以及蛋白质、维生素和矿物质。其中的蛋白质经过纯化制成乳清蛋白。干燥的乳清叫做乳清粉。乳清是生产硬奶酪、半硬奶酪或软奶酪的副产品， 酪蛋白-酶凝干酪素是甜乳清， pH 值 5.9 C 6.6 。矿物酸沉淀酪蛋白制成酸乳清， pH4.3 C 4.6 。

乳清含有丰富的营养物质，可是直到近年才发展出新的加工工艺来生产高质量乳清产品，如蛋白质和维生素。

脱脂乳粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1％左右外，其他变化不大。

所以说，乳清粉配置培养基培养乳酸菌不能够凝乳。而脱脂乳是可以的。

二、请教：乳清粉中乳糖的作用

用于乳猪料的乳清粉一般是含有65%～75%乳糖和大约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉， 乳清粉能提供大量的乳糖，在仔猪消化道内发酵可产生大量的乳酸，降低pH，帮助乳的消化，抑制致病细菌的生长，这对仔猪健康有重要意义。 查看原帖>>

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三、大家都用乳清粉究竟它里面有什么成分可以提供什么东东？？

乳糖和乳清蛋白，听说运动员好多都吃乳清蛋白

四、乳清蛋白质粉

我建议你专业的乳清蛋白一定要在专业的健身俱乐部购买，因为俱乐部会保证乳清蛋白的质量，虽然网上也有卖的，但是这些吃的东西最好不要在网上买，乳清蛋白就算在密闭的空间里保存的话也只有3年的保质期，一些便宜的乳清蛋白可能就是保质期要到了，所以才清仓的，建议你还是在俱乐部购买吧

五、乳清粉对仔猪有什么好处？哪种乳清粉的效果比较好好？

代乳料。增加营养