影响水貂皮酶软化的因素有哪些？

一、影响水貂皮酶软化的因素有哪些？

（1）原料皮的分类

原料皮的分类是毛皮软化的先决条件之一。由于水貂皮老、嫩、肥、瘦、产皮李节、产地和保存方法等的不同，若在同一条件下进行酶软化，要想获得均匀一致的软化效果是办不到的。因此，必须将性质相同或类似的原料皮组成生产批，以保证达到软化效果一致或接近一致。

（2）温度

利用酶软化毛皮，从某种意义上讲，就是在微生物酶的催化作用下，对胶原蛋白质进行水解的化学反应。一般化学反应都和温度有密切关系，温度高反应速度快；温度低反应速度慢，即发挥最大活力的温度。酶在其适宜温度范围内，温度升高，它的催化反应速度也升高，但达到最大值时，温度再升高，它的催化反应速度逐渐降低，直到停止反应，或称酶失活。使用温度宜在35～45℃。

（3）pH

在酶软化过程中，每一种酶只有在其最适pH范围内才能发挥最大活力，即产生最大的软化效果。pH过高、过低都是不适宜的，这不但影响酶的活力，而且也会给下一工序造成困难，影响产品质量。因此，在酶软化操作中必须严格控制软化液的pH。几种蛋白酶的最适温度、最适pH及使用温度、使用pH如表22。

表22 4种酶的pH、温度要求

（4）酶制剂的用量

在软化过程中，随着酶制剂用量的提高，软化效果也逐渐增强，但用量过高，不仅浪费材料，而且也会出现作用剧烈和软化不均匀等现象。用量过低，达不到预期的软化效果。所以，酶制剂的量必须适当。在软化操作中，对皮板厚、纤维比较紧密的水貂皮，用量高一些。在实际中，我们用3350酸性蛋白酶和碱性胰蛋白酶两步酶软化，酶的用量分别5活力单位/毫升和3活力单位/毫升。

（5）时间

在上述多因素的情况下，除了很好地掌握各种条件和检验软化程度外，还可以利用软化时间这个因素来弥补其他因素可能造成的误差。各种控制因素中，时间是能够起综合平衡作用的。

（6）激活剂与抑制剂的影响

激活剂能使酶活化，加强酶作用效果。在催化反应中，能够超激活剂作用的物质也很多，如某些无机盐类Na+、K+等。抑制剂能使酶的活性降低，酶的抑制剂多种多样，如重金属盐类Ag+、Cu2+等。所以，在水貂皮酶软化时要充分考虑毛皮上带有的各种离子，尽可能除去抑制酶活力的离子，保留激活剂的离子。

二、是添加剂吗?

抗结剂添加于颗粒、粉末状食品中防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。

三、软化剂和舔加剂是一种吗？

添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂

软化剂又称柔软剂，英文名为Softener。用于增加纺织品、橡胶制品、皮革、纸张等的柔软性的物质。

属于添加剂的一种

四、TG酶属于食品添加剂还是助剂？

属于食品添加剂中的加工助剂，很多酶制剂都规到助剂里了。

五、生物酶，水软化剂，抗污垢再沉积剂，天然椰油皂基，这些都是洗衣粉的添加剂。请问这些东西有副作用吗？谢

——不知道你说副作用是指什么？对于洗涤，肯定是有好处的，生物酶是催化分解蛋白质，洗除奶渍、血渍、汗渍；软水剂是络合水质中的钙镁离子，减少浮渣沉淀，提高洗涤剂效力；抗再沉积剂是防止洗掉的污垢再次污染沉降到衣服上；椰子油皂就是肥皂的一种，洗涤去污作用。

如果是指环境污染方面，肯定是有的。不过话又说回来，洗碗水都会污染环境，你总不能不洗碗吧？但是可以肯定地说，你举例这些成分，生物降解性能都很好，也就是说，对环境的污染持久性不高，很快就会在大自然中自动降解为无害物质的。

如果你指的是对人体有没有危害，可以负责地告诉你，这些成分都是非常安全的。半个世纪之前，美国佬就拿犯人做过洗衣粉摄入试验，得出的结论是只要不至于每天食用超过几十克洗衣粉，就不会有什么危害。尽管方法残忍了点，但是也确实得到了一个对人类有益的结论。

六、哪位大哥介绍下关于食品添加剂的知识啊

1.什么是食品添加剂？

根据《食品添加剂卫生使用标准》（GB 2760-2007）的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工加工助剂也包括在内”。

2.食品添加剂是如何分类的？

按来源分，有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法由发酵或酶法制得两种；化工合成法又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物。

按生产方法分类，有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物三大类。

根据中国1990年颁布的《食品添加剂分类和代码》（GB12493-1990）规定，按添加剂主要功能作用的不同分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂和其他共21类。因食品用香料品种太多单独列出，有《食品用香料分类与编码》（