食品中为什么要有添加剂？

一、食品中为什么要有添加剂？

1、食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

2、食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要以及延长保质期等等而加入食品中的化合物质或者天然物质。

3、目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

4、食品安全国家标准GB2760-2011对食品添加剂的食品种类及用量都有严格的规定。

二、全价料，浓缩料，预混料，添加剂谁能帮我解释一下！

全价配合饲料(complete formula feed,compound feed) 这类饲料产品亦称为完全配合饲料,全日粮配合饲料.通常可根据动物种类,年龄,生产用途等划分为各种型号.此种饲料可以全面满足饲喂对象的营养需要,用户不必另外添加任何营养性饲用物质而直接饲喂动物,但必须注意选择与饲喂对象相符合的全价配合饲料.实际生产中,由于科学技术水平和生产条件的限制,许多完全饲料难以达到营养上的全价,故可根据饲料配合的水平区分为全价配合饲料与混合饲料. 全价饲料 营养完全的配合饲料，叫做全价饲料。该饲料内含有能量、蛋白质和矿物质饲料以及各种饲料添加剂等。各种营养物质种类齐全、数量充足、比例恰当，能满足鸡生产需要。可直接用于生产，一般不必再补充任何饲料。 全价配合饲料也称全日粮配合饲料。它能直接用于饲喂饲养对象，能全面满足饲喂对象除水分外的营养需要。主要包括能量饲料、蛋白质饲料和矿物质等营养物质。

浓缩料是由蛋白原料和添加剂预混而成，饲喂时需补加能量料。 浓缩料具有使用方便的优点，适合于规模不大，尤其是自家有玉米等能量饲料的农户使用。 浓缩料=预混料+蛋白饲料仔猪浓缩料

预混料是添加剂预混合饲料的简称，它是将一种或多种微量组分（包括各种微量矿物元素、各种维生素、合成氨基酸、某些药物等添加剂）与稀释剂或载体按要求配比，均匀混合后制成的中间型配合饲料产品。预混料是全价配合饲料的一种重要组分。

三、食品添加剂一般包括哪四类？

简单地说，按常用添加剂的功能可以将其归纳为以下几类：

（1）为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等；

（2）为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂；

（3）为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等；

（4）为增加食品营养价值而加入的营养强化剂，如维生素、微量元素等。

1. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

2. 食品添加剂 ≠ 违法添加物

3. 公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。

4. 需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。食品添加剂存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。

5. 专家提醒市民，对食品添加剂无需过度恐慌，随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

四、营养性饲料添加剂包括哪些？

氨基酸添加剂饲料主要是植物性伺料，最缺乏的必需 氨基酸是赖氨酸和蛋氨酸。因此，猪用氨基酸添加剂主要有赖氨酸 添加剂和蛋氨酸添加剂。这两种氨基酸添加剂都有L型和D型之 分，猪只能利用L型赖氨酸，但D型和L型蛋氨酸却均能利用。 在具体使用时应注意三个问题。第一，适量添加。添加合成氨基酸 降低饲粮中的粗蛋白质水平，应有一定的限度。一般生长前期 (<60千克）粗蛋白质水平不低于14%，后期不低于12%。第二， 应经济划算。如添加合成氨基酸后饲粮价格过高，不划算，也没有 实际意义。第三，人工合成的氨基酸大都是以盐的形式出售的，如 L型赖氨酸盐酸盐，其纯度为98.5%，而其中L型赖氨酸的量只 占78. 8%。添加时应注意效价换算。例如，饲料中拟添加0.1%的 赖氨酸，则每吨饲料中L型赖氨酸盐酸盐的添加量为1+0. 985 + 0.788 = 1. 288 千克（1288 克）。

维生素添加剂随着集约化养猪的发展，长年不断而又大 量地供给青绿伺料越来越受到限制，因此，在饲粮中添加维生素添 加剂，得到日益广泛的应用。现常用的维生素添加剂有维生素A、 维生素D3、维生素E、维生素K3、B族维生素（氯化世桐胆碱、烟酸、 泛酸、生物素）等。生产中多采用复合添加剂形式配制，把多种维 生素搜晌坦配合加人饲粮中，其添加量仔猪为0.2%〜0.3%,肥育猪为 0. 1%〜0. 2%。配制复合维生素时应注意维生素间的相互作用。微量元素添加剂微量元素添加剂为常用添加剂，从化工 商店买饲料级的添加剂即可（不一定非要分析纯或化学纯）。目前 我国养猪生产中添加的微量元素主要有铁、铜、锰、锌、钴、硒、 碘等。饲料中的微量元素，是用矿物质盐类，只是对某元素（例谨滚如 铁）的需要量，而不是对矿物质盐（硫酸亚铁）的需要量。作为添加剂使用时，必须注意以下两点。第一，充分粉碎，均匀混合。加 入全价料中须经石灰石粉等先稀释，后混合。第二，实际含量。不 同产品，化学式不同，杂质含量各异，应注意该元素在产品中的实际含量。部分元素在不同化学结构中的含量是有差异的，要根据矿 物质盐中所含元素量计算出所需使用该盐类的数量。

营养性饲料添加剂包括维生素、微量元素以及工业合成的氨基酸等，埋没这类添加剂主要用于平衡饲粮中的营养成分。添加剂分为一般性添加剂和营养性添加剂。一般性添加剂是指改善食品或者饲料风味、颜色或者防腐等添加剂。营养性添加剂是指增加某些营养素改善食品或者饲料营养，比如维生袜液答素、氨基酸等等添加剂。

饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少但作用显著。饲料添加剂是告慧现代饲料工业必然使用的原料，对强化基础饲料营养价值，提高动物生产性能，保证动物健康，节省饲料成本，改善畜产品品质等方面有明显的效果。

产生消化酶，合成维生素可以产生淀粉酶和蛋白酶等消化酶以及维生素B群，另外维生素A的合成也已被证实。通过刺激肠道内免疫系细胞，增加局部抗体的形成，从而增力。巨噬细胞活性。微生物饲料添加剂可使肝脏内大量蓄集有增强免疫作用的维生素A。过氧化氢灶闹链对几弯圆种潜在的病原微生物均有损害作用，它是由一些特殊的物质在一些基质上形成的。益生素、酶制剂在动物肠道隐孙代谢过程中，分解了不易被动物吸收利用的粗蛋白质、植酸酶及抗营养因子，明显防治了蝇蛆的滋生，有效切断了氨气、臭气的来源，使动物粪便中有害气体的浓度得到了有效降低，改善了饲养环境，降低了氨气对人体的侵害，预防了畜禽呼吸道及肠道疾病的发生。