食用佛手瓜致癌有科学依据吗？

佛手瓜（学名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳或仿销瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、衫游四川、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核大锋黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。在川北又叫土耳瓜，此瓜易载培，将果实窑藏于洞内，来年发芽，随意种在一棵树下即可，或将去年老头用薄膜覆盖好，来年也能发芽长出新苗，不用太多肥料，也能丰收，挂果率相当高，比丝瓜还丰产。

佛手瓜，味甘性温，无毒，入肝脾，胃经，属行气蔬肝，化痰药物，具有理气化痰，祛湿，止呕消肿，蔬肝健脾，和胃的功效，主治肝郁气滞引起的胸腹胀满，恶心呕吐，食欲不佳等症，佛手瓜行气不伤气，适用了老年人久病体虚，伴有肝郁，多制成中成药，长服可保健，延年益寿等功效

佛手瓜农村大多摘回来切成丝炒了煮面条或切成片，加点瘦肉炒来下干饭吃，味道不错，而且营养。

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜，合手瓜等…… 佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多，山东沂源为全国最大的佛手瓜生产基地。

佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

营养成分，

佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁灶首40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

此外:佛手瓜还含有《叶酸》、《泛酸》、《烟酸》等……

叶酸:抗肿瘤作用

1. 国外研究人员发现，叶酸可引起发癌细胞凋亡，对癌细胞的基因表达有一定影响，故属于一种天然抗癌维生素。

2.对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用

国外研究表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。美国食品与药物管理局（FDA）已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为一种健康食品添加剂。

3.其他作用

国内外研究人员发现：叶酸可作为精神分裂症病人的辅助治疗剂，它对此病有明显的缓解作用。此外，叶酸还可用于治疗慢性萎缩性胃炎、抑制支气管鳞状转化以及防治因高同型半胱氨酸血症引起的冠状动脉硬化症、心肌损伤与心肌梗塞等。 泛酸:也叫做维生素B5，很多食物都包含它。泛酸的作用包隐喊数括把吃的食物转变为能量，帮助身体生产荷尔蒙，增加健康红血细胞等。已证明泛酸有助于促进运动员表现，减少胆固醇水平，甚至还可以防止头发变白。

泛酸有时还被称为抗压力维生素。因为人体在面临压力时，需要泛酸帮助产生更多荷尔蒙。此外，维生素B5在体内还有其他一些作用，包括促进免疫系统，延缓衰老过程，缓解过敏症状等。 烟酸:烟酸是维生素B3的另一个常用名称，是一种存在于植物和动物的水溶性营养素。人体需要烟酸预防糙皮病。此外，烟酸还有渗橘降低胆固醇水平和防止心脏病的功效。在人体不能产生足够烟酸时，就有必要选择营养补充剂。

烟酸是人体不可缺少的维生素！

烟酸缺乏症

前驱症状：体重减轻,疲劳乏力,记忆力差、失眠等,如不及时治疗,则可出现皮炎、腹泻和痴呆.

皮肤症状：典型症状常见在肢体暴露部位,如手背、腕、前臂、面部、颈部、足背、踝部出现对称性皮炎.

消化系统症状：主要有口角炎、舌炎、腹泻等,腹泻是本病的典型症状,早期多患便秘,其后由于消化腺体的萎缩及肠炎的发生常有腹泻,次数不等.

神经系统症状：初期很少出现,至皮肤和消化系统症状明显时出现.轻症患者可有全身乏力、烦躁、抑郁、健忘及失眠等.重症则有狂躁、幻听、神志不清、木僵、甚至痴呆！

佛手瓜有很多个别称，四川人叫它葵瓜，而其他的地区的人也叫它安南瓜、寿瓜、丰收瓜、合手瓜、土耳瓜、虎儿瓜。

关于佛手瓜，有很多传言，有人说佛手瓜的心不能吃、佛手瓜瓜藤尖不能吃，还有人直接说佛手瓜不能吃，共同理由是：会致癌。那究竟佛手瓜是否致癌呢？一起来一探究竟吧。

佛手瓜会致癌是真的吗

佛手瓜致癌是真的吗

佛手瓜中中含有致癌物质是一种错误的说法。佛手瓜非但无害，营养还十分丰富，是有名的无公皮拍害蔬菜。

佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，而它的维生素和矿物码握质含量也要比其他瓜类高很多，并且佛手瓜的热量很低，又是低钠食品，所以佛手瓜是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

佛手瓜的功效和作用

1.防治疾病

经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压的功能。中医普遍认为佛手瓜具有理气和中、疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

2.缓迟握庆解不孕不育

佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。