无花果干的做法

美味营养的无花果干让很多人垂涎欲滴。在注重食品卫生安全的时代，很多人总是蠢蠢欲动想要自己制作美食。比如无花果干的制作。那么如何制作无花果干呢?无花果干的制作方法复杂吗?制作无花果干的时候需要注意什么问题呢?怎样才能够制作出美味的无花果干呢?接下来就和小编一起来了解看看吧。

无花果干制作方法

1、选材料

在制作无花果干的时候，要选择好吃的无花果，这是最为基本的。什么样的无花果是适合制作无花果干的呢?

一般果肉多，刚刚成熟可以食用的无花果是最好的。我们摘下无花果之后，要先用清水将无花果清洗一遍，之后将果柄去除。为了能够方便我们的食用，比较大的无花果，我们可以将其切成两半。另一方面，也是能够让无花果更快被干燥。

2、脱皮

很多人觉得将无花果干脱皮是一件非常辛苦的事情。那么小编教大家一个特别高效的无花果干脱皮方法。我们需要准备浓度在4%的氢氧化钠溶液，之后将其加热到90度左右，将无花果放入溶液中，加入加热一分钟。

之后用清水将浸泡好的无花果清洗干净，还要加入少许浓度稀的酸溶液进行中和，就能够让无花果更快脱皮。不过为了保护我们的手不被酸碱溶液侵蚀，还是带上手套比较好。

3、干燥

制作无花果干，重要的步骤就是干燥问题了。我们需要将处理好的无花果平摊在盘子中，自然晾晒。晾晒的时候，要注意放在一个比较干燥的地方，要是有些地方比较潮湿，我们可以选择用木棍或者是石块垫一下。

为了让无花果的不同面都能够充分干燥，我们要注意翻动无花果。人工干燥的时候，我们也要注意下无花果的含水量。一般控制在20%左右。

4、包装

在包装无花果的时候，我们要注意下无花果的回软问题。一般情况下，无花果的回软需要两天的时间，等到回软后，就可以将其装入食品袋，再封口装箱。

以上就是无花果干的制作方法，想要迟到干净卫生的无花果干，还是需要我们的巧手亲子制作，过程也是非常有趣的。还是试试看吧。

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果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制。

人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。

无花果果干的加工工艺流程：原料选择――→清洗――→去蒂――→分切――→摊铺――→干燥――→回软――→分级包装――→果干。

选料与分切

选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。小果品种不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与干燥介质的接触面，提高物料的透气透水性能，节约干燥时间，减少能量消耗。

摊铺与干燥

自然干制和人工干制，原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。地面较潮的晒场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动。采用人工干燥，在加温的同时注意通风和排气，以利于水分蒸发，开始烘烤温度要高些，需80――85℃，后期温度低些为50――55℃，干燥时间一般在6――12小时，依果品含水量达到要求为准，无花果果干的含水量一般为20％左右。

回软与包装

将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜盖好，回软2――3天，然后装入塑料食品袋内，封口，再装入纸箱，入库贮存，即制得无花果果干。

质量要求

无花果果干肉质柔软，有清香气味，甜香宜人，含水量20％左右，无虫蛀，无霉菌，无杂质，无泥沙。

无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式, 既达到容易贮存的目的, 也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。

(1) 摊晒制干 在夏天气候干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。具体方法是: 在晴朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放在阳光下, 自然干晒燥或放在通风处阴干; 在晒制时, 要经常翻动、压扁、成形; 待水分散失, 果实糖粉提高达50%左右时, 即可装袋保存。

(2) 切片制干 对无花果生长后期不能成熟的青果, 可采用切片制干。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm左右, 并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上, 干燥后, 装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片, 采用烘干机烘干, 也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。

(3) 脱水制干 对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种, 可于果实成熟度八至九成时采收, 进行脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保存。脱水的果干可用做食用产品, 也可用于制作糕点和汤羹的原料。

(4) 烘干制干 在夏季高温潮湿的产区, 成熟果制干, 常用此法。其方法是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程进行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保存→ 产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接使用。

吃无花果对身体有什么好处？无花果干的多种吃法

无花果干是由新鲜无花果脱水干制而成，用于制作无花果干的鲜果一般呈现绿色，制成的无花果干呈现淡黄色，没有什么特殊香气。

无花果

中医认为无花果干味道甘；性凉 。有清热生津、健脾开胃、解毒消肿的功效。

无花果有助于润肠通便，因为无花果富含多种有机酸，蛋白酶，水解酶等，能帮助人体消化促进食欲。

无花果有助于降血压，减少脂肪在血管内的沉积，预防冠心病等。

无花果有消炎抗肿，有助于清咽消肿，还有助于提高机体的免疫力。

无花果

但是因为新鲜的无花果果期短，不耐保存，所以常常被制成无花果干，可是无花果干怎么吃呢？

1、直接吃

无花果干是鲜果直接制成的，可以当做零食食用，但是不要多吃哦。

2、泡茶喝

将无花果干洗净，切片，放入锅中加水煮沸，倒出即可饮用，无花果茶有将脾胃，助消化的功效。

3、煮粥喝

无花果干可以用于煮粥，洗净切片后放入粥米中一起熬煮，可以让粥更加鲜美，也有助消化，保肠胃的功效。

粥

4、煮汤喝

无花果干洗净切片，把猪肉切片，放入锅中一起炖煮，加入生姜、胡椒、大蒜和适量清水炖至烂熟，然后加入食盐、味精、葱花调味食用。具有清热解毒的功效。此外无花果，金针菜，猪蹄一起炖煮，有清热下乳的功效，对于食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱的人群较为有益。

5、凉拌吃

无花果干还可以与西瓜皮一起制成凉拌菜食用，在制作时需要把无花时干切成丝状，把西瓜皮也去掉外皮切成丝状，并且挤掉水分。再加入自己喜欢的调料就可以。

6、做糖水

无花果洗净切片与梨同炖，炖好的汤中加入冰糖，一碗糖水既成，无花果与梨都有润肺止咳的功效，这碗糖水有助于润肺止咳，清热生津

无花果营养十分丰富，不仅富含维生素A、C，还含有10种人体必需的氨基酸，同时含硒量是食用菌的100倍，是大蒜的400倍。另外，无花果所含的果糖和葡萄糖，极易为人体吸收利用。

但新鲜的无花果实在太不容易储藏了，就算放在冰箱里，过不了几天就坏掉了。但将新鲜的无花果制成果干，不仅能含有鲜果的各种营养，还特别容易储存，想什么时候吃都行。最重要的是，无花果干拥有更多的美味吃法，还好吃到逆天，各位小吃货们，快快跟随琦哥一起来看看吧！

最简单的吃法――直接吃

我一直以为小时候是吃过无花果干的，记忆中是一个很小的袋子，装满白色干丝，酸酸甜甜的，可是没想到那个竟然是萝卜丝！没营养又加满添加剂，哈哈，小孩子真的很好骗呢。现在好了，我们可以买到鲜果直接晒成的无花果干了，直接当零食吃，嘴里满满是自然的果香味，简直太享受了！

最普遍的吃法――泡茶喝

无花果干除了直接当零食吃，很多朋友还喜欢用无花果干泡茶喝，这应该算是无花果干最普遍的吃法了，操作也相当地简单。首先将无花果干清洗干净、切成碎末，用炒锅炒制一下。炒好以后，用沸水直接冲泡即可。这样，无花果干就可以代替茶叶饮用了，营养也更容易吸收。

最方便的吃法――做糖水

无花果干的这种吃法，不管在家里，还是在办公室，操作起来都非常地方便。具体是将无花果干、百合、红枣、陈皮一起煮，最后放一点冰糖即可（觉得味道够也可以不放），煮好后就可以随时喝了。

无花果营养十分丰富，不仅富含维生素A、C，还含有10种人体必需的氨基酸，同时含硒量是食用菌的100倍，是大蒜的400倍。另外，无花果所含的果糖和葡萄糖，极易为人体吸收利用。

但新鲜的无花果实在太不容易储藏了，就算放在冰箱里，过不了几天就坏掉了。但将新鲜的无花果制成果干，不仅能含有鲜果的各种营养，还特别容易储存，想什么时候吃都行。最重要的是，无花果干拥有更多的美味吃法，还好吃到逆天，各位小吃货们，快快跟随琦哥一起来看看吧！

最简单的吃法――直接吃

我一直以为小时候是吃过无花果干的，记忆中是一个很小的袋子，装满白色干丝，酸酸甜甜的，可是没想到那个竟然是萝卜丝！没营养又加满添加剂，哈哈，小孩子真的很好骗呢。现在好了，我们可以买到鲜果直接晒成的无花果干了，直接当零食吃，嘴里满满是自然的果香味，简直太享受了！

最普遍的吃法――泡茶喝

无花果干除了直接当零食吃，很多朋友还喜欢用无花果干泡茶喝，这应该算是无花果干最普遍的吃法了，操作也相当地简单。首先将无花果干清洗干净、切成碎末，用炒锅炒制一下。炒好以后，用沸水直接冲泡即可。这样，无花果干就可以代替茶叶饮用了，营养也更容易吸收。

最方便的吃法――做糖水

无花果干的这种吃法，不管在家里，还是在办公室，操作起来都非常地方便。具体是将无花果干、百合、红枣、陈皮一起煮，最后放一点冰糖即可（觉得味道够也可以不放），煮好后就可以随时喝了。

最营养的吃法――煮粥吃

如果你觉得无花果干有点甜，平时还喜欢喝粥。下次再熬粥时，可以放入几个无花果干，具体做法是：将无花果干洗净、切成片，放入锅中和米一起熬煮。这样做出的粥，不仅清甜美味，对身体健康还非常有益。#美食测评团##美食好物推荐#

最添彩的吃法――炖汤喝

喜欢喝汤的朋友，还可以用无花果干来炖汤，具体操作也非常简单。我家最喜欢炖无花果鸡汤了，只需将土鸡块、姜片、无花果干一起放入炖锅中，加水大火烧开，转中小火炖40分钟，再用文火炖80分钟，最后加适量食盐调味即可。在炖汤时，加入无花果，味道会更鲜美，最重要的是，非常有利于人体对营养的吸收。

最惊喜的吃法――拌凉菜

夏季天气闷热，很多朋友都喜欢拌些凉菜来吃，清新爽口又可以促进食欲。这时，可以将无花果干清洗干净，切成丝，在做凉菜的时候，加入一些无花果干，再拌入喜欢的调料，口感会更加独特哦！