慢性肝炎指急性肝炎在经过6个月后，仍有临床症状和肝功能障碍者，主要表现为食欲不振、疲乏无力，或上腹不适，严重者消瘦、面色灰暗、黄疽等。肝功能明显异常，特别是体内转氨酶升高。中医学认为，急性肝炎迁延不愈，湿热留变，肝病传脾，气滞血瘀成为慢性肝炎，临床上：常用治疗本病的有效偏方主要如下。
[方一]
垂盆草、阴行草各500克，矮地茶250克。上述各药加工成棕褐色颗粒，每袋重13克；开水送服，每次l袋，日3次，代茶饮。
本方用于慢性肝炎有良效。
[方二]
虎杖根500克，北五味子250克，蜂蜜10130克。将虎杖、五味子洗净，用砂锅加水浸泡半小时，水量以浸没药物为度，中火煎沸后，改用小火煎半小时，等剩下1大碗药液时，滤出头汁；再加水2大碗，煎2汁，约剩下1大碗药液时，滤出，弃渣；最后将头、二汁及蜂蜜一起倒人大砂锅内，小火煎沸5分钟后，离火，冷却，装瓶，盖紧，每日3次，每次1匙，饭后开水冲服，两个月为1疗程。
本方柔肝解毒，去疹止痛，利湿，适用于慢性肝炎。
[方三]
米醋1000毫升，鲜猪骨500克，红、白糖各120克。共煮，不加水，沸后30分钟取出过滤，成人每服30--40毫升。
本方可用于治疗急、慢性传染性肝炎。
[方四]
淮山、园肉各15--25克，水鱼1只(即甲鱼)。先用热水烫水鱼，使其排尿后切开洗净去肠腔，然后将水鱼肉与壳一起连同淮山、园肉放炖盅内，加水适量，隔水炖熟服用。
本方治阴补阳，适用于慢性肝炎之症见气血不足者。
[方五]
淡附片30--120克，龙胆草、莱菔子、白蒺藜各9克，石决明30克，女贞子、广郁金、当归身、炒白术各9克，干姜6克，粉丹皮9克，生甘草6克。先煎淡附片、干姜、生甘草、石决明2--3小时，然后纳入诸药再煎1小时，1日1剂，分早晚服。
本方为中医陆震治疗慢性迁延性肝炎的经验方，功能温阳益阴，培土荣土。
[方六]
巴戟天15克，仙灵脾15―30克，菟丝于、桑寄生、丹参各30克，陈皮6克，虎杖15―30克，黄芩15--20克。水煎服，日1剂；分2次服。
本方为上海市王英仑治疗乙型慢性肝炎方，功能温肾健脾，化湿活血。
[方七]
当归、白术、柴胡各10克，茯苓、虎杖各15克，茵陈20克，白花蛇舌草30克，甘草6克。水煎服，每日1剂，1个月为1疗程。
本方为湖北中医钟磊治疗乙型慢性病毒性肝炎方，功能清热解毒，活血调肝。
[方八]
柴胡、枳壳、川芎、香附各12克，郁金、太子参、茯苓各15克，陈皮、半夏各12克，白术、黄芩各15克。水煎服，日1剂，早晚服。
本方为上海中医王育群治疗慢性迁延性肝炎方，功能疏肝理气，健脾和胃。
[方九]
金钱草、车前子(包)、泽泻、薏苡仁各12克，草决明15克，山楂12克，丹皮10克，丹参15克，白花蛇舌草15克，草河车12克，桑枝30克，大黄炭10克，生地15克，桃仁10克，黄精15克，生黄芪5克，何首乌12克。水煎服，每日1剂，分2次服。
本方为北京中医陈增潭治疗慢性乙型肝炎方，功能清除里邪，扶正补虚，调理气血。
[方十]
柏子仁、酸枣仁各12克，天冬10克，麦冬、当归各12克，五味子9克，生地黄14克，党参12克，玄参10参，丹参16克，远志8克，茯苓12克，橘梗10克。水煎服，日1剂，分2次服。
本方养心安神，治阴柔肝，对慢性迁延性肝炎有效，是空军衡阳医院中医科奚彩昆的经验方。
[方十一]
黄芪、党参各15克，薏苡仁30克，蚤休、白芍各10克，丹参15克，贯众10克，茵陈30克，女贞子、蚕砂各15克，白术、川楝子各10克，柴胡6克，枳实10克，生草6克，菟丝子30克。水煎服，30日为1疗程。3-4个疗程有效，见效后本方改为蜜丸以巩固疗效。
本方为湖北中医刘宇富方，功能益气补中，疏肝活血，适用于慢性乙型肝炎。
[方十二]
南沙参30克，全当归、杭麦冬、甘构杞、熟地黄、杭白芍、制鳖甲、鸡内金、霍山石斛各10克，北五味5克，广郁金、青陈皮各10克。水煎服，日1剂，分2次服。
本方为湖北著名中医杜健民验方，功能滋阴养肝，可用以主治慢性肝炎，肝肾阴虚型， 症见两胁隐痛、口苦咽干、手足心热、头昏身鸣、失眠多梦、腰膝酸软、舌质红、少苔或苔 薄黄、脉弦细。
口苦甚者加酒炒黄连以清热，失眠者加酸枣仁、琥珀以安神定志，腹胀纳差者加炒三仙以助运化，慢性肝炎、早期肝硬化者加桃仁、红花、三七以活血通络。
禁忌：肝胆湿热及脾胃虚寒者忌服。
[方十三]
柴胡9克，茵陈20克，板蓝根15克，当归9克，丹参20克，莪术、党参、炒白术各9克，黄芪、女贞子各20克，五味子15克，茯苓9克。水煎服，每日1剂。头煎二煎药液相混，早、中、晚分3次服。亦可共碾为末炼蜜为丸，每丸重9克，日服3丸。
本方为甘萧著名中医周信有验方，功能舒肝解郁，活血化瘀，清解祛邪，培补脾肾，可主治慢性、毒性肝炎、早期肝硬化、肝脾肿大、肝功能异常等。
有湿热证候或瘀胆现象的，方中茵陈可重用40―60克，以利于清利湿热，再加赤芍、栀子，是出于祛瘀利胆的目的。虚赢不足严重的，偏于阳虚酌加淫羊藿、仙茅、肉桂以温补肾阳，偏于阴虚酌加生地。枸杞等以滋补肾阴。对于肝硬化代偿失调，血脉瘀滞，阳虚不化所出现的腹水，根据“去瘀生新、温阳利水”的治则，在重用补益脾肾和活血祛瘀之品的基础上，尚须酌加理气利水之品，如大腹皮、茯苓皮、泽泻、白茅根等，如此标本兼治，有利于腹水消除，恢复肝脏代偿功能。
[方十四]
黄芪、党参、白术、茯苓各15克，甘草6克，黄精、沙参各15克，麦冬10克，枸杞子、白芍各15克。上药共煎，每次煎得药汁1印口150毫升。早晚各服1次。
本方为上海著名中医王翘楚验方，功能健脾、益气、生津、养肝，适用于急性病毒性肝炎恢复期，慢性病毒性肝炎由于肝病日久、脾虚失运、肝阴受损、缠绵不易恢复者。
黄疽尚未退净，GFI仍不正常，湿热余邪未清者，加金钱草、车前草、大黄，以清泻湿热、利胆退黄；有肝郁气滞证候者，加柴胡、郁金、枳壳，以舒肝理气；肝区疼痛甚者，加金铃子、延胡索以止痛；有肝阳扰心者，心情急躁易怒，夜寐不安，心慌，梦多，则加龙骨、牡蛎、珍珠母、五味子、酸枣仁、夜交藤等，以平肝、宁心、安神。
[方十五]
猪肉、鲜平菇各500克，料酒、精盐、葱段、姜片、生油适量。将猪肉洗净，下沸水锅焯一会，捞出洗净切成块，平菇用水洗净。坐锅加入生油，油热后加入姜、葱煸香，放人肉块，烹入料酒，煸炒至水干，加入清水、精盐，用武火烧沸，文火炖至肉熟，倒人乎菇炖至平菇熟透人味即成。
乎菇内含较高的碳水化合物及人体所需的多种氨基酸，不仅味鲜美，而且治疗作用较好。对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、软骨病和高血压等病均有很好的疗效，能调节妇女更年期综合征，改善人体新陈代谢、增强体质，并含有某些抗癌的物质，所以又能作为预防癌症的保健食品。配以温补之品猪肉，能提高平菇的滋补保健疗效。
[方十六]
泥鳅500克，豆腐250克，食盐适量。泥鳅去腮及内脏，冲洗干净，放人锅中，加清水，煮至半熟，再加豆腐、食盐，炖至熟烂即成。
本方有清利湿热功效，适用于湿热黄疸，小便不利及传染性肝炎。
本方出自《泉州本草》，方名为后补，原方用于“黄疸湿热小便不利”。为治疗湿热黄疸方。湿热熏蒸，胆液外泄，则见黄疸，法宜清利湿热。方中以泥鳅为主，清利小便以除湿热，尤宜于黄疸；以豆腐为辅佐，清热解毒以助清利湿热之力，合用而成清利湿热之方。
[方十七]
活鲤鱼250克，白糖40克，植物油500克(实际耗用50克)，葱、姜、蒜各10克，面粉40克，干团粉5克，本养数个，笋尖8克，干木耳O．15克，酱油15克，醋、料酒各10克，清汤60克，清盐5克。
把干木耳用开水发好，葱、姜、蒜切成细丝，荸荠、笋切成薄片，团粉加上一倍以上的水调成湿团粉；将活鲤鱼杀死，去鳞挖鳃，取出内脏，洗干净，抹干，再将鱼的两面用刀划成5．6公分的刀口，先将精盐撒进刀口处，稍腌，再把干面粉向各刀口撒匀，然后把整条鱼的两面都沾满面粉，并且要沾得均匀；把油锅烧至滚时，将鱼放人油锅，鱼身上的刀口立即张开，鱼尾翘起，用刀铲不断地铲动锅底，以防粘锅。这时，可将鱼尾推向锅边，使鱼身稍弯，翻过来再炸，然后把鱼身压平，并把鱼头按进油里，让它炸透，等呈金黄色时，取出，滤去油之后，放进盘里；再取少量植物油，放上葱、姜、蒜丝，加人醋，同时，加进木耳及笋片、荸荠片、肉汤、料酒、白糖、湿团粉等，烧成浓汁，快速浇在已炸好的鱼身上即成。在正餐时食用，1日1次。
内含有蛋白质31．1克，脂肪58．6克，糖76克，热量956仟卡，钙434毫克，磷397毫克，铁5．7毫克，硫胺素0．18毫克，核黄素0．19毫克，尼克酸6．2毫克。
本品适用；厂冠心病、高血压、脑血管病、营养不良、消化不良以及肝脏病患者食用。
[方十八]
山药50克，蛋黄2个，粳米150克。将鸡蛋打破，去白留黄，用筷子将蛋黄打散，山药洗净，切片；粳米淘洗干净。将山药、粳米一道放入锅内，加水适量。将锅置武火上烧开，改用文火熬煮至熟。起锅前，将鸡蛋黄倒入粥内，再拌匀烧开即成。
本方有滋阴润燥，养血息风之功。是中老年人体质虚弱者春季最佳的饭食。可辅治心烦不得眠、热病痉厥、虚劳吐血、呕逆、下痢、胎漏下血、烫饬、肝炎、小儿消化不良等症。
介绍的四款汤水，不但可作为防治肝胆病的食疗，健康人士饮用亦有助增强体质、提高身体免疫力。能健脾益气，对肝病日久、脾胃虚弱者很有帮助.
（一）毛桃山蚁瘦肉汤
材料：五指毛桃一两、蚂蚁一两、蜜枣二枚、瘦肉半斤、调味适量。
做法：五指毛桃、蚂蚁冲洗；瘦肉洗净，切片后出水；将全部材料放入瓦煲内，加水煮两至三小时，调味即成。
食疗功效：健脾益气、滋阴养血。
（二）三子瘦肉汤
材料：壮元子(蚂蚁卵)二两、女贞子五钱、枸杞子五钱、瘦肉半斤、红枣六枚、生姜二片、调味适量。
做法：壮元子冲干净，女贞子、枸杞子、红枣（去核）用水洗净；猪肉切片后出水；将全部材料放入瓦煲内，加水煮约两小时，调味即成。
食疗功效：健脾益气、滋养肝肾
（三）淮杞圆肉炖水鱼
材料：淮山一两、枸杞子四钱、圆肉三钱、莲子一两、水鱼一只、生姜二片、调味适量。
做法：淮山、杞子、圆肉、莲子用水洗净；水鱼洗干净，投入沸水中去薄膜后，用少许油煎香；将全部材料放入炖盅内，注入沸水，隔水炖约三小时，调味，即可连汤料同食。
食疗功效：健脾益气、滋阴养血。
（四）灵芝黄芪瘦肉汤
材料：灵芝片一两、黄芪一两、红枣六枚、瘦肉半斤、生姜二片，调味适量。
食疗功效：补益气血、宁心安神。
〖 原 料 〗： 中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。
〖 调 料 〗： 葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。
〖 做 法 〗： 1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。3、放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。4、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。5、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
〖 特 点 〗： 清淡而多味。
〖 功 效 〗： 泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
附：其他相关食疗方
1、芹菜红枣汤：芹菜（连根）250克左右，红枣100克-200克，洗净，同放锅内加适量水共煮汤饮服。有降压利尿，和中养血作用。适用于高血压，急性黄疸肝炎，小便刺痛等症。
无任何症状的乙肝病毒携带者，可试试下列养生汤。 ●黄芪红枣汤 原料：黄芪12克,红枣10枚。 制法:黄芪、红枣加水煎，再入白糖少许,饮汤吃枣，每日一次。 功效:有补气养血、益肝的功效，可提高免疫功能。抵抗力低下的乙肝病毒携带者可经常食用。 ●杞子蒸蛋 原料:枸杞子10克,鸡蛋1只，花生油3～5毫升，也可加调料。 制法:鸡蛋加水打匀,入枸杞子、花生油，蒸熟即可。 功效:有养血补肝肾、柔肝的功效。乙肝病毒携带者及低蛋白血症者可经常食用。 ●蜂皇浆冻干粉(胶囊) 服法:遵医嘱，或每日1～2粒。 功效:有滋补强壮、益肝健脾、止痛解毒的作用，提高机体免疫功能，促进细胞再生，以及抗衰老。乙肝病毒携带者及低蛋白血症者可经常食用。 特别提醒：无论你是乙肝病毒携带者还是病人，均应少食或不食对肝细胞有损伤及容易致癌变的食物。例如：酒和含酒精饮料、含亚硝胺的腌制和熏制食品、含黄曲霉素的霉变花生和花生油等霉变食品。 乙肝出现了不同临床症状，可进行有针对性的饮食调养。 1.当血清谷丙转氨酶(SGPT)升高，可采用降酶药膳: ●红枣花生汤 原料：红枣20枚，花生仁30克，冰糖15克。 制法：水煎，临睡前服。 功效：红枣性味甘温，花生仁甘平。有柔肝养血、降低血清谷丙转氨酶之功。血清谷丙转氨酶轻度升高的肝炎患者可经常食用。 ●带鱼女贞子汁 原料：鲜带鱼250克，女贞子20克。 制法：带鱼洗净，去内脏及头腮，切段，加调料蒸熟后取上层汤汁与女贞子混合，加水后再蒸20分钟，取汁，时时服食。 功效：带鱼、女贞子性味甘平，有和中益肝之功效。可作为慢性肝炎的辅助治疗。 2. 当出现低蛋白血症性水肿时，可采用提升血浆白蛋白药膳。 ●鲫鱼赤豆汤 原料：鲫鱼200克，赤豆50～100克。 制法：鲫鱼去鱼鳞、内脏，洗净，加赤豆，加水和调料，炖汤。每天食用。 功效：鲫鱼、赤豆均性味甘平，有利水消肿、提升血浆白蛋白之功效。 ●豆浆淮山汤 原料：豆浆250毫升，淮山粉50克。 制作：上述两物加适量糖，煮食，每天2剂。 功效：豆浆含有丰富的优质蛋白质，淮山粉性味甘平，两者均有提升血浆白蛋白之功效。 ●泥鳅豆腐汤 原料：泥鳅150克，豆腐1盒。 制法：泥鳅去内脏清净，加水适量煮汤。 功效：泥鳅性味甘平，有退黄疸作用，还可提高血清白蛋白。 3. 当出现黄疸时，可采用清热退黄药膳。 ●茭白汤 原料：茭白50克。 制法：茭白煎汤，服用。 功效：茭白性味甘寒，有除目黄、退湿热黄疸之功效。 ●甘薯汤。 原料：甘薯(番薯、甜薯)100克。 制法：甘薯洗净，加水煮汤，食用。 功效：甘薯(番薯、甜薯)，性味甘平，煮熟食之，有助消化、退黄疸、治湿热黄疸之功效。 ●荸荠汤。 原料：荸荠20克，洗净，不除皮。 制法：荸荠切碎，煎汤代茶。 功效：荸荠味甘寒，有清热利尿之功效，治湿热、黄疸、小便不利。 ●猕猴桃田基黄汁。 原料：猕猴桃100克，鲜田基黄60克。 制作：两味共捣烂，榨汁，每天服用一剂。 功效：猕猴桃、鲜田基黄性味甘寒，有清热退黄之功效。对黄疸性肝炎、阻塞性黄疸有辅助治疗作用。
对肝炎患者的饮食要求，近40多年来，一直是遵照“三高一低”的原则，即高糖、高蛋白、高维生素和低脂肪。这一原则是针对欧美人饮食习惯提出的，而多年临床实践证明，这一原则对我国患者并不适用。
从我国人民的饮食习惯来看，糖的摄入量本来就较多，因为作为主食的谷物、薯类等都以含淀粉（多糖）为主。一般情况下，人体每天需要糖250-400克，这包括各种形式的糖，并非仅指红糖、白糖、水果糖等。肝炎病人病情较重时食欲不振、恶心、呕吐、厌油腻，在这段时间内不必强进饮食，可以适量静脉滴注葡萄糖，或喝些葡萄糖水、白糖水、果汁等。病人食欲好转，饮食恢复正常后，就不必再多吃糖。国内外研究与实践证明，如果高糖、高热量饮食超过人体需要的限度，就会造成危害。这是因为剩余的糖可导致血中甘油三脂等脂类物质增多，容易发生高脂血症和脂肪肝；高糖的另一个隐患就是诱发糖尿病。国外有人报告，由于高糖饮食，100名肝炎病人中有9人并发了糖尿病，其中1人4个月中吃了39.6千克葡萄糖。因此，患肝炎时糖的摄入量应适当，每日热量控制在8368--10469千焦（2000--2500千卡），糖占50%--70%。照此计算，我国居民平常以谷类为主、食物多样的膳食就能保证糖的摄入，无须再补充过多的蔗糖之类。
正常人每日所需蛋白质约70克，为促使肝细胞再生和修复，肝病患者所需蛋白质稍多一些，但也不是越多越好。蛋白质摄入量以每日1-1.5克/千克体重为宜。举例来说，如果每天进主食400克（内含蛋白质44克）、鸡蛋两个（内含蛋白质10克）、牛奶半磅（内含蛋白质8克），再加上其它副食和蔬菜，便可达上述要求。肝病饮食，与其说需要高蛋白，倒不如说应进食多种类蛋白食品。因为，人体摄入的蛋白质并不能被直接利用，而是分解成多种氨基酸，作为机体合成蛋白质的原料，然后主要由肝脏制造人体所需的各种蛋白质。饮食多样化才能保证氨基酸的种类齐全，才有助于蛋白质的合成，只是吃一两种高蛋白质食品（如鸡蛋、牛奶）照样可患营养不良。不过，即使种类丰富，蛋白质的摄入也应适可而止，不可过量。因为机体能够利用的也只是每日的需要量，多余的蛋白质要由肝脏转化成脂肪贮存，久之便会导致肥胖和脂肪肝。
患者应选择含维生素较多的食品，但吃的过多也无益。比如水果，如果吃得太多，就会加重消化器官的负担，导致消化和吸收功能障碍。据报道，75%的7岁以下儿童对水果中的果糖吸收不良，进食过多的水果和糖浆，可引起“水果尿”，对肝、肾均不利。
肝炎病人的低脂肪饮食， 是针对欧美人的饮食习惯提出的。如美国每人每日摄入蛋白质160克，高出人体正常需要一倍，在此情况下，要求低脂肪是必要的。肝炎病人每日摄入脂肪50-60克是适宜的，所谓低脂肪就是限制在这一范围内。我国居民饮食结构本来就是“低脂肪”的，每人每日摄入脂肪量40-60克左右，而且主要是植物油，所以饮食中不必再限制脂肪。脂肪中溶解着维生素A、D、E、K，是人体所必需的。脂肪又是人体除了糖之外的主要能量来源，况且适当的“油水”能刺激食欲，这对于食欲不振的肝炎病人，也是不可忽视的。
对肝炎病人的饮食，当今修正的观念是：每天提供多样化的饮食类别、计量指南和均衡良好的饮食内容，尽量减少额外食品。
肝炎患者吃什么食物好？