一、海南概况
海南岛－中国南海上的一颗璀璨的明珠，是仅次于台湾的第二大岛．中国陆地面积最小，海洋面积最大的 省。土地总面积33920平方公里.森林面积1714700公顷.森林覆盖率 达51％。约占全省森林面积一半的热带天然林，从1994年起全面停 止采伐，进行保护和恢复。人工林主要树种有橡胶、桉树、木麻黄、 相思、国外松、芒果、龙眼、荔枝、椰子、槟榔及其它热带果树。 主要林副产品有热带水果、造纸木片、橡胶及橡胶材、松脂、南药 等。海南地处热带，位于东经108度37分，-111度05分，北纬18度10分,-20度10分之间年平均气温23-25°C，最冷的2月平均16-20°C，最热的8月为25-29°C，年均降水量1500毫米。长夏无冬。当北国千里冰封的时候，这里依然暖风和煦，可以海浴。，全岛面积约为3.4万平方公里，人口为700万，其中有黎、苗、回等少数民族约120多万人。
海南岛与美国夏威夷处在同一纬度，在长达1528公里的海岸上遍布可以开发建设成为世界一流旅游圣地的旅游资源，岛上终年气候宜人，四季鸟语花香矿物、动植物资源丰富，尤其石油与天然气蕴藏量可观。所孕育的热带雨林和红树林为中国少有 的森林类型，是开展科研、旅游和教学最理想的选择之地。已发现的植物有4200种，占全国植物种类的15％,有近600种为 海南特有。在4200种植物中，乔灌木1400多种，占全国乔灌木种类 的28.6％,其中800多种是经济价值较高的用材树种；药用植物2500 多种，占全国药用植物的30％左右,其中有抗癌作用的植物137种； 果树142种;油料植物89种；其它经济植物近200种。野生动物中爬 行类104种，占全国的29.5％；兽类76种，占全国的18.6％。海南丰富的生物多样性在中国占有十分显著的地位，保护生物 多样性是海南林业的重点工作之一。现被列入国家保护的植物有58 种，其中一级1种，二级19种,三级38种；保护的动物133种,其中国 家一级14种,二级87种，省级32种。
海南岛处于亚洲太平洋经济圈的中部，北隔琼州海峡与雷州半岛相对,包括海南岛和西沙群岛、南沙群岛、中沙群岛的岛礁及其领海。中部有五指山、黎母岭山地及台地，四周有宽窄不等的平原。岛内有已成为中国十大空港之一的海口机场和三亚凤凰机场，环岛高速公路，遍布全省的高星级酒店等现代化设施，为人们提供了高档次的食品、住、行、游、购、娱旅游条件。 适宜的气候和优良的沙滩使这里遍布最理想的海水浴场和避暑胜地,如三亚市的鹿回头、牙笼湾、大东海、天涯海角，海口市的秀英海，文昌县的清澜湾，琼海市长坡，铜鼓岭南北海岸，陵水县猴岛，东方县鱼鳞洲等。沿海还有火山爆发奇观（如琼山?quot;水下村庄和马鞍岭熔岩洞穴等）与红树林海岸景观。陵水县南海猴岛常使人津津乐道。五指山为海南岛主峰，气势格外磅礴。琼中的琼崖纵队旧址则为现代革命纪念地。黎族惟独分布在海南岛，人口约70万人，他们善纺织、印染、服饰，饮食具有鲜明的民族特色，成为海南最主要的民族习俗旅游资源。
海南岛迷人的海水、雪白的沙滩、明媚的阳光，旖旎的海底世界及富有传奇色彩的少数民族风情定会使您流连忘返。这里四季如春鲜 花盛开、瓜果飘香，阳光、沙 滩、海水、空气，还有那多情 迷人的黎苗少女，兴隆康乐温泉，无不散发着这个热带海岛 的特殊魅力。
二、地理和气候
位置与疆域：
海南省位于中国最南端，北以琼州海峡与广东省划界，西临北 部湾与越南民主共和国相对，东濒南海与台湾省相望，东南和南边在南海中与菲律 宾、文莱和马来西亚为邻。海南省的行政区域包括海南岛和西沙群岛、中沙群岛、 南沙群岛的岛礁及其海域。全省陆地（包括海南岛和西沙、中沙、南沙群岛）总面 积3.5万平方公里，海域面积约200万平方公里。海南岛形似一个呈东北至西南向的椭圆形大雪梨，总面积（不包括卫星岛）3.39万平方公里，是我国仅次于台湾岛的 第二大岛。海南
岛与广东省的雷州半岛相隔的琼州海峡宽约18海里，南沙群岛的曾 母暗沙是我国最南端的领土。
山脉与河流:
海南岛的山脉多数在500至800米之间，实际上是丘陵性低山地 形。海拔超过1000米的山峰有81座，成为绵延起伏在低丘陵之上的长垣。海拔超过 1500米的山峰有五指山、鹦哥岭、俄鬃岭、猴弥
岭、雅加大岭和吊罗山等。这些大山大体上分三大山脉，五指山山脉位于海南岛中部，主峰海拔1867.1米，是海南岛 最高的山峰；鹦哥岭山脉位于五指山西北，主峰海拔1811.6米；雅加大岭的山脉位 于岛西部，主峰海拔1519.1米。海南岛地势中部高四周低，比较大的河流大都发源 于中部山区，组成辐射状水系。全岛独流入海的河流共154条，其中集水面积超过 100平方公里的有 38条。南渡江、昌化
江、万泉河为海南岛三大河流，三条大河的 流域面积占全岛面积的 47%。南渡江发源于白沙县南峰山，斜贯岛北部，至海口市、 琼山市一带入海，全长 311公里；昌化江发源于琼中县空示岭，横贯海南岛西部， 至昌化港入海，全长 230公里；万泉河上游分南北两支，分别发源于琼中五指山和 风门岭，两支流到琼海市龙江合口咀合流，至博鳌港入海，主流全长163公里。
气候:
海南是我国最具热带海洋气候特色的地方，全年暖热，雨量充沛，干湿季节明显，常风较大，热带风暴和台风频繁，气候资源多样。海南岛年太阳总 辐射量约 110-140千卡/平方厘米，年日照时数为1750至2650小时，光照率为50- 60%。日照时数按地区分，西部沿海最多，中部山区最少；按季节分，依夏、春、 秋、冬顺序，从多到少。各地年平均气温在23-25摄氏度之间，中部山区较低，西 南部较高。全年没有冬季，1至2月为最冷，平均温度16-24摄氏度，平均极端低温 大部分在5摄氏度以上。夏季从 3月中旬至11月上旬，7至8月为平均温度最高月份， 在25-29 摄氏度。西、南、中沙群岛属于热带海洋气候，长夏无冬，全年平均气 温 26.5 摄氏度。海南岛大部分地区降雨充沛，全岛年平均降雨量在 1600毫米以上。东湿西干明显。多雨中心在中部偏东的山区，年降雨量约 2000至 2400毫米，西部少雨区年降雨量约1000至1200毫米。降雨季节分配不均匀。冬春干旱，旱季 自11月至翌年4、5月，长达6至7个月。夏秋雨量多，5至10月是雨季，雨季总降雨 量1500毫米左右，占全年降雨量的70-90% ，雨源有锋面雨、热雷雨和台风雨等。海南岛全年湿度大，年平均水汽压约23百帕（琼中）至26百帕（三亚）。中部和 东部沿海为湿润区，西南部沿海为半干燥区，其它地区为半湿润区。
三、海南资源
土地资源：海南岛是我国最大的热带宝地，土地总面积344.2万公顷，占全国热带土地面积的约42.5%。可用于农、林、牧、渔的土地人均约 0.48公顷。由 于光、热、水等条件优越， 生物生长繁殖速率较温带和亚热带为优，农田终年可以种植，不少作物年可收获2至3次。按适宜性划分，海南岛的土地资源可分为7种 类型：宜农地、宜胶地、宜热作地、宜林地、宜牧地、水面地和其它用地。目前， 海南岛已开发利用的土地约315.2万公顷，未被开发利用的土地约26万公顷，其中 可用于大农业开发利用的约占90%。待开发利用的荒地大都集中连片，宜于开垦和 机耕。海南土地后备资源较丰富，开发潜力较大。
作物资源： 粮食作物是海南种植业中面积最大、分布最广、产值最高的作物， 主要有水稻、 旱稻、山兰坡稻、小麦，其次是番薯、木薯、芋头、玉米、高粱、 粟、豆等。经济作物主要有甘蔗、麻类、花生、芝麻、茶等；水果种类繁多，栽 培和野生果类29科、53属，栽培形成商品的水果主要有菠萝、荔枝、龙眼、香蕉、 大蕉、柑桔、芒果、西瓜、杨桃、菠萝蜜等； 蔬菜有120多个品种。海南岛热带作物资源丰富，岛上原来生长有3000多种热带植物，建国后，从国外引进1000多 种，并从国外野生资源中发掘出1000多种有用植物进行栽培试
验，均取得显著成 绩。目前，栽培面积较大、经济价值较高的热带作物主要有：橡胶、椰子、油棕、 槟榔、胡椒、剑麻、香茅、腰果、可可等。
植物资源：海南的植被生长快，植物繁多，是热带雨林、热带季雨林的原生地。到目前为止，海南岛有维管束植物4000多种，约占全国总数的 1/7，其中600 多种为海南所特有。在4000多种植物资源中，药用植物2500多种；乔灌木2000多种，其中 800多种经济价值较高,列为国家重点保护的特产与珍稀树木20多种； 果树（包括野生果树）142种；芳香植物 70多种；热带观赏花卉及园林绿化美化 树木200多种。 植物资源的最大藏量在热带森林植物群落类型中， 热带森林植被 垂直分带明显， 且具有混交、多层、异龄、常绿、干高、冠宽等特点。 热带森 林主要分布于五指山、尖峰岭、 霸王岭、 吊罗山、 黎母山等林区，其中五指山 属未开发的原始森林。热带森林以生产珍贵的热带木材而闻名全国，在1400多种 针阔叶树种中，乔木达800种，其中458种被列为国家的商品材，属于特类木材的 有花梨、坡垒、子京、荔枝、母生等5种，一类材34种，二类材48种，三类材119 种，适于造船和制造名贵家具的高级木材有85种，珍稀树种45种。
动物资源：海南陆生脊椎动物有500多种，其中，两栖类37种（11种仅见于海 南，8种列为国家特产动物）；爬行类104种；鸟类344种；哺乳类82种(21种为海 南特有）。世界上罕见的珍贵动物有：世界四大类人猿之一的黑冠长臂猿和坡鹿。 水鹿、猕猴、云豹等亦很珍贵。 南药资源：海南动植物药材资源丰富，素有天然药库之称。4000多种 物中可入药的约有2000种，占全国的40%，药典收载的有500种，经过筛选的抗癌 植物有137种、南药30多种，最著名的是4大南药；槟榔、益智、砂仁、巴戟。动 物药材和海产药材资源有鹿茸、猴膏、牛黄、穿山甲、玳瑁、海龙、海马、海蛇、 琥珀、珍珠、海参、珊瑚、哈壳、牡蛎、石决明、鱼翅、海龟板等近50种。
四、海南之最
最大的橡胶生产基地・最早的试管胶苗
我岛是中国面积最大产量最多的橡胶生产基地，植胶的土地面积已达400万亩，年产量占全国天然橡胶部产量的三分之二。最早的试管橡胶苗亦在我岛试验成功，1983年6月，保亭热带作物研究所将他们培育出的橡胶试管苗移植大田后成活且开花结果，成为世界橡胶花药离体培养研究的最早记录。
最多的飞禽走兽
同祖国其他地区相比，海南的动物种类最多，数量也最大，仅兽类就有70多种，岛类340多种
年龄最大的海龟・最大的人工养殖珍珠
我国现存年龄最大的海龟，300多岁。体重240斤，它家住西沙，1983年由海军战士护送近京，在中国革命军事博物展览橱窗还在生蛋呢。西沙群岛沿海的梅花参，是全世界1000多种海参中最大的，它体长60-70厘米，宽约10厘米，高约8厘米，最大的体长可达90-120厘米。我们目前最大的养殖珍珠，是1981年陵水县珍珠养殖出的一颗白蝶贝珍珠，直径15.5×19厘米
最大的海・最南的领土
我省地处碧波滚滚的南中国海，是我国最大的边缘海。南海诸岛中范围最广、岛礁最多的是南沙群岛，它南端的曾母暗沙是我国最南的领土。
最低的纬度・最高的年平均气温
海南是中国纬度最低的省份，又是年平均气温最高的省份，西沙群岛年平均气温达26.5℃以上，一月份平均气温17.3℃以上，而同月黑龙江的海拉尔地区是零下27.6℃。
最大的风速・最多的雷暴
海南岛素有台风走廊之称。1973年14号台风从岛东的琼海县过境，风速高达每秒81米，而12级台风的风速只不过每秒37米。位于岛西北部的儋州市是我国雷暴最多的地方，全年平均有130.7天打雷，被称为中国的雷暴之乡。
最大的椰林・最早一株可可
在全国名特产之乡中，海南享有椰子之乡的美称，而全省最大的郴林则在文昌市建华山。中国第一株可可，是1954年在万宁市兴隆华侨农场种下的。
最长的・最毒的・含油量最多的植物
生长在宝岛热带密林中的白藤，可长达300至500米，其茎柔韧，是藤制家具的理想原料，也是世界上最长的植物。闻名世界的毒性最大的树是见血封喉，人畜误吃其乳汗会引起心脏麻痹而中毒死亡，猎人用其乳汁涂箭头可猎兽。来自非洲的世界油王--油粽已在宝岛落户，它每年亩产油量约等于花生的七八倍，大豆的10倍。
五、海南珍奇
面包树
为海南省保亭热带作物研究所栽培。它的果实重40多斤，切片火烤，味苦面包，故称之面包树。
还有一颗珍贵的猴面包树，在海口公园里落户，是世界上胸径最大的乔木之一。树高20米左右，茎干粗大得令人难以置信。茎周长50米，需20余人合抱。寿命之长可达5000年，是植物王国中的寿星公。 旅人树
它生长在海南省的五指山地区。这树非常奇特，叶柄基部有个容器，可储有几斤晶莹透亮的甘水。旅人游客，撕开叶柄，可仰面痛饮，犹如健力宝，既干净卫生，又清凉可口，令人疲劳顿失，精神为之大振。
雨 树
它落户在华南热带作物研究院的植物标本国里。叶子浓密翠绿，向四周作伞形张开，树冠非常艳丽，盛开红、黄两种花朵，显得热烈，黄的态势典雅，只要轻风一吹，花瓣就会随风飞散开去，如蝴蝶群飞，景致绰约迷人。
雨树，老家在南美洲的沙漠边缘，夜间，它那阔大的叶子，会徐徐合起来，积聚露水、雨天积雨水，翌日，阳光一照，叶子打开，露珠积水，挥洒而下，纷纷扬扬煞是好看，晴表下雨，别有一番风趣。在沙漠旅行或爬山越岭的游客，每当口干，往往在树底下等候这恩赐甘露解渴。
海底珠宝红珊瑚
祖国的南海孕育着无数的生命，也培养千姿百态的红珊瑚，被那晶莹的热带海水裹藏，仿佛披上飘渺的轻纱。但见它熠熠生辉，争妍况发，赛过五月的朝霞、三月的春葩。那红玛瑙似的粗粗树枝，质细腻柔韧，光泽滋润，似透非透，表面及断面都有树状纹理。更为有趣的是，红珊瑚的珊瑚虫是白色的。
每当夜晚降临，白色的珊瑚虫迎着不涨的海潮，伸出那柔软的触手，犹如一支支荡船的浆。突然，像触电一样紧紧收缩起来，啊，它猎到了一个小生物，迫不及待地将它送入口中，别看它没有消化系统，却有独特的消化方式，食物被它外皮的脉管消化了，而它自身又分泌出一种粉状物质，这就是石灰质。是它，使红珊瑚的骨骼增大。身体增高。
百花岭瀑布
百药瀑布更是胜景。于青山之巅，碧林之中，一条银链从天而降，其声喧嘻，其色雪白，其势磅礴，如珠如画，蔚为壮观。瀑布落差300米，呈三级跌岩飞泻，形成多种美丽的景观，一级金龙吐珠是瀑布的源头，水流从山之顶端喷泻而出，在阳光的照射下金光闪闪。二级为灵丹妙药池，这里水质清纯，沁人心肺，是纯正的天然矿泉水，含有人体所需的矿物质，常喝可医治疾病。三级“白肤潭”，那泉水循涯散落，水花飘扬，状如仙女散花。
风流山飞瀑
风山瀑布位于昌江黎族自治县石碌镇东8公里处，它发源在附近的保梅山脉，流经风流山东侧山坡，汇入石碌河。飞瀑从风流山主峰东侧700米高的岩涧中排空气泻而下，形成汹涌澎的三级叠瀑，瀑面广阔，十分雄伟壮观，其落差600多米。
风流山飞瀑正在有一巨型天池，水深且急，沸腾不止，形成一圈圈打转的旋涡，那水纹光彩变幻万端，时像盛开的金银花，时似飘动的玉带，天池周围的峭壁像是刀削斧凿似的整流，邻近的峡谷山涧奇花异木比比皆是，色彩斑斓，显得格外娟秀妩媚。
海南岛，是一个“四时常花，长夏无冬”的地方，气候条件特殊。年平均气温在24℃左右，为全国之冠。7月份是最高气温的月份但平均温度只有28.4℃，由于海风吹拂，并无十分闷热的灼人之感；1月份是最冷月份，但平均气温为17.2℃，更是温暖如春。海南岛雨量充沛，年雨量在1600多毫米左右，其中以8、9月份降雨量最为充沛，时见暴雨出现，也常有台风侵袭。海南岛气候属于海南性热带季风气候，年平均温度在22℃一26℃之间，一月份，大部分地区平均温度仍在19℃以上；最热的七月平均温度在28℃一32℃之间。年均降水1600毫米以上，其中以8、9月份降雨量最为充沛，时见暴雨出现，也常有台风侵袭。终年常绿；四时花开，一年四季皆宜旅游。海南岛的旅游资源得天独厚，有“东方夏威夷”之称，也是世界上最大的“冬都”。
海南是我国最具热带海洋气候特色的地方，全年暖热，雨量充沛，干湿季节明显，常风较大，热带风暴和台风频繁，气候资源多样。海南岛年太阳总辐射量约 110-140千卡/平方厘米，年日照时数为1750至2650小时，光照率为50- 60%。日照时数按地区分，西部沿海最多，中部山区最少；按季节分，依夏、春、 秋、冬顺序，从多到少。
各地年平均气温在23-25℃之间，中部山区较低，西 南部较高。全年没有冬季，1至2月为最冷，平均温度16-24℃，平均极端低温 大部分在5℃以上。夏季从 3月中旬至11月上旬，7至8月为平均温度最高月份， 在25-29℃。西、南、中沙群岛属于热带海洋气候，长夏无冬，全年平均气温26.5 2℃。
海南岛大部分地区降雨充沛，全岛年平均降雨量在 1600毫米以上。东湿西干明显。多雨中心在中部偏东的山区，年降雨量约2000至2400毫米，西部少雨区年降雨量约1000至1200毫米。降雨季节分配不均匀。冬春干旱，旱季 自11月至翌年4、5月，长达6至7个月。夏秋雨量多，5至10月是雨季，雨季总降雨 量1500毫米左右，占全年降雨量的70-90% ，雨源有锋面雨、热雷雨和台风雨等。海南岛全年湿度大，年平均水汽压约23百帕（琼中）至26百帕（三亚）。
海南岛之所以成为宝岛，除了丰富的地下宝藏，如石绿富铁矿和羊角岭水晶矿等，地面上还生长着几乎所有的热带作物，出产橡胶、咖啡、可可、椰子、槟榔、胡椒等。附近海域上鱼类群聚，可以捕捉到热带海洋中的各种鱼类，以及龙虾、对虾等，渔业资源十分丰富。
民族风俗海南省的居民，分属于汉、黎、苗、回、藏、彝、壮、满、侗、瑶、白、泰、佤、畲、水、京、土、蒙古、布依、朝鲜、土家、哈尼、僳僳、高山、锡伯、门巴、纳西、仫佬、哈萨克、鄂伦春等30多个民族。世居的有黎、苗、回、汉等族。千百年来，古朴独特的民族风情使本岛社会风貌显得更加丰富多彩。其中最具有特色的便是黎族与苗族的生活习俗。 据历史记载，黎族是海南的土著民族。 早在远古时代，黎族同胞就在这块土地上刀耕火种，民族风情质朴、敦厚，长久以来就以独特的民族文化和绚丽的织锦工艺著称于世。黎族同胞主要聚居在五指山区地势较平的山麓或临河的盆地，村寨大小不等，错落有致。低矮的茅草房掩映在严严实实的椰子树与槟椰树间，树的空隙间用竹篱笆围成小块菜地，各色蔬菜娇嫩欲滴。清澈的小溪淙淙流过房前，让人有“走进山间别墅”的感觉。槟椰是黎胞走亲访友的贵重礼物，以数目多少表示情意厚薄。
文昌鸡――号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村，村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，树上绿草如茵，鸡雏成群，鸡食榕籽、觅昆虫，追逐嬉戏，繁衍生栖，文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。一般现在当地人养鸡方法：将纯种鸡苗交给农户放牧饲养120天，回收后喂大米、番薯、花生饼、椰蓉等熟饲料，集中育肥50天。
关于文昌鸡的由来还有一个典故。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名，村舍荣光，该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡，故文昌鸡亦称蔡氏鸡。
在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），是中国最佳食用型鸡种之一，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“棒！”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。 吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。
加积鸭
加积鸭盛产于海南琼海市加积镇，为海南四大名菜之一。相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。据测定，加积鸭肉含蛋白质34%，比鸡和猪，牛肉含量都高，脂肪则占12%左右，比北京鸭的含量少8%，比鹅和草鸭更少；而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一种肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食，可补虚暖胃，强筋壮骨，活血行气。
民间把加积鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一起炖食，滋补之功更大，如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。讲到了享受加积鸭，佐料也特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸，姜茸，挤入酸桔汁，加精盐，白糖，辣椒酱调成。那么这令人垂涎三尺的加积鸭是如何喂养的呢？这以琼海市嘉种填肥鸭最为出众，它的特点在于：从小给小鸭仔喂养淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，养到70天左右时开始填肥，也就是“填鸭”把米饭，米糠，豆饼等揉和成团，往其嘴里塞，一天三次。经过20多天的填肥，这时鸭的嘴脚变白，脂肪渗入肌肉，肉肥香嫩，以这种方式喂养的加积鸭，称为“正宗加积鸭”一般加积鸭有白斩、板鸭、烤鸭三种食法，但以“白斩”最能体现原汁原味，固而最为出名。
东山羊
东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并是“贡品”，为海南四大名菜之一。
东山羊产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻。东山羊通体呈黑色，它的性成熟较早，三至六月龄即性成熟，母羊5至8月龄即可配种，公羊十至十一月龄可开始利用。母羊年产1至2胎，产羔率150%-200%。东山羊适应性很好, 既可以适应放牧, 也可以适应舍饲。尤其对温热条件比较适合, 它主要适合在我国的南方, 气候比较温暖的地方饲养,尤其是在长江以南地区饲养
东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种.在体型外貌方面, 它在山羊当中是属于体型比较大的一种. 成年体重可达40到50公斤, 外貌特点是它的公羊母羊都有角都有胡须, 颈部比较细长, 体质比较结实,毛色短而发亮。
东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色，但总的来说，就是好吃。色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
和乐蟹
和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。
“清蒸和乐蟹”的特点是：突出了和乐蟹的原汁原味，其蟹肉鲜嫩，蟹膏为黄色，似咸蛋黄，配姜醋佐料而食，味极鲜美，极富营养。而且，它还有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的药用功效。对人体可谓是有百利而无一害。