西葫芦，在山东、山西、河南、河北等地都有种植，为南瓜的一种。别名茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜等。原产印度，中国南方、北方均有种植。西葫芦有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
中文学名
笋瓜
拉丁学名
Cucurbita pepo L.
别 称
熊（雄）瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、荨瓜
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚 纲
合瓣花亚纲
目
葫芦目
科
葫芦科
族
南瓜族
属
南瓜属
种
西葫芦
分布区域
原产印度，我国北方如山东、河北、北京等各地广泛栽培
目录
1地理分布
2形态特征
▪ 叶
▪ 花
3生长习性
4主要种类
▪ 花叶西葫芦
▪ 长蔓西葫芦
▪ 绿皮西葫芦
▪ 无种皮西葫芦
5栽培技术与病害防治
▪ 选种浸种
▪ 播种
▪ 幼苗生长
▪ 田间管理
▪ 灰霉病
▪ 绵腐病
▪ 果实畸形
6主要价值
▪ 医用价值
▪ 食用价值
7食用指南
▪ 适宜人群
▪ 注意事项
8常用食谱
▪ 西葫芦面筋汤
▪ 茄汁西葫芦
▪ 西葫芦饼
▪ 西葫芦卷
▪ 西葫芦面包
1地理分布编辑
原产印度，世界各国普遍都有栽培；我国清代始从欧洲引入，现全国各地均有栽培。[1]
植物形态
中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑
西葫芦全株(1张)
西葫芦枝叶(1张)
西葫芦花果(2张)
2形态特征编辑
西葫芦
西葫芦(18张)
西葫芦为一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。茎粗壮，圆柱状，具白色的短刚毛。茎有棱沟，有短刚毛和半透明的糙毛。
叶
叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米；叶片质硬，挺立，三角形或卵状三角形，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，深0.5-1厘米，宽3-4厘米，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉在背面稍凸起，两面均有糙毛。卷须稍粗壮，具柔毛，分多歧。
花
雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，长3-6厘米，被黄褐色短刚毛；花萼筒有明显5角，花萼裂片线状披针形；花冠黄色，常向基部渐狭呈钟状，长5厘米，径3厘米，分裂至近中部，裂片直立或稍扩展，顶端锐尖；雄蕊3，花丝长15毫米，花药靠合，长10毫米。[2]
3生长习性编辑
图版64: 8-10[2]
生长期最适宜温度为20－25℃，15℃以下生长缓慢，8℃以下停止生长。30℃以上生长缓慢并极易发生疾病。种子发芽适宜温度为25－30℃，13℃可以发芽，但很缓慢；30－35℃发芽最快，但易引起徒长。开花结果期需要较高温度，一般保持22－25℃最佳。早熟品种耐低温能力更强。根系生长的最低温度为6℃，根毛发生的最低温度为12℃。夜温8－10℃时受精果实可正常发育。
光照强度要求适中，较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长。光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早。
西葫芦喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润，才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒病；但高温高湿也易造成白粉病。对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产。
4主要种类编辑
花叶西葫芦
又名阿尔及利亚西葫芦。北方地区普遍栽培。蔓较短，直立，分枝较少，
花叶西葫芦
株形紧凑，适于密植。叶片掌状深裂，狭长，近叶脉处有灰白色花斑。主蔓第五至六节着生第一雌花，单株结瓜3－5个。
瓜长椭圆形，瓜皮深绿色，具有黄绿色不规则条纹，瓜肉绿白色，肉质致密，纤维少，品质好。
单瓜重1.5－2.5K。从播种至开始收获约50－60日，采收期60天左右，亩产4000K以上。
长蔓西葫芦
植物匍匐生长，茎蔓长2.5m左右，分枝性中等。叶三角形，浅裂，绿色，叶背多茸毛。主
长蔓西葫芦
蔓第九节以后开始结瓜，单株结瓜2－3个。瓜圆筒形，中部稍细。瓜皮白色，表面微显棱，单瓜重1.5K左右，果肉厚，细嫩，味甜，品质佳。中熟，播后60－70天收获。耐热，不耐旱，抗病性较强。亩产3000－4000K。
绿皮西葫芦
植株蔓长3m，粗2.2M。叶心脏形，深绿色，叶缘有不规则锯齿。第一雌花着生于主蔓第四至六节。瓜长椭圆形，表皮光滑，绿白色，有棱6条。一般单瓜重2－3K。嫩瓜质脆，味淡。生长期100天左右，亩产2000K以上。
无种皮西葫芦
种子无种皮，为以种子供食用的品种。植株蔓生，蔓长1.6m，第一雌花着生于第七至九节，以后隔1－3节再出现一朵雌花。瓜短柱形，嫩瓜可做蔬菜。老熟瓜皮橘黄色，单瓜重4－5K。每100K能采收种子1.5K。种子灰绿色，无种皮，千粒重185g。种子供炒食或制糕点。
5栽培技术与病害防治编辑
播种繁殖，春播或秋播，春播为主。栽培方式分露地、简易地面覆盖、保护地栽培（又分小拱棚和温室大棚栽培）等，各有其特点。这里简要介绍一般栽培方法：
选种浸种
去除杂物，选取干净饱满，千粒重200g左右的种子，置入瓦盆或其它无油污的容器中，先用冷水浸泡，再用50－55℃的温水烫种，不断搅拌，保持15－20分钟，自然冷却至20－30℃，浸种4－6小时，捞出后再用1%高锰酸钾浸20－30分钟，以消毒杀菌。风干，至半干时可加温催芽，温度以25℃为宜。如种子量大，催芽时可翻动，以促使发芽整齐，但出芽后即不再翻动。
播种
芽长约1.5cm时播种，需选择晴朗温暖天气。若遇阴雨天不能播种时，可将种子置于冷凉处，控制幼芽生长。
播种的营养土应在播种前20－30日前配制好。选用未种过瓜类蔬菜的无病土壤和农家肥配制，通常用园土6份与腐熟的马粪或圈肥4份混合。置于苗床或纸袋、塑料钵（直径9－10M）中，厚度8－9cm。播种后覆土约2M。
幼苗生长
幼苗易徒长，需严格控制温度湿度。
播种后幼苗萌出土层前宜保持高温，昼温25－30℃，夜温18－20℃，地温22－24℃，相对湿度80－90%，约3－4天出苗。幼苗出齐后适当降温并通风，昼温25℃左右，夜间13－14℃，第一片真叶展开后夜温降至12℃。定植前8－10天，应逐渐加大通风量，并降温炼苗，一般白天15－25℃，夜间6－10℃。
田间管理
经30－35天的苗期管理，培育出具3－4片真叶的幼苗，可进行定植。
定植前先要施足基肥。亩施优质农家肥3000－5000K，也可施用马粪、羊粪等。
整好地后，起成60－65M距离的垄，按株距40－50M刨埯，每亩定植2000－2500株。也可做成1.3m宽的平畦，每畦种植两行。
栽苗时坐水栽，待水渗下后，封埯并扶正瓜秧。
定植安全期地温13℃以上，夜间气温不低于10℃。
缓苗后应追肥（施用饼肥150－200K，或50－60K三元复合肥），并浇“催秧水”，
西葫芦
但因地温较低，不宜浇水过多。此后应及时中耕松土，不施水肥，待第一个瓜长到10－12M后再浇水。结瓜后一般5－7天浇水一次，以保持表土湿润为度，雨季则需排水。
结瓜期顺水追肥，一般追肥2－3次为宜。每次施用粪稀1000－1500K/亩，或碳酸铵10－15K/亩。
注意水肥管理，苗期或第一雌花坐果期肥水过多易徒长；后期水肥跟不上则产量降低。此外，早期留果过多易造成秧发育差，影响总产量。
为早熟高产，还应进行人工授粉（尤其是在无昆虫授粉时）。每天上午6－8时，把正开放的雄花采下，剥去花冠，露出雄蕊，在雌花柱头涂抹数次即可。
如需留种，一般应选取后期结的瓜，否则影响产量；专门留种的植株可不受此限。
灰霉病
发病特征
该病主要危害花和果实。被害花和果实初期呈水渍状，后逐渐软化，患病部位表面长满灰绿色霉状物。
最终导致花和果实腐烂。后期患病部有时还长出黑色菌核。
发病规律
病原为半知菌亚门葡萄孢菌。病原菌在病残体上越冬，也可在土壤中越冬，借气流传播。病菌喜高湿低温条件，最适温度在18-23℃，相对湿度在90%以上，弱光，适宜发病。保护地栽培，冬春连阴天多，气温低，再加上密度大，通风透光不良，湿度大，故发病较重。
防治方法
（1）加强田间管理。将病残体清理干净，保持田间卫生，防治病菌扩散，控制温度。
（2）浇水采用膜下暗灌或滴灌，夜间湿度应小于80%。当湿度大时，应采取措施降湿。
（3）生产后期要及时清理老叶，增加通风透光，使植株生长健壮，增加抗病能力。
（4）药剂防治。用50%扑海因可湿性粉剂1000―1500倍液，50%代森锰锌可湿性粉剂400倍液，每隔6―7天喷1次，连喷2―3次。
绵腐病
发病特征
该病主要为害果实，有时为害叶、茎及其他部位。果实发病初呈椭圆形、水浸状的暗绿色病斑。在空气干燥条件下，病斑稍凹陷，扩展不快，仅皮下果肉变腐，表面生白色霉层。高温多湿时，病斑迅速扩展，整个果实变褐、软腐，表面布满白色霉层，致使病瓜烂在田间。叶片受害，初生暗绿色、圆形成不规则形水浸状病斑，湿度大时软腐似开水烫过一样。
发病规律
西葫芦绵腐病是由鞭毛菌亚门瓜果腐霉菌真菌侵染引起。病菌以卵孢子在土壤中越冬，翌年春天，遇适宜条件萌发，产生孢子囊和游动孢子，或直接长出芽管侵入寄主，后在病残体上产生孢子囊和游动孢子，借雨水或灌溉水传播，侵害果实，最后在病组织里形成卵孢子越冬。病菌主要分布在表土层内，雨后或湿度大，病菌迅速增多，土温低、湿度大利于发病。
防治方法
(1)采用高畦栽培，避免大水漫灌，大雨后及时排水，结瓜后可将瓜垫起，防止潮湿染病。
(2)增加土壤中抗生菌，抑制病原菌生长，减轻受害。
(3)药剂防治：在发病初期，用20%农土斯1000倍液，每隔10天喷1次，连续喷2～3次。
果实畸形
水肥控制不当。西葫芦坐瓜初期水肥不足容易形成尖嘴瓜，中期不足容易形成细腰瓜，后期不足容易形成细长歪把瓜。但中期水肥过猛又容易形成大肚瓜；
授粉不良，花粉分布不均，使授粉不足的部位呈凹陷状，形成畸形瓜；
温度过高或者过低都会影响光合效率，使制造的营养不足，抑制果实正常发育；第四，西葫芦自身雌花缺憾或双性化形成果实，成为畸形瓜。[3]
1．矮生类型 该类型的品种瓜蔓短、节间短，比较早熟。蔓长30～60厘米。第1雌花着生于第3～8节，以后每隔1～2节或每节出现雌花。主要品种有花叶西葫芦、站秧西葫芦、一窝猴西葫芦等。
2．半蔓生类型 该类型品种节间略长，蔓长在60～100厘米，主蔓第1雌花着生在第8～11节上，为中熟品种。该类型品种大部分为一些地方品种。如山西临沂的花皮西葫芦、山西省农业科学院蔬菜研究所最新育成的半蔓生裸仁西葫芦等。这类型西葫芦的栽培不多见。但随着西葫芦引蔓上架栽培技术的不断改进，半蔓生西葫芦类型在温室种植的比例会增大。
3．蔓生类型 该类型植株生长势强，节间长，主蔓可达150～400厘米以上，主蔓第1雌花一般出现在第10节以后，属晚熟品种。蔓生西葫芦抗病、耐热性强于矮生类型，但耐寒力弱。其结果部位分散，成熟期不集中，采收期较长，果肉质嫩，纤维少、品质佳，单果重2～2.5千克，总产量较高。适于夏季栽培。主要品种有笨西葫芦、扯秧西葫芦、山西交城的蔓生西葫芦等地方品种。
西葫芦中还有珠瓜和搅瓜两个变种。珠瓜生长发育近似南瓜，植株生长势强，株型矮生、直立、开放。果实圆球形，果皮深绿光亮，带灰绿斑点。果实生长发育快，生长期短，花后5～7天单瓜重可达300克。一株同时可结3个商品瓜，每株坐果数和采果数都较多，连续结瓜性能好。栽培上需肥、需水量大。
搅瓜是西葫芦的又一变种。我国山东、河北等地均有种植。该品种植株生长势强，叶片小，缺刻深，果实椭圆形，单瓜重0.7～1千克。成熟瓜表皮深黄色、浅黄色，也有底色橙黄，间有深褐色纵条纹的。瓜肉较厚，浅黄色，瓜肉组织呈纤维状。多以老瓜供食，一般将整瓜煮或蒸熟后，横切开，瓜肉用筷子一搅即成粉丝状或海蜇皮状，凉拌即可食用，故称搅瓜。[4]
6主要价值编辑
医用价值
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不
同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
食用价值
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
7食用指南编辑
适宜人群
宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。
忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
注意事项
高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
8常用食谱编辑
西葫芦面筋汤
材料：
西葫芦、苋菜、味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。
做法：
1、鲜嫩西葫芦去皮，削薄片
2、空锅烧水，待水翻滚，面筋、葫芦片与苋菜同时下锅，烧开，加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和。
茄汁西葫芦
材料：
嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣，盐，味精，植物油
茄汁西葫芦
做法：
1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。
2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切块，大蒜切片备用。
4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。
西葫芦饼
材料：
面粉，鸡蛋1个，西葫芦半个，盐，花椒粉，细葱末，蒜泥，酱油，醋
西葫芦饼
做法：
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和匀的面疙瘩
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用
4、将西葫芦丝放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末
5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。
6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
西葫芦卷
西葫芦卷
材料：
3个西葫芦（每个约1/2磅），1汤匙橄榄油，1/8茶匙盐，新鲜黑胡椒，1/2盎司软山羊奶酪，1汤匙新鲜欧芹叶，1/2茶匙柠檬汁，2杯菠菜叶，1/3杯罗勒叶
做法：
1、西葫芦纵向切片，每片约1/4英寸厚（我没那么精确了，只要不太厚就行），最外层不用。把切好片的西葫芦，两面都刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。
2、烤架或烤锅预热约，把西葫芦片放入，每面煎4分钟。原方用的是锅底有突出来像烤架一样的锅，我没那高级的锅，就用我摊饼用的，也一样，就是没那一到到的烤印而已。
3、同时把在山羊奶酪，欧芹叶和柠檬果汁，用叉子搅一搅，混合好。
4、在煎好的西葫芦片上放几片菠菜叶，一小片罗勒叶，然后放1/2小匙左右的奶酪混合物，卷起来就好了。
西葫芦面包
西葫芦面包
材料：
3 1/4杯的普通面粉，1/2茶匙盐，1茶匙肉豆蔻粉，2茶匙小苏打，1茶匙肉桂粉，1.5-2杯红糖，1杯蔬菜油，4个鸡蛋，3杯西葫芦丝，1茶匙柠檬汁
做法：
1、烤箱预热到350度
2、把所有干料（结合面粉，盐，肉豆蔻粉，小苏打，桂皮和糖）放在一个大碗里，混合好
3、在另一碗里放油，蛋，水，西葫芦和柠檬汁，搅一搅
4、把干料和湿料放一块儿，加入西葫芦丝，搅拌
5、把2个标准面包烤盘或者5个小面包烤盘，用喷雾喷一下，或者垫层腊纸，防沾。
6、大约烤1小时，用牙签插入中心，出来时牙签是干净的就好了。
词条图册更多图册
◆
西葫芦(18张)
西葫芦(10张)
西葫芦全株(1张)
西葫芦枝叶(1张)
西葫芦花果(2张)
香蕉西葫芦(5张)
比优特西葫芦(20张)
绿皮密生西葫芦(5张)
黑皮西葫芦(5张)
比优特西葫芦(6张)
西葫芦精选图片(26张)
词条图片(11张)
1/4
南瓜属
笋瓜
南瓜
西葫芦
以上物种均分布于中国
参考资料