蔬果植物的常见种类和主要营养

一、蔬果植物的常见种类和主要营养

茄果类：西红柿、茄子等；富含各种维生素，尤其是Vc，碳水化合物。

瓜类：黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、南瓜等。富含维生素，糖和一些有医疗保健作用的物质，抗癌，有利于心血管疾病。

十字花科蔬菜：甘蓝、白菜、雪菜、油菜等。各种维生素和纤维素，抗癌作用明显，肥胖症、心血管病人多食有益。

块茎类：马铃薯、白薯、菊薯等。富含淀粉和低聚果糖。

水生类：慈菇、荸荠、泽泻等。含水量大，各种微量元素。

叶菜类：菠菜、空心菜等。富含叶酸和各种维生素、纤维素。

根茎类：胡萝卜、萝卜。含维生素和苷类物质。

二、蔬菜的名称及图片!

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三、蔬菜大集合

芹菜

即中国芹菜，含钠较多，味道较咸。芹菜对消化系统还有征定作用，能纾解胀气和消化不良的毛病，此外，芹菜含有补骨脂素的成分，可预防牛皮癣，对肌肤美化有帮助。

鸡蛋

鸡蛋有滋阴润燥，补血养血的功效，可用于治疗热病烦闷、烦咳声哑、胎动不安、产后口渴、下痢、烫伤。

西兰花

绿色西兰花含有较丰富的抗氧化营养素，如胡萝卜素、维生素C及含硫有机化合物，除了帮助人体细胞抵御致癌物的侵袭，更能增强人体对感冒的抵抗力，同时现代人因压力的问题，造成细胞加速老化的情形，西兰花具有助于抗老化的效能，至于抗癌方面，西兰花特别对肺癌、肠癌、乳癌有很大的贡献。

马铃薯

含丰富的维生素B族、C以及钾、铁等重要元素，尤其钾有利于协助身体排除过多残留的盐分，能改善高血压，以及因循环不良造成分滞留的发胖情况。

莲藕

生莲藕可用来止鼻血和当醒酒剂，有止血的功用，同时可以促进皮肤的新陈代谢，防止青春痘、老人斑等，具有使肌肤变美的效用。

油菜

油菜主要含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、铁等。有清热解毒、散血消肿等功效。

南瓜

含有丰富的钾、锌和胡萝卜素，有润肺的功效。

茄子

茄子含多种维生素和丰富的蛋白质及钙质，具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咯血等功效，是心血管病人的最好蔬菜。

生菜

含有无机盐、维生素，尤其含有烟酸，能清热利尿，常吃生菜对糖尿病有益，并对缺铁性贫血有一定的疗效。

葱白

可提高宝宝的免疫力，预防呼吸道、肠道受到病毒侵袭，适合便秘、感冒及肠胃吸收不良的宝宝食用。

洋葱

由于含有一种特殊的辛辣味，常作为什锦菜色调味的重要角色，这种含有硫化丙烯基的特殊成分，能提供人体对维生素B1的吸收，有助于强化细胞的代谢，安定神经，减轻疲劳，是现代人保健的好食物。

苦瓜

含有丰富的维生素B1、C，可增强身体的代谢并有养颜美容的功效，苦瓜中的纤维质与果胶，有稀释毒素及加速毒素排除的效果，由于苦瓜能清热解毒，配上具有补血功效的红枣，就成为一道美颜菜肴。

芦荟

芦荟营养丰富，芦荟性寒味苦，有通便清热、杀虫等功效，可以作为药材，对糖尿病的治疗有很显著的疗效。

白萝卜

萝卜所含丰富的维生素C及淀粉酶，可消除烤焦肉品或烤鱼中亚硝胺的致癌作用，而所含的木质素也可以抑制癌细胞的生长。白萝卜含有协助人体消化的酵素，人们在吃了油腻的食物之后，吃白萝卜能消胀，减缓高血压和头晕的症状。

姜

姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠道，促进消化，健胃、解毒、退烧、通鼻、止咳等功效，并可有效治疗神经痛。

海带

海带含有多糖类成分，可以防止胆固醇附着血管壁，减少体内脂肪的堆积，对于高血压、动脉硬化的预防有极大的帮助。同时，海带还能有效预防贫血，强化肝脏功能，对于肌肤、头发的美容也有不错的效果。

山药

富含蛋白质、纤维质、钙、铁、维生素C、胡萝卜素及多种微量元素、锌、铜等，尤其黏液质含有大量的消化酵素及植物性荷尔蒙，能帮助肠胃消化吸收，及强化免疫功能，更能调节更年期荷尔蒙不平衡的状态。

西红柿

富含番茄红素，一种有助于降低乳腺癌和子宫颈癌发病率的类胡萝卜素。

维生素A

许多的黄绿色蔬果中都含有维生素A的前驱物质——胡萝卜素，胡萝卜素经过吸收代谢后转化为维生素A供人体利用。

主要功能：保护视力、皮肤、促进骨骼和牙齿的生长。

存在食物：黄绿色蔬菜、红白萝卜、牛奶、哈密瓜、木瓜、鸡蛋、鱼肝油、紫菜、西红柿、樱桃、茄子。

维生素B1

负责维持大脑、神经、心脏、肌肉以及精神状态的正常，并可促进孩子成长发育以及帮助肠胃道的消化吸收功能正常。

主要功能：增加食欲，促进胃肠蠕动，预防脚气病。

存在食物：牛奶、糙米、胚芽米、燕麦、芝麻、黄豆、蔬菜、马铃薯、腰果、菠萝、香菇、肌酐、豆腐。

维生素B2

又称做核黄素，普遍存在于核果类于豆类的食物中，可促进细胞再生与身体组织的健康，并且增进视力。

主要功用：帮助脂肪、糖类、蛋白质的代谢，防止口角炎、贫血等症状。

存在食物：牛奶、优酸乳、绿叶蔬菜、豆腐、豆类、腰果、松子、黑木耳、小黄瓜、菇类、枸杞、芋头、海带、葡萄、西红柿。

维生素B3（烟酸）

是人体需要最多的一种维生素，也是新陈代谢的重要之臣，可保护神经病促进大脑、皮肤、血液和消化系统正常工作，同时能分解脂肪、糖类和蛋白质。

主要功用：参与脂肪酸、胆固醇的合成，有益于神经系统的健康。

存在食物：牛奶、黄豆、绿豆、杏仁、松子、腰果、芝麻、动物肝脏、小麦胚芽、香菇、樱桃、紫菜、瘦肉、鱼类、鸡蛋。

维生素B6

是制造抗体以及红细胞的必需维生素，同时也被视为天然的镇定剂，可协调神经和肌肉的正常运作，维生素B6不容易储存在体内，所以必须每天从食物中摄取。

主要功用：参与蛋白质的代谢，预防各种神经与皮肤方面的疾病。

存在食物：花生、马铃薯、大豆、燕麦、糙米、小麦胚芽、西红柿、猪肉、动物肝脏。

维生素B12

是帮助孩子成长的重要维生素，和叶酸共同作用来制造红细胞，对健全神经组织也有重要功用，它可以帮助孩子提升注意力、记忆力和平衡感。

主要功用：帮助糖类、脂肪的代谢，治疗贫血及神经系统方面的疾病。

存在食物：紫菜、黄豆、牛奶、猪肉、鸡肉、蛋、动物肝脏。

维生素B15

维生素B15能减轻血管脂肪化、心脏病、肝功能衰退和神经障碍的疾病。帮助脂肪和糖代谢，同时具有抗氧化的作用。

主要功用：帮助脂肪和糖的代谢，抗氧化。

存在食物：糙米、小麦胚芽、南瓜子、杏仁、芝麻。

叶酸

又称做维生素B9或者维生素M，是细胞分裂的过程中最重要的维生素，与维生素B12共同合作制造红细胞，严重缺乏叶酸则会导致贫血、容易疲劳。

主要功用：参与蛋白质代谢，合成红细胞，合成核酸，维持头发、骨骼的健康。

存在的食物：深绿色蔬菜、胡萝卜、南瓜、马铃薯。

维生素C

具有保护细胞、制造胶原及抗氧化的功能，并可加速伤口复原，增强体内免疫功能。

主要功用：预防疾病，加速伤口愈合，帮助钙、磷的吸收。

存在食物：绿叶蔬菜、马铃薯、土芭乐、西红柿、葡萄柚、柳橙、猕猴桃、樱桃、葡萄、茄子。

维生素H（生物素）

是婴儿健康成长与茁壮发育相当重要的维生素，可帮助脂肪、蛋白质以及碳水化合物的代谢，促进腺体、神经、骨骼、肌肉、皮肤及毛发的正常运作和生长。

主要作用：促进脂肪酸的合成，维持皮肤健康。

存在食物：牛奶、水果、西红柿、糙米、小麦胚芽、蛋黄、猪肝、鸡肉、羊肉。

维生素p（生物黄铜素）

与维生素C共生共存，所以它具有抗氧化，增强毛细血管以及维护缔结组织的功能。

主要功用：抗氧化，保护缔结组织。

存在食物：柑橘类水果、葡萄、杏仁、杏桃、樱桃、荞麦、木瓜、蓝莓、西红柿