什么是真正的红糖 ？

真正的红糖是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。

将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经五榨三滤两浮一沉，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型。

红糖具有驱寒暖身、益气活血的功效，所以特别适合女性朋友服用，尤其是在经期期间，服用红糖具有暖宫、缓解经痛。红糖品种有很多，但是找到一款正宗的红糖就很困难了，正宗的红糖太少，才让商家有机会鱼龙混杂，所以大家一定需要多多注意，那么如何辨别正宗红糖呢？请看看以下的鉴别正宗红糖的方法吧！

一、鉴别正宗红糖的方法

1、看包装的配料表：假红糖有赤砂糖，真正的红糖应该是蔗糖或者是甘蔗樱档梁

2、看形状：真红糖看似硬如石头，但轻咬则入口即化，赤砂糖则反之。

3、观察流动性：同样一包红糖，如果倒过来看，颗粒的流动性很好的是假红糖。真红糖的颗粒流动性差，因为含有水分和其他物质，更粘质阻碍流动。

4、闻气味：真红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，假红糖可能会有刺鼻的气味。

5、尝味道：真红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，假红糖只有单一的甜腻，会咔咔地响，像嚼石沙子一样。

6、泡一泡：用开水冲泡红糖后，会看到很多小气泡不断冒上来。气泡从下到上逐渐变大，且气泡不均匀。如果是赤砂糖，气泡则是均匀的，细小的。且同样的量泡水，真红糖要比假红糖甜得多。

7、用手掐脊运：用手掐一小颗不断在大拇指和食指指尖之间来回搓，真红糖不管再怎么硬都会散！而且会有粘性，而假红糖则大不相同，硬而且搓不散。

8、根据外包装去判断真假。真的红糖，包装正面的商品名应该只有“红糖”，配料表里应为“甘蔗、甘蔗汁或甘蔗红糖”。比如坚持鲜榨甘蔗原汁制作的 致 方 堂 红糖的配料表只有甘蔗。

劣质红糖或假红糖的配料表是赤砂糖或还有的说是纯粹红糖，但其实为了降低成本加入葡萄糖；更夸大的有直接用白砂糖作为首要配料来假充红糖的。

二、那么正宗甘蔗红糖多少钱一斤呢？

甘蔗红糖最终的零售价跟红糖的产地，原料，工艺，包装，运输，品牌，以及购买的渠道都是有关系的。市面上劣质的红糖如用赤沙糖或者生产白糖产生的尾料生产的所谓红糖价格普遍比较低，几元钱、十几元等，普通低质红糖二三十元的也很多，但真正高山优质甘蔗生产出来的优质甘蔗红糖，由于生长在高山，没有人为过多干预，环境原生态，自然生长，生长周期长，因此营养更丰富、也更安全，由于是手工耕种收割，不是机械化操作，因此收割的难度以及人工成本也更高，再加上是采用传统古法工艺，蠢首比较繁琐，人工成本比较高，因此高山优质的甘蔗红糖生产出来后的成本价大概是三四十元左右，加上包装，运输、存储、工厂运营等成本以及商家合理的利润，一般零售价在65-78元/500克，比如190克售价应该在24-30元之间，这样算是比价合理的价格，当然，如果是批发或者团购价格也会略低些。                                                                                                                                                                                                    三、买红糖注意事项

特别注意，红糖要买独立包装、不买散装红糖。

建议不要买散装红糖，尽量购买每块红糖均是独立包装的，这样可以隔离空气、灰尘，防止红糖过快氧化，防止红糖受潮或污染，比如，致 方 堂 的红糖，均是每块红糖独立塑封，为了保持红糖品质，防止红糖过快氧化并且防潮。

如今随着经济水平的提高，消费者的消费需求已经不仅仅停留在产品使用性层面了，更需要商家提供更优质的产品，同理，消费者不能贪图便宜，应该理性购物，选择高品质的优质红糖。

真正的红糖是没有经过特殊加工，采用原始方法熬制而成，原汁原味的一种糖。

老红糖，以甘蔗为原材料，经过榨汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂 ）熬制而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何添加剂，在没有经过高度精练的前提下，几乎含有蔗汁中的全部成分，不但具备糖的功能，而且还含有丰富的维生素与微量元素，如 铁、锌、锰、陪旦铬等，营养成分比白砂糖高了很多。

探寻好红糖，一份好红糖是如何生产的甘蔗种植：有好甘蔗，才会有好红糖，甘蔗种植在远离城市污染的高山山坡上，一年的四季轮回中，日照时间长，最大可能的满足甘蔗这种热带作物的光合作用。

而丰富的水源是为甘蔗生长必不可少的条件，数个龙潭的优质水源浇灌着这一带的甘蔗林，其清澈度与含有的矿物质元素足以让很多地区的人们艳羡――没有任何污染的水源，就是人畜饮用都很少生病，用这样的水栽插出来的甘蔗，遵循自然法则，与山林，野草同在，造就了最好的甘蔗林。榨汁过滤：真正高品质的红糖原料为甘蔗，含有95％左右的蔗糖。

古法制糖时，收割下来的甘蔗经顷慎过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5-6小时，不断搅拌让水分慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。而制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，最深的就是我们通常说的黑糖了。

传统工艺：延续百年的传统工艺，使用柴火，土砌的直风灶，18口锅连环锅熬制，烧火是熬糖的首要工序，灶火不能灭要及时把新鲜榨出的甘蔗汁熬成红糖。也正是因为这样一直昼夜不停的熬糖，红糖会有极少的沉淀物。传统制糖每15斤甘蔗才能熬制1斤的红糖，因此古法红糖的价格是普通赤砂糖的10倍。

无论如何，大家要尽力了解砂糖是极度有害的物质，才能避免罹患由此导致的现代疾病。所以，恐怖的不只是白砂糖，采用工业方法制成的黄砂糖、赤砂糖（红砂糖）、黑砂芦乎扰糖都一样，即使是我们用来制作冰糖雪梨或入药，被认为润肺、止咳、清痰和去火的冰糖，也是白砂糖加工结晶后的产物，虽然多晶冰糖（黄冰糖）比单晶冰糖（白冰糖）略好，没有经过二氧化硫漂白，但也逃不过他们都是白砂糖的再加工产物，所以还是尽量不要食用为好。

红糖红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带举段蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红歼判糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。没有坏，只是和别的不太一样，红糖都有一种正改誉味道的