牛排要怎么做才好吃？

方法如下：

1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

煎牛排的做法  

静腌眼肉牛排解冻。

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芦笋、土豆洗净备用。

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黄油放入锅中小火加热融化，或放普通植物油烧至温热，放入牛排、芦笋和土豆，中火煎一分钟。

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牛排翻至另一侧煎两分钟，土豆芦笋适时翻动。

牛排煎的时间根据具体厚度和个人对熟度的要求自由定。

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完成后出锅，摆盘。

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切块，特别嫩，吃起来😋

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原料：牛里脊300克。

调料：食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。

制作：牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。

中式牛排

所需材料：牛腓……半斤(或嫩牛肉)①{酒……1/2大匙、酱油……1大匙、嫩精……1/4小匙(或小苏打)胡椒粉……1/8小匙、红萝卜汁……1大匙、葱(拍扁)……2枝太白粉……1大匙、水……3大匙}洋葱丝……1/2杯、红辣椒(切碎)1条②{辣酱油……1大匙、番茄酱……1大匙、糖……1/2大匙盐……1/2小匙、柠檬汁……1小匙(或白醋)、太白粉……1小匙}玉兰菜……12两(青花菜)

具体做法：1牛肉洗净，横纹切成1公分厚片，约切6片，每片用刀背拍松，加①料拌匀，腌约2小时，其间须时时翻拌使其入味。2玉兰花取花头部分，在开水内烫煮2分钟捞起，泡入冷水漂凉沥干。3锅烧极热，加油5大匙，放进牛肉片，以中火煎至两面呈金黄色铲出。4锅热，油3大匙烧热，将洋葱炒香，下红辣椒及已煎过的牛肉片，下酒半大匙边炒边淋②料，以大火炒至汁将收干，再加油1大匙(增光泽)拌匀盛盘。5热锅，加油2大匙烧热，随入烫过之玉兰菜，盐1/4小匙炒拌1分钟取出围盘装饰。6除玉兰外，可选用时令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。

黑胡椒牛排的做法

用料

牛里脊 120克

黄油 10克

柠檬汁 适量

盐 适量

黑胡椒碎 适量

黑胡椒汁 1勺

洋葱 适量

小番茄 2个

西兰花 4小把

胡萝卜 四片

清水 少许

做法步骤

把牛里脊肉洗净后，用松肉锤敲松。

放入容器中调入盐、黑胡椒碎和柠檬汁。

用手轻轻按压使之入味，腌制30分钟左右。

利用腌牛肉的时间准备配菜:把小番茄洗净对半切开，洋葱切丝，胡萝卜切成片或者用模具压出花形。

锅中烧开水放适量盐，再放入西兰花和胡萝卜焯熟。

另起锅放入黄油小火融化。

放入好腌制好的牛排，大火煎40秒到50秒。

煎完一面再翻过去煎另外一面，然后放入洋葱丝提香。

把煎好的牛排和蔬菜摆入盘中。

就着煎牛肉的锅底放入黑胡椒汁和少许清水煮开。

淋倒在牛排上即可。

小贴士

牛肉煎至几分熟可以自己掌握，菜谱里的时间和火候差不多全熟了。

时间允许的话，可以把牛肉腌制更久一些。

香煎牛排的做法

用料

牛排 150克

西兰花 3朵

胡萝卜 4片

黄油 适量

黑椒酱 20克

清水 少许

做法步骤

准备好所有的材料，西兰花切小块洗净备用，胡萝卜用模具切出花形洗净备用

锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐，再放入胡萝卜、西兰花焯熟

平底锅倒入适量黄油烧至六七成热时放入牛排，小火煎3-4分钟

翻另一面小火煎3-4分钟

把西兰花和胡萝卜过凉水后沥干水分摆放好在盘中，把煎好的牛排放在盘中间

平底锅煎好牛排剩下的底油倒入黑椒酱，加入少许清水烧至浓稠即可

把黑椒酱汁淋在牛排上

完成，装盘上桌。

我们先准备食材：牛排、鸡蛋、面包糠、面粉、酱油、高汤、料酒、胡椒粉、精盐、白糖

1、牛排清洗干净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟，另取一碗，打入鸡蛋打散。先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹 一层面包糠。

2、往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里。把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上装盘，这样一道美味又营养的菜就完成了。

以上是我的回答，希望可以帮到您~