苦菜编辑[kǔ cài]
声明本词条可能涉及专业知识，中草药并非没有毒副作用，请遵医嘱服用，请勿轻信网上用药建议。菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。 基本资料编辑苦菜随地域的差异，所指植物不同。一般是指菊科（Compositae）、苦苣菜属（Sonchus）一类植物。该属据资料记载有九种，分别是：
1、苦苣菜：Sonchus oleraceus Linn.
2、苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.
3、花叶滇苦菜：Sonchus asper (Linn.) Hill.
4、短裂苦苣菜：Sonchus uliginosus M. B.
5、长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.
6、南苦荬菜：Sonchus lingianus shih
7、全叶苦苣菜：Sonchus transcaspicus Nevski
8、续断菊：Sonchus asper (L.)Hill.
9、沼生苦苣菜：Sonchus palustris Linn.10.蛐蛐菜（滨州）叫法。
山西把第五种“长裂苦苣菜:（Sonchus brachyotus DC.）”当作野菜普遍食用，称作 甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣属植物乳苣（Mulgedium tataricum (Linn.) DC.）也当苦菜食用，称作苦苣菜。
【药 材 名】苦菜
【拉 丁 名】Sonchus oleraceus L.
【别名】荼,芑,荼草,选,游冬,野苦马,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鸦苦荬,滇苦菜,苦马菜
【名称考证】苦菜 (《本经》) ,荼、芑(《诗经》)、荼草、选(《本经》)、游冬(《别录》)、野苦马(《普济方》)、青菜、紫苦菜(《滇南本草》)、堇菜(《品汇精要》)、苦苣、苦荬、天香菜(《纲目》)、老鸦苦荬(《医林纂要》)、滇苦菜、苦马菜(《植物名实图考》) 【科目来源】双子叶植物药菊科植物
【药用部位】菊科苦苣菜的全草。
【性味归经】苦，寒。①《本经》：“味苦，寒。”②《别录》：“无毒。”入心、脾、胃、大肠经；①《本草经疏》：“入心、脾、胃三经。”②《本草求真》：“入心、胃、大肠。”
【功效主治】清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积。
【用法用量】内服：煎汤、打汁或研末。外用：捣汁涂或煎水熏洗。
【用药忌宜】①《本草经疏》：“脾胃虚寒者忌之。”②《随息居饮食谱》：“不可共蜜食。”
【资源分布】我国大部地区均有分布。
【药材鉴定】有些学者，对《本经》苦菜的学名，拟定为Sonchusarvensis L.，参见“牛舌头” 条。
【古籍考证】出自《名医别录》①《别录》：“苦菜，生益州川谷、山陵、道旁。凌冬不死。三月三日采，阴干。”②陶弘景：“《桐君录》云，苦菜三月生，扶疏，六月花从叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯。今茗极似此。”③《唐本草》：“茗乃木类，殊非菜流，茗春采为苦荼。按《尔雅・释草》云，荼，苦菜。《释木》云，，苦荼。二物全别，不得比例。又《颜氏家训》按《易通卦验・玄图》曰，苦菜生于寒秋，经冬历春，得夏乃成，一名游冬，叶似苦苣而细，断之而有白汁，花黄似菊。此则与桐君略同，今所在有之也。”④《纲目》：“苦菜，即苦荬也。家栽者呼为苦苣，实一物也。春初生苗，有赤茎、白茎二种，其茎中空而肥，折之有白汁出。叶似花萝卜菜叶，而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹤嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如茼蒿子及鹤虱子，花罢则收敛。子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。”
【化学成分】全草(产于澳大利亚者)含抗肿瘤成分，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤-37后第6天，皮下注射苦菜的酸性提取物，6～8小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤受到明显的伤害(出血、坏死等)。
【相关选方】①治肝硬化：苦莱、酢浆草各一两。同猪肉炖服。(江西) ②治朴蛇瘴：野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普济方》) ③治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》： ④治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。(江西) ⑤治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。(《唐瑶经验方》) ⑥治壶蜂叮螫：苦菜汁涂之。(《摘元方》) ⑦治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。(《滇南本草》)
【原生形态】苦苣菜，菊科。一年至二年生草本，高50～100厘米。茎直立，中空，具乳汁；基部无毛，顶端及中上部或具有稀疏的腺毛。叶互生；长椭圆状广披针形，长15～28厘米，宽3～6厘米，羽裂或提琴状羽裂，边缘具不整齐的刺状尖齿；基部叶有短柄，茎上叶无柄、呈耳廓状抱茎。头状花序数枚，顶生，直径约2厘米。总苞圆筒状，长12～15毫米，基部具有脱落性的绢状毛，内层苞片线状披针形，先端尖锐，具疏生的长毛；花全部为舌状，黄色；雄蕊5；子房下位，花柱细长，柱头2深裂。瘦果倒卵状椭圆形，扁平，每面除有3条明显的纵纹外，并有粗糙的横纹，成熟后红褐色。冠毛白色，细软。花期4～6月。生长于路边及田野间。【参考出处】《名医别录》,《唐本草》,《纲目》
【相关药材】山苦菜 苦菜花子 苦菜根
【关 键 词】清热凉血 解毒 明目 和胃 止咳 痢疾 黄疸 血淋 痔瘘 疔肿 蛇咬伤 咳嗽 支气管炎 疳积
苦菜也就是山苦荬，每个地方的叫法也不太一样。比如：节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草等。为菊科植物山苦荬的全草或根。
多年生草本，高10-30cm，全体无毛 。茎少数或多数簇生，直立或斜生。基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长7-20厘米，宽0.5-2厘米，先端尖或钝，基部渐狭成柄，全缘或疏具小牙齿，或呈不规则分裂，灰绿色。头状花序顶生，花冠黄色。
拓展资料：
苦菜为多年生中旱生草本，它的适应性较强，分布于山坡草地乃至平原的路边，农田或荒地上，为一种常见的杂草。十堰山区分布广泛，品种较多，常生于田间、地头、路边、林下等。
在我国东北和内蒙古等地区，返青较早，而在晚秋季霜冻后亦可短期存活。以种子和根蘖进行繁殖，但以营养繁殖为主，在内蒙古地区一般4月上、中旬返青，4-5月为营养期，5-6月为开花期，6-7月结实，其后为果后营养期，10月上旬枯黄。
菊科植物苦定菜的嫩叶。
药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
苦菜是比较苦，但苦菜有很多种，其中以开紫色花苦菜为佳，紫花苦菜也称树荣紫花苦菜，是为一年生野生苦菜属菊科植物的全草。一般在春季的早期采收，自然晒干。对于慢性胆囊炎以及由此引起的慢性胃炎等均有非常好的治疗效果和作用。因其开紫花所以又叫紫花苦菜，从紫花苦菜图片上看，紫花苦菜叶子背面白色绒毛，紫花苦菜从图片里观察一般长在沟旁边、路旁较多，呈散状集中分布，由于季节和气候或自然灾害等原因，采摘数量逐年减少，紫花苦菜由于采摘时机不同，其产生的药效也有所不同，适时采挖才能保证药效。在20世纪中期被老百姓用来充饥，其对于调理和治疗慢性胆囊炎、胃炎、高血压、脑血栓、心脏病等慢性疾病都具有意想不到的好效果
菊科植物苦丁菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。多年生草本，高30-100 (-200) 厘米；根状茎横卧或斜生，节处生多数细根；茎直立，黄绿色至黄棕色，有时带淡紫色，下部常被脱落性倒生白色粗毛或几无毛，上部常近无毛或被倒生稍弯糙毛，或疏被2列纵向短糙毛。基生叶丛生，花时枯落，卵形、椭圆形或椭圆状披针形，长 (1.8-) 3-10.5厘米，宽1.2-3厘米，不分裂或羽状分裂或全裂，顶端钝或尖，基部楔形，边缘具粗锯齿，上面暗绿色，背面淡绿色，两面被糙伏毛或几无毛，具缘毛；叶柄长3-12厘米；茎生叶对生，宽卵形至披针形，长5-15厘米，常羽状深裂或全裂具2-3 (-5) 对侧裂片，顶生裂片卵形、椭圆形或椭圆状披针形，先端渐尖，具粗锯齿，两面密被或疏被白色糙毛，或几无毛，上部叶渐变窄小，无柄。花序为聚伞花序组成的大型伞房花序，顶生，具5-6 (7) 级分枝；花序梗上方一侧被开展白色粗糙毛；总苞线形，甚小；苞片小；花小，萼齿不明显；花冠钟形，黄色，冠筒长1.5毫米，上部宽1.5毫米，基部一侧囊肿不明显，内具白色长柔毛，花冠裂片卵形，长1.5毫米，宽1-1.3毫米；雄蕊4，稍超出或几不超出花冠，花丝不等长，近蜜囊的2枚长3.5毫米，下部被柔毛，另一2枚长2.7毫米，无毛，花药长圆形，长约1毫米；子房椭圆状长圆形，长约1.5毫米，花柱长2.5毫米，柱头盾状或截头状，径0.5-0.6毫米。瘦果长圆形，长3-4毫米，具3棱，2不育子室中央稍隆起成上粗下细的棒槌状，能育子室略扁平，向两侧延展成窄边状，内含1椭圆形、扁平种子。花期7-9月。