凤尾蛋是什么品种？

美食名称：凤尾鸽蛋。

准备食材

材料：鸽蛋20个，生鸡脯肉150克，鸡蛋一个，猪瘦肉150克，熟火腿100克，鲜笋100克，丝瓜一根大约有150克。

调料：猪油25克，食用盐两克，糖至750克，味精1.5克，胡椒面0.5克，料酒10克。

制作方法

第1步：首先我们将准备好的鸡蛋，打入锅中，制作成蛋皮，然后再把丝瓜的皮去掉，用清水冲洗干净，沥干水分放在砧板上，切成大约7厘米长的段状，然后放入锅中加入清水，将其煮熟后再捞起来，放在清水之中将其漂洗干净，接着再把鲜笋的笋壳去掉，然后再放入锅中加入清水，将其煮熟后再捞起来，接着把火腿取出来放在砧板上，切成大约7厘米长的细丝，分开装入盘中，放着一旁，留着备用。

第2步：将猪瘦肉和生鸡脯肉用清水清洗干净，然后再沥干水放在砧板上，将其捶蓉后，放置一旁，留着备用，接着再选用12根瓷的勺子，在上面抹上猪油，然后放在盘中将丝瓜丝，鲜笋丝，鸡蛋皮，火腿都放在勺子的把上面，然后在每根勺子上面都打入一个鸽子蛋，放在蒸笼中大约蒸5分钟左右，直到蒸熟后便可取出来，接着将凤尾鸽蛋放在碗中，用清汤漂起。

第3步：其中一个锅，用清水将锅刷洗干净，然后再置于火上，煮到锅中参与的烧干之后，便可放入750克清汤，接着再放入适量的食用盐，料酒，红蓉，用清水解散之后倒入锅中扫一次，然后再把白蓉子结散后，倒入其中再扫一次，将肉末的杂质去掉，把鸽蛋中的汤汁倒出来，然后再放入清汤之中过一次，然后便可再次放入大碗汁中，加入适量的清汤，这道美食凤尾鸽大便就制作完成了，便可上桌开始食用。