一、碗稞是怎么做的？
地道的台南味道。好吃的碗稞从再来米磨成浆、调成糊、放馅儿料调味到蒸煮，每一步都很 讲究。台南碗稞馅儿有大块瘦肉、咸蛋黄、虾仁、葱油，吃之前再淋上米酱和肉臊，风味迷人。
二、丝瓜稞怎么做？
丝瓜络的做法
别名：天萝筋、丝瓜网、丝瓜壳、丝瓜瓤
使用提示：内服：煎汤，6至15克；或烧存性三茉，每次1。5至3克；外用：适量，煅存性研末调敷。
丝瓜络 介绍：
本品为为葫芦科植物丝瓜成熟果实的维管束。夏、秋二季果实成熟、果皮变黄、内部干枯时采摘，除去外皮及果肉，洗净，晒干，除去种子。
丝瓜络全体由维管束纵横交错而成，多为长圆形，两端稍细，直径5至10厘米，长短不一，表面黄白色，粗糙，有时可见残存果皮及果肉，体轻，质韧，富弹性，横断面有3个空腔，偶见残留的黑色种子。气微，味淡。以个大、完整、洁净、质韧、色淡黄白、无种子者为佳。
丝瓜络 食疗作用：
味甘，性凉。归肺、肝、胃经。体轻通利。
通经活络，清热解毒，利尿消肿，止血。主治胸胁胀痛，风湿痹痛，筋脉拘挛，女子经闭，乳汁不通，痰热咳嗽，热毒痈肿，痔漏，水肿，小便不利，便血，崩漏。
丝瓜络 制作指导：
煎汤宜生用，研末宜炒用，止血宜炒炭用。
1、凡肝郁气滞，经络不畅，症见胸胁胀满疼痛者，可与瓜萎、郁金、枳壳、延胡索等配五，以增宽胸理气之功；
2、凡肺经热盛，症见咳嗽多痰者，可与全瓜蒌、桑白皮、贝母、前胡配伍，以增清肺化痰之功；
3、凡水液内停而致水肿、腹水者，可与茯苓、泽泻、冬瓜皮、薏苡仁配伍，以增利水渗湿之功；
4、本品炒炭又能止血，常配棕榈炭以治便血、崩漏。
丝瓜络的做法
别名：天萝筋、丝瓜网、丝瓜壳、丝瓜瓤
使用提示：内服：煎汤，6至15克；或烧存性三茉，每次1。5至3克；外用：适量，煅存性研末调敷。
丝瓜络 介绍：
本品为为葫芦科植物丝瓜成熟果实的维管束。夏、秋二季果实成熟、果皮变黄、内部干枯时采摘，除去外皮及果肉，洗净，晒干，除去种子。
丝瓜络全体由维管束纵横交错而成，多为长圆形，两端稍细，直径5至10厘米，长短不一，表面黄白色，粗糙，有时可见残存果皮及果肉，体轻，质韧，富弹性，横断面有3个空腔，偶见残留的黑色种子。气微，味淡。以个大、完整、洁净、质韧、色淡黄白、无种子者为佳。
丝瓜络 食疗作用：
味甘，性凉。归肺、肝、胃经。体轻通利。
通经活络，清热解毒，利尿消肿，止血。主治胸胁胀痛，风湿痹痛，筋脉拘挛，女子经闭，乳汁不通，痰热咳嗽，热毒痈肿，痔漏，水肿，小便不利，便血，崩漏。
丝瓜络 制作指导：
煎汤宜生用，研末宜炒用，止血宜炒炭用。
1、凡肝郁气滞，经络不畅，症见胸胁胀满疼痛者，可与瓜萎、郁金、枳壳、延胡索等配五，以增宽胸理气之功；
2、凡肺经热盛，症见咳嗽多痰者，可与全瓜蒌、桑白皮、贝母、前胡配伍，以增清肺化痰之功；
3、凡水液内停而致水肿、腹水者，可与茯苓、泽泻、冬瓜皮、薏苡仁配伍，以增利水渗湿之功；
4、本品炒炭又能止血，常配棕榈炭以治便血、崩漏。
三、青 稞指的是什么？
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，子粒裸 露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞、黑青稞、墨绿色青 稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞 主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃 的甘南等地海拔4200〜4500米的高寒地区。
青稞是西藏四宝之首糌粑的主 要原料。 。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏 高原，常有百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能是分不 开的。
青稞是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶拌着 吃，人们也将青稞与豌豆掺和制作糌粑，青稞的营养是比较丰富的，从有 关资料对比来看藏族人民的主食糌粑，营养价值不低于其他谷类的营养， 有的营养素还高于其他谷类食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统 食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品。
在宗教节日中藏族人民还要拋撒糌粑，以示祝福；在举行盛大煨桑 时，人们不但要往火里洒点水，还要投入糌粑等。藏族民歌唱道：“你点 燃雪笆，我烧起糌粑……”这种糌粑文化的魅力是其他民族少见的。
四、福州白稞是什么点心？
主要有炒白稞和煮白稞两种做法，均采用粳米饭舂制制成，一般是用肉丝和青菜炒，也能作 为甜点。最常见的做法是芥蓝菜炒白稞，与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒，稞片柔软滑韧，油而 不腻。
