一直以来，吃动物油好，还是吃植物油好，常是人们争论的问题。究竟吃哪种油好呢?
(1)动物油和植物油含有不同的成分。动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高；而植物油主要含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都低；植物油在室温下是液态。运动油一般呈固态。所以认为熔点高的饱和脂肪酸，容易在血管壁上沉积，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易沉淀凝固、沉淀在血管壁上。
(2)动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油主要含维生素A和维生素D，这两种维生素和人的生长发育有密切关系。植物油主要含维生素％和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。
(3)动物油中含有非常多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬比、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。
(4)植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。这是由于不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收。必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，缺少它生物膜结构的更新会受到影响。必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁盐酸，阻止胆固醇在血管壁上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。
根据以上种油的特点，可以根据需要选择食用。对于中老年以及有心血管病的人来说，应该少吃动物油，以植物油为主，有利于身体健康；对于正在生长发育的青少年来说，则不必过分限制动物油。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%