腌制咸鸡蛋，比例多少啊，比如，一斤鸡蛋多少盐，多少水？？？

一、腌制咸鸡蛋，比例多少啊，比如，一斤鸡蛋多少盐，多少水？？？

农家腌鸡蛋

原料：鸡蛋 10个、 盐 220克、水 550毫升、花椒、桂皮、大料、白酒各适量

制作方法：

1、先来做饱和盐水：取一个干净的锅子，将盐、水、香料放进去，煮开后放凉备用

2、鸡蛋一个个均匀地沾上白酒，放入瓶中

3、将凉透的饱和盐水倒入装着鸡蛋的瓶子里，完全灌满

4、将瓶子封闭起来，注明制作时间

5、等待38天后，腌鸡蛋就做好了。打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅煮熟，蛋黄油亮油亮的哦

二、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多

咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。

三、加白酒或黄酒能快速出油

腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。同时，白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。

四、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键

等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。

如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。

一斤鸡蛋放入80克盐，125克水。

二、腌鸡蛋10斤放多少水多少盐？是在夏天腌谢谢

一般是2斤，但我妈说现在都是把鸡蛋裹上酒，然后再滚盐，不放水，20~30天就能吃了。

三、盐咸鸡蛋十斤要放多少盐呀，有知道的朋友请你告诉我，谢谢。

咸鸭蛋 放盐每只0.024斤.

四、腌生鸡蛋十斤鸡蛋放几近盐

十斤鸡蛋大概是90个，你可以用20斤的水，一包盐，还要放一点药（消炎药，一块五一板的药，4颗就好了，然后碾成粉末，放进去，这样可以让鸡蛋不易坏。）大概半个月就好了。

五、鸡蛋放多少盐

5斤鸡蛋一斤盐的比例。放一斤二两就行。

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

            2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

        3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

        4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

        5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

        6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

            7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口

六、盐咸蛋：拾斤蛋放多少盐？

满意答案

这个具体的我也说不好，但我是这样做 的，就是锅里放水，然后放到火上把水烧 开，在这个过程中陆续的把盐放到水中， 边放盐边搅拌，刚开始时盐会溶化的，到 后来再放盐搅拌盐也不溶化了，这说明盐 水已经是饱和的了，这时就可以把锅从火 上拿下来了，等盐水自然冷却后就可以用 来腌鸭蛋了。 其实还有一个更简单的方法，就是把鸭蛋 洗干净以后控干水分，然后再把鸭蛋表面 均匀的沾上白酒，再均匀的沾上精盐，放 到塑料袋里就可以了，一般来说在夏天的 时候10天左右就可以吃了