腌咸鸡蛋 鸡蛋和盐的比例多少

一、腌咸鸡蛋 鸡蛋和盐的比例多少

如果是用盐水浸泡的方法，就用浓度为20%的盐水就行了，量只要能淹没鸡蛋就可以了。

二、淹鸡蛋放多少盐？

具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

三、腌制咸鸡蛋用多少盐

根据鸡的大小，一般三两盐差不多

四、腌制咸鸡蛋时鸡蛋和盐的比例如何掌握

腌制咸鸡蛋时100克鸡蛋放250克的盐，以下是具体做法：

1、将买来的鸡蛋洗干净晾干，洗干净可以更好入咸味。

2、在碗中倒入白酒，将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿。

3、蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被盐包裹住。

4、把包裹好盐的鸡蛋放入密封的罐中，腌制30天就可以食用了。

五、腌咸鸡蛋加多少盐合适？

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。