卤肉怎么做？
说到卤肉的配方，我想每一个商家的配方都不可能完全一样的。
食材:五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽
- 做法 -
1.切配好配料，五花肉洗净。
2.五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。
3.锅中加冷水没过五花肉，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，蒜头，姜片。

4.大火煮至沸腾。

5.加入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，大火煮沸

。
6.转中火，收汁后盛出。

7.切片装盘，淋上少许汤汁即可。

- 小贴士 -
1.卤肉配料没有固定的比例，适量即可。
2.用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。
3.卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
4.
需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油\出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
卤肉怎么做？
说到卤肉的配方，我想每一个商家的配方都不可能完全一样的。
食材:五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽
- 做法 -
1.切配好配料，五花肉洗净。
2.五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。
3.锅中加冷水没过五花肉，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，蒜头，姜片。

4.大火煮至沸腾。

5.加入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，大火煮沸

。
6.转中火，收汁后盛出。

7.切片装盘，淋上少许汤汁即可。

- 小贴士 -
1.卤肉配料没有固定的比例，适量即可。
2.用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。
3.卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
4.
需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油\出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
你好亲，卤肉怎么做？
说到卤肉的配方，我想每一个商家的配方都不可能完全一样的。
食材:五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽
- 做法 -
1.切配好配料，五花肉洗净。
2.五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。
3.锅中加冷水没过五花肉，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，蒜头，姜片。

4.大火煮至沸腾。

5.加入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，大火煮沸

。
6.转中火，收汁后盛出。

7.切片装盘，淋上少许汤汁即可。

- 小贴士 -
1.卤肉配料没有固定的比例，适量即可。
2.用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。
3.卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
4.
需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油\出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。亲希望我的回答对你有帮助哦，祝你生活愉快。
姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。
2/6
牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。
3/6
锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
4/6
锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。
5/6
煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。
6/6
关火，盖上锅盖焖两小时以上即可。
卤肉怎么做？
说到卤肉的配方，我想每一个商家的配方都不可能完全一样的。
食材:五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽
- 做法 -
1.切配好配料，五花肉洗净。
2.五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。
3.锅中加冷水没过五花肉，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，蒜头，姜片。

4.大火煮至沸腾。

5.加入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，大火煮沸

。
6.转中火，收汁后盛出。

7.切片装盘，淋上少许汤汁即可。

- 小贴士 -
1.卤肉配料没有固定的比例，适量即可。
2.用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。
3.卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
4.
需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油\出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。