一、香肠晾晒几天可以吃
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟)。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人!
香肠晒多久可以吃：
做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
制作好的香肠不用晾晒，只要正常的上锅蒸一下吃就可以吃了。即使不上锅蒸，由于香肠也是高温烘烤过的，也是可以直接吃的。
香肠灌好后在太阳下晒叁到五天就不会坏了，挂在通风处晾几天，香肠已经硬了就可以蒸着吃了。
二、灌好的香肠需要晒多久才能吃 灌好的香肠需要晒多长时间
1、灌好的香肠需要晒七天。
2、优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
3、是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
4、看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
三、香肠灌好多长时间能吃
灌香肠，是过年前每家每户，都会准备的一道传统美食！不少人困惑，灌好的香肠几天可以吃呢？关于，灌香肠多久能吃？灌的香肠几天可以吃？5好网小编来为您一一解答！
北方天气比较干燥，一般晾晒七八天就差不多了，南方要半个月左右。灌香肠的肉稍微干一些好吃，捏捏软硬差不多就放冰箱里。其实晒多干可以和超市的香肠比较，跟它的差不多就可以了。但小编觉得比较干的时候，挂在阴面让北风多吹吹会更好吃哦！
一般来说灌香肠，最少要七天才能食用哦！因为香肠灌好后，还要经过晾晒的过程才能食用，晾晒时间长一点更好，视各地情况不等，如果阳光好或者风也比较大的话，天天晒天天吹，七八天也就干了，可以吃了。如果阳光不好，阴雨天，时间放长一些比较稳妥。还有一个办法，大家可以捏一下香肠，如果觉得硬了，风干了，就行了，如果肉还是软的，那就还得放放。
加工香肠一般用猪肉，尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦，而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉选好后，要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，还要有硝水。
配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。另一种是单人操作，可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。无论采用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。
四、灌香肠要晒多久可以吃
事实上，对于这个问题，其实也是没有标准答案的，具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素。一般来说，晒7-10天差不多了。如果是自己吃的话，其实3-5天后就可以了。值得注意的是，尽量不要晒得太干，否则口感就差了。晒好后用塑料袋装好，放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，这样可保存到春节后。
那么，风干之后的香肠如何保存？
第一步，收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
第二步，大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;
第二步，大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;
第三步，将蒸制好的腊味取出，摊凉;
第四步，将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。
那么，如何用香肠制作美食？其实，香肠蒸鸡蛋羹就非常好吃，具体步骤如下：
第一步，将香肠切碎，葱花切段。值得注意的是，香肠需提前一夜蒸熟放在冰箱保存中，这样的香肠口感更好。
第二步，将鸡蛋打入盘中，划散，加入与蛋液等量的水，搅拌均匀，捞出表面泡泡。
第三步，将蛋液放入蒸锅中，用盘盖住，蒸5分钟。
第四步，开盖，将香肠均匀撒在蛋液表面。
第五步，继续用盘盖住，再蒸5分钟，出锅了淋点生抽，撒上葱花即可。
经过了以上几个步骤，一道香喷喷的香肠蒸鸡蛋羹就出炉了，可以说是非常好吃，如果家里面有小孩子的话，一定非常喜欢。