温度对苹果树的影响是怎么样的？

在落叶果树中，苹果相对较耐寒，其适宜的栽培温度为年平均8-14℃，或最冷月平均气温-10-10℃之间，特别是4-10月生长期间，要求平均气温在12-20℃范围内为宜。然而，在不同的季节，由于苹果所处的生育阶段不同，因而对温度的要求也有差别。
1.冬季。苹果处于休眠期，只有通过这一感温阶段，才能正常发育。据观察，苹果必须在7.2℃以下度过50天以上才能完成其自然休眠，否则，就会影响到春季发芽不齐。由于苹果的休眠期较长，因而冬季一般能忍耐低温。但如果冬季温度过低，也会使树枝、花芽等遭受冻害而致死。从我国的苹果现状分布看，大部分地区的最冷月（1月）的平均气温都在-14℃以上，只有东北的中、北部，新疆北部和青藏高原的最冷月平均气温在-14℃以下。因此，在这些寒冷地区发展苹果生产时，必须注意选择抗寒的砧木品种。
2.春季。当平均气温达8℃时，苹果生长最活跃。如果春季温度低，就会推迟苹果的开花期。我国各地春季增温很快，4月份以后，全国各主要苹果产区的月平均温度都在8℃以上。但是，我国北方的华北平原、黄土高原等地区，4月份的上中旬有时也由于北方寒潮袭击，可能使气温下降至-5℃以下。因此，苹果树有遭受晚霜冻害之威胁。
3.夏季。温度对苹果树的主要影响是新梢生长、光合作用等。如果夏温过高，苹果树的寿命缩短；如温度低，热量不足，则影响品质。我国各地苹果花芽分化期大致在5月下旬至8月下旬进行，而花芽分化期间最适宜温度是20-27℃，高于27℃时，则对苹果树生长有危害。而在我国，夏季最热月（7月）的平均气温，除黑龙江、内蒙古北部和青藏高原在20℃以下外，其余广大地区都在20℃以上，特别是从华北大平原到江南丘陵，月平均温度都在26℃以上。只有南方的局部地区出现28℃以上，形成了高温区域。由此可见，我国大部分地区夏季温度都有利于苹果花芽的形成，而局部高温对花芽分化的影响也不大。
4.秋季。是果实发育和成熟期。在这个季节内，我国各地的温度是白天高，夜间低，日较差大，一般为13-16℃，这样有利于提高果实含糖量，红色品种着色好，果肉厚，耐贮藏。
综上所述，我国的温度条件完全能够满足苹果树生长发育之需要，适宜于苹果的栽种。特别是辽宁南部、河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、青海东部及新疆中部和南部的温度条件对发展苹果生产更为适宜。这些地区4-10月的平均气温均在17-20℃，气候特点是季节性鲜明，夏季有足够的高温，冬季有适当的低温，果实成熟时昼夜温差大，有利于提高苹果产量和质量。