果树生长发育，要靠植物体内细胞数量的增多和细胞体积的增大，而细胞数增多、体积增大都需要不断地补充营养物质，这个营养物质就是果树不可或缺的水、无机盐和有机物，果树根向下扎深及四周扩展，从土壤中吸收水和无机盐，茎向上生长并长出枝和绿叶，通过光合作用合成有机物，一部分用于自身生命活动所需要的能量，同时另一部又参于构建自身体，日复一日，年复一年，果树就长粗长高，枝茂叶盛。
无机盐包括植物必需的三大主要元素即：氮、磷、钾，及中微量元素如：硫、硼、钙、锌、铁、镁、锰、钼、铜等。
◇其中氮、磷、钾素对果树生长起着关键的作用，需求量最大，缺一不可，如果果树氮素缺乏，果树会生长缓慢，叶片发黄，叶小细薄，枝条细短。缺乏钾素，果树叶尖发黄，叶片边缘变褐色并伴焦枯，果树缺乏抵抗力，容易感染其它病害。缺磷元素时，果树幼芽幼叶发紫，黯淡无光泽。因此在给果树追施化学肥料时，氮、磷、钾三大主要元素必不可以，缺乏其中一样，都会使果树出现缺素症状，影响果树正常生长。
◇同时中微量元素的无机盐如含：硫、硼、钙、锌、铁、镁、锰、钼、铜等，虽然果树对这些无机盐的需要量十分微小，但在果树的各个不同生长阶段却同样起着十分重要的作用，如果树缺乏铁元素，会引起生理性缺铁病害，叶子会出现“黄化”。苹果树进入结果期，钙、硼元素缺乏，苹果会发生“苦痘病"、“水心病”等生理性缺素症，其它中微量元素的缺乏，都会不同程度的影响果树枝叶的生长，因此，根据不同果树及同一果树在不同的生长阶段，根据需求喜好，叶面喷施补充中微量元素，防止生理性缺素病害，进一步促进果树正常生长和果品质量提高。
所以，果树的肥水管理，在施足腐熟有机肥的同时，还需科学配方追施化肥，稳定氮肥，增施磷肥，补充钾肥，添加中微量元素，同时适时适量浇水，确保根际墒情充足，只有这样才能保证果树的正常生长发育。
