白鲳鱼和黑鲳鱼有什么区别呢？

白鲳鱼身有微细的细鳞，但细鳞易脱落，只见银白色的脂肪，肉质嫩爽而味鲜，适合于蒸、煎、烤或炸。瓜子鲳鱼身是浅灰蓝色，外罩银白色，鳃盖上面隐约有黑斑。黑鲳鱼体暗，带有泥灰色。从肉质比较，白鲳最佳，瓜子鲳次之，而黑鲳味道远不及白鲳，价钱也便宜。购买新鲜鲳鱼宜选择身体扁平、鱼肉有弹性、表面有银白色光泽、鳃色鲜红、鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。购买冷冻鲳鱼，要观察鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻起来有臭味则变质。贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。

鲳鱼的营养价值怎么样呢？

1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；　

2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

辣椒鲳鱼？

材料；鲳鱼条（约800克），葱、姜.大蒜各适量。调料:盐、醪糟、香油、干辣椒各适量。做法①葱洗净，切末；姜去皮，切片；大蘇去皮，拍碎。②鲳鱼处理干净，在鱼身上再斜切数刀，抹上盐和醪糟，摆在盘中，加入葱末、姜片、大蒜碎、干辣椒，放人蒸锅蒸约12分钟，熟后取出。锅内倒人香油并稍微烧热，浇于鱼身上即可