一、羊肉怎么选？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作以及选择有着丰富的实战经验，下面我就分享下个人多年的羊肉选择经验！以及关于如何挑选羊肉的冷知识！
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中国最优质的羊肉冷知识讲解！最好的羊肉并非出自草原，而是出自荒漠，没吃过这几种羊肉的不是真吃货！优质的羊肉饲养方式以及生存环境有着共同的相似性：
拥有广阔的盐层带和碱硝带，同时干旱少雨，盐碱浓度很高，导致的土壤碱化，所以在这里生长的植被多是耐盐碱性的植物，就像是甘草，沙蒿等等！
以这种盐碱性的草饲料喂养羊的好处就是，可以去除羊肉中特有的强烈膻味物质的脂肪酸，同时又因为饲养面积广阔多为散养方式，所以羊肉无论是从味道上还是口感上都要比圈养的羊肉品质高出许多，这就像是散养的笨鸡就是比养殖场的鸡肉好，在山上散养的跑山鸡就是比农家大院散养的鸡肉好的道理是一样的！
说了这么多，那么满足以上条件的，又是中国哪里的羊肉呢？
答案就是：宁夏的盐池滩羊，新疆的阿勒泰大尾巴羊，内蒙的阿尔巴斯山羊！
以上三种羊有着一个共同的特点就是：膻味很低的羊肉，口感上略有差异！
同样是膻味最低的三种羊，购买羊肉时改如何选择？
吃火锅，涮肉首选：内蒙的阿尔巴斯山羊
原因：羊肉口感劲道，肉质不算细腻，脂肪含量不高，属于耐嚼型，越吃越香的那种，且不用担心涮肉时羊肉会断这个问题的出现！
烤肉，穿串首选：新疆的阿勒泰大尾巴羊
原因：羊肉口感嫩滑，油脂丰富，香味十足！
手抓，水煮羊肉等首选：宁夏的盐池滩羊
原因：口感介于前面两种羊肉之间，口感适中，但是肉香味纯正，膻味小，烹饪此类羊肉无需过多调料，羊肉本身味道就是最好的调料！
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能吃出鲜甜味的羊肉，你知道是哪里的羊肉么？新疆的喀什和田羊，内蒙苏尼特羊
问题：羊肉为何有鲜甜味？
答案：内蒙古的苏尼特的拥有一些特殊的含硫元素很高的野韭菜等植物，新疆的和田地区由于矿脉原因，所以水中含硫量也相对较高，这就是为啥这两个地方的羊肉会有鲜甜味的原因！
新疆喀什和田羊肉特点：膻味小，肉质肥香的很，口感不算劲道！
内蒙的苏尼特羊肉特点：一个字就是好！
世界羊肉中次黄嘌呤含量最高的羊：内蒙的乌珠穆沁羊！也拥有中国三大名羊之一的美誉！
不仅体格大，肉质多，关键是肥瘦相间，羊肉香味非常的突出浓郁，口感也是一流的
问题：什么是次黄嘌呤？
切记次黄嘌呤和人们经常提到的嘌呤并不是一个东西，羊肉中次黄嘌呤含量越高，羊肉鲜味越高！
综上所述：无论是内蒙的苏尼特羊还是，宁夏的盐池滩羊等等，都说明了一个重要的问题，好羊肉都是产自地理条件类似荒漠的地区，苏尼特就是半沙半草的地理环境，在中国凡是这样的地区羊肉品质都不错，例如：内蒙古和辽宁西部，陕西北部，青海北部，甘肃，宁夏北部，新疆东北部！
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羊肉冷知识，关于羊肉的疑问这里全都有！问题一：羊肉品种间的差异，买山羊肉还是绵羊肉？
答案：绵羊肉无论是口感还是香味上都要远远优于山羊肉质，且膻味发展情况也是！
问题二：同一品种的羊肉如何挑选羊肉？
答案：膻味小的羊肉最好，所以母羊，羯羊（阉羊）比公羊好，因为公羊膻味重，羔羊比成年羊好，因为成年羊比羔羊膻味重！以上挑选羊肉的前提是保证购买的羊肉品种生存饲养条件一致的情况下！
问题三：自己在家做羊肉买什么部位好？
答案：买对部位，用对的烹饪方法最好！
1.羊腿：基本都是瘦肉，可以清炖，但是最多的就是穿羊肉串，烤羊腿等做法！
2.羊肋排：肥瘦相间，软嫩多汁，适合做手抓，烤羊排，清炖均可！
3.羊脊骨：清炖，火锅均可
问题四：羊肉片如何挑选优劣？
答案是：如果想吃真正的好羊肉，这货就不对路，暂且不说羊肉片的真假以及品质，首先羊肉片在运输途中就存在温度把控不当的风险，若温度不够，肉中的蛋白质，脂肪和水分就会非常容易流失，而且涮火锅的时候，羊肉片属于极速解冻的过程，肉中的营养物质和组织结构会被破坏，口感自然不行，建议还是自己买羊肉切片较好！而且现在很多羊肉片中掺假严重！
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二、疫情过后全国中药材种植是不是好的产业？
是。中药最容易种的有：桑叶树，苦棟树，桂花树，桃树，樟树，拐枣树，香春树，木芙蓉树，女贞子树，柏树，石榴树，无花果树，枫树，柳树，山楂树，松树，杉树，柿树，荔枝树，板票树，马蹄，南瓜，冬瓜，胡颓子，核桃树，胡椒，枳壳树（野橙子），荠菜，茶树，贯众，油桐树，泽兰，还魂草（万年松），金樱子，金银花，鱼腥草，爬山虎（爬墙虎），苦颠茄，枇杷树，野苎麻（园麻），茄子，苦瓜，矛莓，玖瑰花，伸筋草，何首乌，鸡冠花，灵芝，谷精草，旱莲草，芹菜，芭蕉树，苍耳子，芦苇（根），芦荟，麦芽，麦冬草，赤小豆，杜鹃花，杜仲，杠板归，向日葵，竹茹，灯心草，土大黄（牛舌头草），西瓜（皮），吉祥草，老鹳草，地耳草，地龙，百合（野生），丝瓜，半枝莲，半边莲，半夏，白花蛇舌草，白扃豆（豆花），白茅根，白果树（银杏），仙人掌，龙眼，龙葵，生姜，四季青（大叶青），功劳树，艾叶，石菖蒲，水菖蒲，石蒜，石韦，玉米，水蜈蚣，文殊兰，风尾草，月季花，毛大丁草，乌梅树，乌药，乌韭，牛筋草，车前草，木贼，小茴香，马鞭草，马齿苋，山茶花，山苍子树，土枸杞，狗尾草，活血藤，大蒜，大枣，薄荷。
有道理中药是几千年积出的，对很多病可医治，也对人付作用少，所以中药材越来越值钱，
三、今年闰四月，请问艾草什么时候收割最好，该怎样晾晒储存最好呢？
已经开始有人收割了！！这是动抢的节奏啊，现在人越来越注意养生，也越来越有闲暇功夫置办养生的东西，艾草做为大家公认的对身体有益的植物，如今被很多城里人以及农民喜爱，因此大有艾草刚刚长起来就开始收获的架势。而其实现在的艾草摘来没什么多大价值，喜欢吃那种艾草做的青团的话，现在摘点菜心但是无可厚非，但如果是用来晒干储存起来，留作一年泡脚或者别的用法来保健身体的话，那就早了好多日子。
今年雨水充足，到现在看着艾草都长的挺高了，但是太过稚嫩，应该说它的营养价值还没有到最佳时机，这时候收获等于浪费资源，真正懂得艾草的老农民们是不会选择此时抢收的，晒出来效果不大，作用不大，浪费时间和精力没什么意义。
那么有人问了，今年闰四月，艾草应该什么时候收获呢？针对这个问题，我特意问了村里老太太们，八十几岁的老太太笑话我：闰四月不耽误作物按节气收获，因为节气也跟着推迟了，所以还是端午节前后收艾草，你呀，还是经验不足。
是啊，如果是以前四月份就快收小麦了，但是今年小麦前四月是收不到的，拖到了后四月，还有以前四月份已经可以穿夏天衣服了，今年四月气温不正常，基本上是热一两天冷四五天，所以衣服是乱穿的。老人们说的对，节气推迟了，我们不该质疑艾草的收获时间，端午节收艾草依然不变。
今天是农历四月二十四日，距离端午节还有一个月零十天，让艾草继续生长一个月吧，到时候可以根据收艾草最好的时间：前三后四，就是端午节前三天和后四天收割。
收割回来的艾草最好是捆绑成十几棵一小捆，有条件的把它们挂在阴凉的、通风的地方，大家看到农村过端午怎样挂艾草了没，都是十几棵捆绑起来穿过门环，吊挂起来，然后过几天收起来储存。
也就是说最好的方法是挂起来晒，不需要放在强烈阳光底下晒，可以选择通风的后院，阳光少的地方晒，晒干后剪成一段一段放进塑料袋子或者纸盒子里，可以常年使用。
艾叶的采收期与储存方法十分重要，如果采收与储存不当，不但会直接影响到艾叶的药用功效，还会造成损失。下面就艾叶的正确采收期，以及正确的储存方法介绍如下。
大家可不要小看了艾叶，自古以来，医家对艾叶的采收与储存都很讲究。比如药用以端午艾为佳，艾炙心须要用三年以上陈艾叶等。那么，今年闰四月，现已到五月份了，是不是可以采收了呢？下面就来看看艾叶的几个具体的采收期。
艾叶的正确采收期艾叶分野生和家种两种，大面积家种的艾叶，一年中有四个采收期，第一茬采收期为农历三月上旬，第二茬在农历五月上旬(端午节前后)，第三茬在农历八月上旬(中秋节前)，最后一茬在农历九月下旬。今年闰四月，所以说第一茬现在正是产新采收期，如河南，湖北等艾叶主产地均在陆续产新采收中，市场新货报价为6一7元/公斤。
而一些家庭种植的艾叶，主要是自给自用的，第一茬可在端午节前后采摘，此时采的“端午艾”质量与药用功效最好，是艾叶中的上品。
艾叶正确的晾晒与储存方法目前大面积种植已有机械采收，小规模和家庭种植采收，大部分是将艾叶连梗收割，然后运至晾晒场地进行晾晒。晾晒的有两种，一种是连梗晾晒，另一种是摘叶晾晒。敲一下重点，无论是运输，连梗晾晒还是摘叶晾晒，艾叶都不能长期堆积，否则艾叶会因堆积发热导致发黑变质，影响质量与产量。有一种说法，说艾叶应阴干不宜晾晒。这是不正确的，新鲜艾叶本身就易发热和霉变，若不及时晒干，极易变质。最正确的晾晒方法是将艾叶摘下，摊薄快速晒干。这样才能确保艾叶不变黑，不霉变。
艾叶的保管也不容易，这只有生产艾条的厂家才有深切体会。因艾叶有吸潮的特性，一旦储存艾叶的环境空气湿度大，就极易发热变质。所以，在贮存艾叶时应时常翻晒，放置时不宜挤压，以松散的状态放置，以通风透气干燥的环境储存为好。
以上关于艾叶的采收与储存回答，希望对你有邦助，回答如有不足，望评论补充。
谢谢阅读！
