一、牛至粉是什么
通常人们所说的牛至就是oregano，当然也有些文献会把majoram叫做牛至，这两种是近亲，味道也很相似。不过作为一个从事了10来年西餐的人，oregano叫牛至叫的更多一些。以下文字来自百度百科，仅供参考。如果要买牛至粉，大的超市一般都有味好美的卖。
英文名：organo:
种 名： 牛至
学 名： Origanum vulgare‘Rogeukuppel’
别名: 滇香蕾
科： 唇形科 属：牛至属
形态特征
常绿宿根草本，生长茂盛，生长高度25厘米。秋冬叶转为暗红色。
生长习性
喜光，耐瘠薄，宜植于排水良好处。喜碱性土，是良好的地被植物。
产地分布
原产于非洲北部和亚洲地区,牛至的分布受地理环境的影响，欧洲、非洲北部和亚洲都可生产一定量的牛至。在我国，牛至主要分布在华北、西北至长江以南各地。
药用价值
牛至全草含挥发油，主要有对一聚伞花素、香荆芥酚、麝香草酚、香叶乙酸酯等可利尿、促进食欲、改善消化、去痰、抗菌的作用,每1毫克中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者, 其抗氧化功能非常强，以其消除自由基的抗氧化效力而言，必苹果高出42倍，比马铃薯高出30倍，比橘子高出12倍。牛至味辛，性微温，有清暑解表、利水消肿之作用。
牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入药，还能作为资源植物使用。早在东汉时期，人们已把牛至作为-种中草药使用，它可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状。也用于治疗急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病。
二、马郁兰和牛至到底有什么区别啊？
我们所说的几种牛至都是Origanum vulgare种下的亚种或品种，马约兰是单独的一个物种Origanum majoranaCFH中把甘牛至作为Origanum vulgare的正式中文名，马约兰、马郁兰等作为其别名、俗名处理。但这和我们园艺上经常提到的说法不太一样，我们通常把马约兰和甜牛至两个概念分开，马约兰即Origanum majorana；而甜牛至则是作为牛至Origanum vulgare下的亚种或变型，因其形和牛至很相似，只是气味上清甜得多，相对来说牛至原亚种匍匐成长,香味柔和，甜牛至相对直立,香味浓烈。希腊牛至：Origanum vulgare subsp. hirtum (Link) Ietsw.牛至原亚种：O. vulgare subsp. vulgare黄金牛至：Origanum vulgare subsp. viridulum (Martrin-Donos) Nyman （淡绿色牛至）不完全确定甜牛至拉丁名尚不清楚，可能是Origanum vulgare subsp. virens (Hoffmanns. & Link) Ietsw.另外甜牛至、马约兰的混淆不只是中文名上的，很多英文的记载就很模棱两可。牛至自身也很容易出现遗传上的分化，导致类型多样
三、牛至是什么？
牛至为唇形科牛至属多年生草本植物。主要分布于地中海地区至中亚、北非、北美及我国大部分地区，生于海拔500－3600米的山坡、路旁、灌丛、草地、林下。
牛至草，它名字比较特别，看到这你是否把它和牛联想到一起呢？其实，它跟牛并没有什么关系。牛至草，又被叫做止痢草、土香薷、小叶薄荷，主要分布于地中海地区至中亚、北非、北美及我国大部分地区，生于海拔500??3600米的山坡、路旁、灌丛、草地、林下。在中医上来说，它味辛、性凉、无毒，可以用来入药，有清热解表、理气化湿倒尿消肿的功效。在临床上，它被用于预防流感、治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症状。相对于薄荷来说，牛至草的散寒解表的效果更佳。
四、如何栽种牛至呢？
栽种牛至的过程如下：
（1）牛至可用种子繁殖，但种子发芽率较低，一般只有50%左右，因此大规模生产上多用无性繁殖。在播种前要进行松土，将种子均匀撒播在土中，覆上约0。2厘米厚的细土，用喷壶保持土壤湿润即可。所用喷壶喷头孔隙要小，以防浇水时水珠打击土层使土壤板结而影响出苗。
（2）牛至种子非常细小，出苗前不要进行浇水，喷壶是保持土壤水分的最好选择，所以要做到勤补水，补水时以打湿土层表面为宜。当出苗后生长高度达到2厘米左右时才可以采用小水灌溉，频率大约为每3天1次。另外，还要注意保持良好的通风。
（3）当植株长到4~6厘米高时，就能够进行移栽了。
移栽后要适时松土，以保持土壤的透气性。
（4）摘心的时候要配合追施稀薄的氮磷肥，以促进侧芽的生长。
（5）牛至也可以用扦插和分株的方式进行繁育，早春或晚秋的时候可以挖出老根，选择较粗壮并带有2~3个芽的根剪开，另行种植。6~8厘米长粗壮新鲜的枝条则是扦插的最好选择。
五、牛至怎么食用？
牛至可以用来制作披萨，作为一种调味品使用，所以又被称为披萨草、另外还有奥勒冈、俄力冈等别名。美国农业部的植物化学和植物物种学背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物，是一种潜在的天然抗生素和药物生长促进剂。
