黄曲霉素都在哪些食物中存在？:-)

黄曲霉主要污染粮油及其制品，它最“喜欢”花生、大米、玉米之类的食物。

黄曲霉素在动物性食品，如肝脏、咸鱼、奶和奶制品中也比较常见。此外，在香料、坚果、干果、调味品、发酵类食品中也都发现过黄曲霉素的踪迹。

在日常生活中，黄曲霉容易“藏身”在长期未得到彻底清洁的冰箱中和潮湿、阴暗、温度较高的地方。但需要注意的是，即便长了黄曲霉，也未必就会产生毒素，而且也并非所有黄曲霉菌株都能产生毒素。

识别黄曲霉素

以易滋生黄曲霉素的谷物为例，日常生活中，我们在吃这类食物前，需要对其进行鉴别，根据它们是否发霉、变色、变质，来识别其中是否含有黄曲霉素。黄曲霉素非常耐热，家庭的烹饪温度一般无法破坏它的结构，只有通过长时间的高温加热，才能使其大部分失活。

紫外线、微波可以破坏黄曲闹漏霉素的结构，所以通过曝晒或者微波加热，有助于去除粮食中的黄曲霉素，以降低其毒性。

食用符合国家标准的食品，是不会引发黄曲霉素急性中毒的。若不小心误食，出现了中毒症状，则需根据临床情况来进行救治。如拍弯渗果少量误食并袭脊未出现明显的临床反应，可以通过催吐、多饮水、适当饮用牛奶的方法，使其尽快从体内排出。如果中毒症状较为明显，则必须及时送医，以免病情恶化。

以上内容参考 人民网-关于黄曲霉素的知识点都在这儿

主要有以下几类：

1、黄曲霉毒素主要存在于粮油食品、动植物食品中，如花生、玉米，滚族大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最严重。

2、家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒轿则素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品种捡出率更高。

3、 含油脂高的食品里面比较容易出现和利于黄曲霉菌的生长繁大帆弊殖、分泌出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有致癌性。

有些食品由于存放不当会发生芹槐霉变，凡是霉变的食品都有可能存在黄曲霉素。岩首态易在粮食、油类及其制品和坚果上生长，干果类中的核桃、杏仁、榛子，奶制品、干咸粗源鱼、海米等，其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高。

黄曲霉素易在粮食、油类及其制品和坚果上生长，如花生、棉籽等，干果类中的核桃、杏仁、榛子，奶制品、干咸鱼、海信磨米、干辣滑手斗椒、干萝卜条等，其薯野中花生及其制品黄曲霉素的含量最高。

黄曲霉素会存在纯衫在7类食物中，平时一仔薯定做戚腔要远离。